Krydda en gjutjärnspanna

De flesta köksredskap kräver särskild skötsel för att förlänga sin livslängd. Gjutjärn anses vara en metall som endast behöver bearbetas när den blir kraftigt förorenad. Denna missuppfattning leder slutligen till att maten bränns vid i sådana pannor och förlorar sin smak.

Funktioner av att kalcinera en gjutjärnspanna

Produkttypen är viktig när man väljer bearbetningsmetod. Standardprodukter bör särskiljas från grillpannor. Det är svårt att ställa en vanlig gjutjärnspanna ur drift om den inte har en keramisk beläggning.

Varför du borde krydda en ny gjutjärnspanna

Brandbehandling är nödvändig för:

• öka produkternas livslängd;
• tillagning av kvalitetsmat;
• eliminerar risken för att maten bränns vid;
• kvalitetskontroll av inköpta varor.

Både professionella kockar och nybörjare måste hantera gjutjärnsprodukter under matlagning. De är praktiska och hållbara om deras underhåll inte görs till en formalitet.

Det finns fem anledningar till varför det är absolut nödvändigt att krydda en stekpanna:

1. Primär användning. Många av oss vet att den första pannkakan ofta är klumpig. Samma risk finns om du inte vill krydda dina gjutjärnskokare efter att du köpt dem.
2. Borttagning av kolavlagringar. Gjutjärnsbehållare kan hålla länge, så de kräver regelbunden rengöring. Resterna av harskt fett på väggarna i sådana redskap kommer att förvandla kvalitetsprodukter till oätlig och skadlig mat under tillagningen.
3. Lusten att baka pannkakor eller tunna fritters. Utan att förvärma gjutjärnspannan är det svårt att undvika att degen fastnar i botten av pannan under stekning. Problemet är enkelt löst: pannan torkas och rengörs under bränningen.
4. Bevarande av produktens presentation. Även nya produkter behöver tas om hand. Gjutjärn har mikroskopiska porer som täpps till med mat under vanlig matlagning. På grund av detta kan rost uppstå, vilket sedan förstör den hållbara produkten.
5. Tillverkarens kvalitetskontroll. Att köpa en förfalskning kommer inte längre att överraska någon. Om du börjar bränna en produkt av låg kvalitet kommer dess botten och väggar att täckas av sprickor eller så kommer det imaginära gjutjärnet att svälla med bubblor.

Vilka är syftena med att bearbeta gjutjärnskokkärl?

Denna process är nödvändig för:

• spara pengar med risken att köpa nya produkter senare;
• öka motståndskraften mot termisk deformation av gjutjärn;
• att bli av med industriella beläggningar som är skadliga för hälsan.

Steg för härdning av gjutjärnspannor

Sådana produkter kräver inte mycket ansträngning under bearbetningen. Det skulle dock inte skada att beskriva stegen för att härda gjutjärnspannor:

1. Förberedande. Det är viktigt att produkten är i gott skick innan den utsätts för värme. En smutsig eller fuktig stekpanna före kryddning är slöseri med tid för hemmafrun och ett noll slutresultat efter bearbetning.
2. Huvudprocessen. Dess varaktighet och instruktioner för implementering beror på den valda metoden för kalcinering av gjutjärnsprodukten.
3. Konsolidering av resultatet. Vanligtvis är det begränsat till att diska med eller utan diskmedel. Därefter måste köksredskapen torkas noggrant.

Hur man förbereder en gjutjärnspanna för stekning

Det är viktigt att först ta bort fabriksfettet från produkten. Det är nödvändigt för produktion av högkvalitativa hushållsredskap. Det är omöjligt att inte använda det vid bearbetning av gjutbehållare. Annars blir det svårt att ta bort den färdiga produkten från basen.

Det är också värt att komma ihåg att nya gjutjärnskokare behandlas med ett speciellt korrosionsskyddande lager. Sådana försiktighetsåtgärder är nödvändiga för att säkerställa att produkten förblir i ett säljbart skick utan rost.

Ljudbeläggningarna måste tas bort under tillverkningen av köksredskap. Om du ignorerar detta råd kommer deras komponenter att hamna i din mat i framtiden. Kalcinering kan hjälpa till att undvika detta problem genom att förstöra skadliga mikropartiklar. Det räcker med att diska, torka dem och använda en av de många metoderna för värmebehandling.

Uppmärksamhet! Avfyrningsprocessen kan knappast kallas en trevlig händelse. Under denna tid rekommenderas det att öppna ett fönster eller slå på frånluftsfläkten.

Hur man tempererar en stekpanna hemma

Det är möjligt att bränna gjutjärnsprodukter hemma. Om du följer alla instruktioner tar det inte mycket tid att härda det.

Före första användningen

En stekpanna av gjutjärn måste värmebehandlas före första användningen. Ett tillverkningsfel kommer omedelbart att identifieras med ett sådant minitest. Om den hittas måste produkten returneras omedelbart.

Det naturliga non-stick-lagret efter användning av köksredskap har inget gemensamt med nya produkter från transportbandet. Före första användningen bör produkten kalcineras med salt-, olje- eller vinägerlösning, för att inte senare klaga på slöseri med pengar.

Hur man kryddar en gammal stekpanna

En produkt som har använts länge kan bli täckt av rost. Om metallkorrosionen inte har gått för långt kan redskapen räddas. Regel nummer ett i det här fallet är att kalcinera gjutjärnet under lång tid.

Processen kan ta ganska lång tid att helt ta bort rost från redskapen. En styv skursvamp av metall är praktisk om det finns särskilt problematiska områden inuti pannan. Efter en sådan aggressiv behandling måste produkten brännas om.

Det finns ingen anledning att vänta på att gamla diskar ska svalna. Den bör omedelbart beläggas med olja för att skapa en skyddande ytfilm.

Hur man bearbetar korrekt under drift

Efter den första förberedelsen av disken för användning bör du tänka på en kompetent strategi för deras bearbetning under drift. Det finns inga speciella rekommendationer i det här fallet. Processen är begränsad till fyra regler: att undvika vassa föremål vid omrörning, torkning, kalcinering och bearbetning med olja.

Hur man förbereder emalj- och non-stick-kokkärl

Emalj kan knappast kallas ett material med ökad motståndskraft mot deformation. Non-stick-beläggningen tillfredsställer inte alltid sin långa livslängd.

Slutsatsen i det här fallet är tydlig: sådana rätter kan inte kalcineras. Det räcker att skölja den i varmt vatten med ett milt rengöringsmedel.

Hur man bränner en stekpanna i aluminium

Produkter tillverkade av denna metall är vackra om de sköts ordentligt. När det gäller styrka är de definitivt sämre än gjutjärnsmodeller. Men om metallens porer regelbundet förseglas kan den hålla länge.

Det mest traditionella sättet att bränna köksredskap av aluminium innebär att man använder salt av valfri malningsgrad. Du kan klara dig utan det genom att använda vanligt vatten:

1. Kokning. Vätskan bör värmebehandlas i fem minuter. Efter denna tid dräneras den.
2. Naturlig torkning. Det finns ingen anledning att torka av aluminiumpannan efter att ha kokat vatten i den. Det är bättre att låta det torka på en varm plats.
3. Applicera olja. Botten och sidorna av pannan bör behandlas med en fettbas. Det finns ingen anledning att tvätta bort det på ett par dagar.

Kemiska rengöringsmedel behövs inte efter denna behandling.

Metoder för att bearbeta en gjutjärnspanna

Det finns många sätt att få kokkärl av gjutjärn i gott skick. Var och en av dem lämnas till värdinnans gottfinnande som köpte en sådan stekpanna.

Kalcinering med salt före första användningen

Den tonande metoden har använts sedan antiken eftersom den är lätt att utföra. Det enda villkoret är att du behöver hålla ett öga på stekpannan medan den tillagas.

Förberedelse av redskap för kalcinering:

1. Tvättning. I det här fallet kan du inte klara dig utan ett specialverktyg. Det ska inte finnas något skum kvar på diskens yta efter diskning.
2. Torkning. Du kan inte kalcinera vått gjutjärn, eftersom proceduren måste upprepas senare.
3. Undersökning. En helt ren stekpanna är nyckeln till lyckad stekning av rätter.

Proceduren för att kalcinera redskap:

1. Användning av salt. Ämnet ska fördelas jämnt över behållarens botten. Ett centimeterlager räcker för kalcineringsproceduren. När du väljer en produkt behöver du inte välja dess jodiserade version.

   

2. Kalcinering. Proceduren varar 15–20 minuter om det finns risk för att det bildas en obehaglig lukt i köket. Det finns ingen anledning att sätta pannan på hög värme för att påskynda tillagningsprocessen.

   

3. Smörj botten och sidorna med olja. Det räcker att använda en liten mängd viskös vätska, som bör värmas i 15 minuter. Om du inte har vegetabilisk olja hemma kan du använda ister eller något annat animaliskt fett.

   

4. Tvättning. Det finns inget behov av att använda tvättmedel under denna procedur. Det räcker att skölja stekpannan och torka den med en servett.

Rostning med olja

En effektiv metod är enkel att implementera:

1. Använder olja. Det finns ingen anledning att snåla på mängden botten för att temperera pannan. Det är bäst att välja raffinerad olja, som är luktfri. Du kan använda dess oraffinerade version om detta faktum inte orsakar besvär för värdinnan.
2. Uppvärmning. Det räcker att låta oljan stå på spisen i 30 minuter. Det finns ingen anledning att göra elden hög, eftersom oljan snabbt kokar bort.
3. Tvättning. Olja är svår att ta bort utan rengöringsmedel. I det här fallet bör du använda tvålskum.

Ugnsbearbetning

Denna kalcineringsmetod kan knappast kallas den mest effektiva. Den passar hemmafruar som inte vill använda salt och olja.

För att mildra det behöver du:

• diska disken med ett milt rengöringsmedel;
• blötlägg steril gasbinda lätt i vegetabilisk olja;
• torka av gjutjärnspannan noggrant;
• smörj redskapen med gasbinda utan att använda för mycket olja;
• placera formen upp och ner i ugnen vid 180 °C;
• värm pannan i en timme;
• Stäng av ugnen och vänta tills disken har svalnat helt.

Anlöpning på plattan

Det är nödvändigt att skilja mellan att kalcinera gjutjärn på gas och att använda elektriska brännare. I det första fallet måste du övervaka processen noggrannare om värmebehandlingen utförs med olja.

Härdningsstegen på spisen skiljer sig inte mycket från samma metod för bränning i ugnen. Produkten måste bearbetas tills dess botten och väggar blir gråa. Detta tar vanligtvis 10 till 15 minuter.

Efter att köksredskapen har svalnat bör de sköljas först i varmt vatten och sedan i kallt vatten.

Kombinationer av metoder

Generellt sett kommer det att vara svårt att producera dem. Emellertid är deras periodiska kombination teoretiskt och praktiskt motiverad. Allt beror på den tid som hemmafrun kan ägna åt processen med ytterligare skydd och skötsel av sina köksredskap.

Experter erbjuder sin egen väg ut ur denna situation i form av en kombination av olja och salt. Ursprungligen kalcineras saltet i 15 minuter på låg värme. Det använda materialet avlägsnas sedan och olja hälls i stekpannan efter att den har sköljts med varmt vatten. Produkten bör inte värmas upp i mer än 15 minuter.

Efter att du tagit bort oljan och överskottet, placera pannan i ugnen i 5–10 minuter för att skapa en non-stick-film.

Hur länge man ska förvärma en stekpanna

Allt beror på vilken metod produkten bearbetades med. Mycket tid kommer att gå till spillo om pannan är i ugnen. Denna bearbetningsmetod kan dock kallas säker, eftersom värdinnan inte förväntas ha direkt kontakt med eld.

Den traditionella metoden att härda med salt tar inte mer än 20 minuter. Metoden är säker och snabb att utföra, men inte alla hemmafruar kommer att kunna ständigt övervaka denna process. Dessutom kommer lukten av salt, som absorberar matrester, inte att falla alla i smaken.

Vid användning av vegetabilisk olja kan processen förlängas genom att utföra behandlingen två gånger. Experter säger att den här metoden för att lösa problemet gör pannans skyddande lager mer tillförlitligt. Därför kommer dubbelhärdningen att ta hemmafrun ungefär en timme.

Det är bättre att bearbeta grillpannan i ugnen. Tiden som spenderas kommer att vara värd det, eftersom disken då kommer att hålla länge.

Metod för kalcinering över öppen eld

Hur bryner man en gjutjärnspanna om man inte kan använda en spis eller ugn för detta ändamål? Man bör komma ihåg att vi talar om ett ganska farligt sätt att förlänga hållbarheten för gjutjärnsredskap.

Du kan använda öppen eld även under vandring. Det är i sådana fall som folk inte tar med sig keramiska rätter eller andra ömtåliga material.

Hur man väljer rätt metod

Lösningen på detta problem beror på modellen för den köpta produkten och några andra nyanser:

1. Avsaknad/närvaro av ett handtag. Metoden för att tillaga pannan i ugnen beror direkt på denna faktor. Om du inte har ett avtagbart handtag kan du glömma den här metoden. Kaminen är endast lämplig i ett fall. Det är bekvämt att använda den för att härda modeller med trä- och glaskeramiska handtag.
2. Stekpannans skick. I det här fallet är det värt att bedöma hur gamla diskar är bevarade och möjligheten att använda nya redskap. En nyligen köpt produkt från en pålitlig tillverkare kan kalcineras på vilket bekvämt sätt som helst.
3. Köksutrustning. Du kanske inte har en köksfläkt hemma, vilket är något att tänka på om du vill behandla en gjutjärnspanna med oraffinerad olja och salt.

Ta hand om din nya gjutjärnspanna

Principen för att ta hand om den skiljer sig inte mycket från de åtgärder som vidtas med avseende på gamla redskap. Det kan karakteriseras enligt följande:

1. Undvik att förvara mat i behållare. Gjutjärn har förmågan att snabbt absorbera lukter. Regelbunden härdning löser problemet, men det är bättre att inte ta onödiga risker.
2. Torka regelbundet. Gjutjärn börjar rosta om produkten inte torkas av med en trasa efter varje tvätt. Det skulle inte skada att ytterligare värma den och behandla den med en fet bas.
3. Vägran att använda diskmaskinen. Vi talar återigen om samma rost, som inte alltid kan tas bort genom kalcinering.
4. Bibehållande av temperaturförhållanden. Du bör inte diska en gjutjärnspanna direkt efter tillagning. Detta kan skada oljefilmen med non-stick-beläggning. Det räcker att vänta tills disken svalnar och sedan rengöra den med en mjuk svamp.

   

5. Fallskydd. Gjutjärn är ett ganska starkt material, men det är inte evigt om det utsätts för allvarliga deformationer. Det är bättre att placera dina redskap på platser där det är omöjligt för gjutjärnspannan att falla.
6. Användning av speciella blandningar. Du kan göra och använda dem hemma. Den mest populära är en blandning av torr senap och bikarbonat. Ingredienserna som anges ovan behöver inte kombineras och kan användas separat. Produktens skyddande lager kommer inte att skadas om stekpannan blötläggs i en sådan komposition.
7. Förbud mot att hälla kallt vatten. Vissa hemmafruar är förbryllade över varför deras gjutjärnsprodukt spricker. Du kan inte hälla kallt vatten över rester av varm mat i sådana rätter för att kyla dem.
8. Begränsning i tvättning. Vi pratar om köksredskap som bara används för att tillaga en enda rätt. Det räcker att rengöra den med en svamp och värma den i fem minuter.

När du förbereder en gjutjärnspanna för första användningen och när du kryddar gamla köksredskap bör du noggrant studera de givna råden. De kommer att hjälpa till att bevara nya varor och återställa bekanta hushållsredskap som kan gå i arv till dina döttrar.

VIDEO: Hur man förbereder en gjutjärnspanna för användning.