Alla kockar vet att japanska köksknivar utmärker sig genom sin speciella kvalitet och sitt ändamål. Idag finns det mer än 800 arter. En japansk kniv är inte ett vanligt köksredskap, utan ett specialverktyg, vars användning kräver speciella färdigheter.
Innehåll
Typer av japanska köksknivar
För närvarande finns det ett enormt utbud av olika typer av japanska köksknivar. Men de kan delas in i fyra huvudgrupper.
Debas kniv
Om det översätts bokstavligt skulle det betyda en tjock kniv, med andra ord talar vi om en köttyxa. Det som skiljer den från andra apparater är dess massivitet, som åtföljs av tung vikt och ett brett blad. Till utseendet liknar detta blad en triangel. Bredden på basen kan nå från 45 till 65 mm. Själva bladets längd kan nå 200 mm.
Vanligtvis används den här typen av kniv vid tillagning av fisk eller någon annan typ av kött. Detta blad är ett av de mest populära i alla kök. Den är mångsidig, praktisk och mycket enkel att använda. Därför finns det ett stort antal varianter av denna kniv.
Santokukniv
Den bokstavliga översättningen ser ganska konstig ut, men samtidigt originell. Det låter ungefär som "tre bra saker". Detta namn antyder hur mångsidig och praktisk denna kniv är. Nummer tre talar om dess multifunktionalitet, eftersom den är utformad för att skära, hacka och mala.
Det är mest att föredra att använda den till fisk, benfritt kött och grönsaker. Denna kniv har fått ett alternativt namn, vilket låter som "japansk kock".
Bladet är unikt genom att det är ganska brett och har en rak skäregg. Knivens form påminner mycket om en yxa i och med att bladets linje är rundad nedtill. Därför är enkel skärning en av de största fördelarna.
Som regel gör tillverkare speciella spår på bladet, vilket inte bara ger effekt och originalitet, utan också minskar produktens fastklibbning.
Även om kniven ser ganska massiv och bred ut, förblir handtaget smalt och ligger perfekt i handen. Skillnaden mellan bladets och handtagets bredd ger den komfort som skapas av utrymmet.
Sashimi-kniv
Denna typ av blad är speciellt utformat för att tillaga en speciell national japansk rätt, vars ingredienser är fisk och kött.
Filén skärs i tunna bitar så att den är bekväm att äta med ätpinnar. Detta instrument utmärker sig genom sitt långa och smala blad, som har en liten likhet med ett svärd. Knivens längd kan nå 320 mm och bredden 32 mm. Enheten är en av de vassaste, vilket gör att du kan förvandla en maträtt till ett riktigt mästerverk.
Grönsakskniv
Dessa smidda japanska knivar har den mest ovanliga formen och verkar mycket ovanliga. Deras form liknar närmast en trapets eller en rektangel. Bladets bredd når upp till 60 mm och längden är cirka 180 mm.
Denna produkt är en av de vassaste, men dess blad är inte avsett för att skära fisk eller kött. Detta verktyg är utformat för att hacka grönsaker och örter.
Några av de viktigaste varianterna av sådana knivar är Usuba och Nakiri, som är nästan oskiljbara i utseende. Men proffs vet att Nakiri är slipad på båda sidor, vilket gör att du kan göra perfekt jämna bitar av grönsaker. Usuba utmärker sig genom sin massivitet och är endast slipad på ena sidan. Denna kniv används ofta i professionella kök, eftersom skivorna som produceras av kniven är särskilt tunna.
Nyanserna i japansk knivdesign
Liksom alla andra knivar har japanska modeller ett handtag och ett blad. Utformningen av japanska typer är att de kan ha både dubbelsidig och enkelsidig slipning. Ensidig slipning är speciellt framtagen för professionella kockar för vänster eller höger hand.
Materialet som används är högkolstål med ett mjukt metallfoder. Annars kallas denna process laminering. Denna teknik hjälper till att göra föremålet mer hållbart och därmed mer pålitligt.
En professionell sköter sitt instrument väl och slipar det minst en gång om dagen. Ingen kock med självrespekt kan tillaga någon rätt med en slö kniv.
Som regel utförs slipning med en speciell vattensten. Denna sten ger en mjukare slipning och eliminerar risken för att kniven skadas. Det bästa alternativet för god bearbetning skulle vara natursten. Men du bör veta att när du bearbetar ett blad måste du göra det korrekt, annars kan du helt enkelt förstöra ditt verktyg, oavsett hur bra och dyrt det är.
Betyg av de bästa japanska knivarna för köket
Idag finns det ett stort antal olika tillverkare i världen, men kan alla kallas proffs? Det finns de företag som har gjort sin verksamhet ganska länge, och med åren blir kvaliteten på deras arbete bara bättre.
Japanska köksknivar "Matsuri" tillverkade av damaskusstål
Matsuri-blad utmärker sig genom bladets skärpa, som är tillverkat av speciellt damaskusstål. De utmärker sig genom sin hållbarhet och kan tjäna dig under lång tid.
Skäregenskaperna hos denna produkt kan kallas speciella. Ett blad med ett sådant blad och handtag kommer att bli en oumbärlig assistent i köket. Företaget bryr sig om sina kunder och gör sina produkter ergonomiska, bekväma och vackra.
Matsuri-knivar utmärker sig genom sin speciella grace och elegans. När du väl ser den här produkten kommer du inte kunna slita blicken från den och vill testa den i praktiken.
Efter att ha valt en kniv från det här företaget kommer du helt enkelt inte att kunna ångra ditt beslut i framtiden. Designen på den här enheten gör att du kan klara dig utan att slipa under en ganska lång tid.
Detta företag har aldrig uppmärksammat konkurrensen eftersom de helt enkelt inte har någon motsvarighet. Varje kniv är tillverkad med särskild kärlek och skicklighet.
Knivar "Kasumi"
Knivarna från detta företag är verkligen unika, eftersom de har sin egen finish, vilket är mycket svårt att förväxla med någon annan. Deras produkter har ett elegant tryck som betonar köksapparatens effektivitet och estetik. Märkena på deras japanska knivar kommer inte att lämna någon likgiltig.
Spåren på bladet har ett speciellt syfte att förhindra att mat fastnar på bladet. Kniven är laminerad i tre lager för extra styrka och avsevärt ökad livslängd.
Denna produkt är tillverkad av damaskusstål, vilket är ett av de bästa materialen.
Japanska knivar “Tojiro”
Idag har detta företag en av de ledande positionerna på världsmarknaden. Blad från detta företag har en flerstegsbearbetning, vilket förutom styrka även ger köksprodukten flexibilitet. Dessa knivar kommer att tjäna dig länge och blir inte slöa direkt.
Du kommer att kunna laga mat samtidigt som du får verklig glädje av det. Detta företag använder den senaste tekniken inom den tekniska utvecklingen. Materialet de använder är miljövänligt och säkert.
Och enhetens handtag är mycket bekvämt och, viktigast av allt, ergonomiskt. Detta underlättas av en speciell beläggning som förhindrar glidning i handen.
"Yaxell"
Denna tillverkare är bland de bästa inom produktion av köksknivar. Företaget imponerar med sin särskilda uppmärksamhet på kvaliteten på sina varor, vilket kunderna värdesätter företaget för.
Yaxell följer principen att kundomkännande är den högsta belöningen för sina aktiviteter. Varje gång försöker företaget lyssna på konsumenternas åsikter. De hävdar att alla produkter är tillverkade med hjälp av kunskap som förts vidare från deras forntida förfäder.
Varje kniv genomgår separata tester och släpps inte till försäljning förrän den är perfekt.
Bladen är tillverkade med betoning på att de inte bara ska bli ett verktyg, utan en förlängning av handen.
Om du letar efter ett bra matlagningsverktyg kommer japanska knivar att vara dina bästa assistenter. Din yrkeskarriär eller hemmafrukarriär bör börja med dessa viktigaste och oersättliga verktyg.
