Varje hemmafru kan skapa en mysig atmosfär under en måltid. Dukning är ingen komplicerad vetenskap; du behöver bara känna till de grundläggande etikettreglerna. Vilken rätt som helst kommer att smaka bättre på ett elegant dekorerat bord.
Innehåll
Varför är bordsdukning nödvändig?
Av någon anledning är det allmänt accepterat att bordet bara ska dukas ordentligt på en restaurang. Inget av det slaget! Servering är ett tecken på respekt för gästerna, ett tecken på god smak hos värdarna. Det kommer att vara användbart för alla att lära sig hur man placerar bestick korrekt på bordet. Du måste kunna skapa en festlig atmosfär vid frukost, lunch och middag.
Förresten! Forskare har bevisat att produktionen av glädjehormonet under måltider förbättrar kroppens ämnesomsättning och främjar absorptionen av näringsämnen.
Typer av bestick
Genom mänsklighetens historia har många anordningar för att äta skapats. De har genomgått förändringar under evolutionsprocessen. Numera har många hemmafruar bestickset för festlig bordsdukning gjorda av rostfritt stål, nysilver och silver.
skedar
Matsalen är den största i storlek. Efterrätten är ¼ mindre. Tesalen är nästan hälften så stor som matsalen, men större än kafferummet. Gräddfil känns lätt igen på sin runda form med gryta. För socker görs det i form av en skopa eller med ett fint, figurformat handtag så att det omedelbart kan kännas igen bland andra skedar.
Viktig! Det finns skedar för fruktkompott, de har ett långsträckt handtag, istället för den vanliga spateln, en slev för att skopa ut frukt. Utåt liknar fruktskeden en miniatyrslev. En annan nyhet är en sked med förlängt handtag för att tillaga blandade drycker.
Gafflar
Standardgafflar med avlånga spetsar används till förrätter och huvudrätter med kött. En fiskgaffel har kortare spetsar för att göra det lättare att ta bort ben. Ibland görs en buckla i mitten av en fiskgaffel. Dessertvarianterna skiljer sig åt i storlek: cocottevarianten har bara tre stift, medan citronvarianten bara har två.
Knivar
Förrätter, huvudrätter och desserter serveras alltid med en gaffel. Köttkniven ska vara vass eller ha små tandningar, som påminner om en fil. Fiskmodellen är mer rundad och trubbig. Ostkniv av medelbredd med gaffelformad ände, för smör – bred och trubbig. Biffkniven är formad som en liten kökskniv, med ett skärformat blad och ett massivt handtag. Fruktkniven är liten, bladet är slipat på båda sidor, mer som en miniatyrkakspade med en vass spets.
Tång
För att duka dessertbordet, använd baktång; de är praktiska för att ta tag i bakverk och kakbitar. Det är brukligt att servera rörsocker (det är alltid i form av kuber) med en liten tång. De placeras i en sockerskål eller på en duk i närheten. Det finns också tänger för hummer och sniglar, de används för att klyva skalet.
Förresten, för servering av sallader är det bekvämt att använda en tång, som har en sked på ena sidan och en gaffel på den andra. De är praktiska för att ta tag i den önskade delen av grönsakerna, stränga stora bitar av grönsaker eller frukter.
Andra bestick
En kakspatel är lämplig på dessertbordet. För kaviar behöver du en liten platt spatel. För vilt behöver du speciella saxar, formade som sekatörer. Ätpinnar är endast tillåtna på bord inredda i orientalisk stil när gästerna erbjuds kinesisk mat.
Regler för att ställa bestick
De oföränderliga reglerna för bordsdukning: renlighet och prydlighet. Varje bestick av icke-järnmetaller poleras till glans dagen före firandet. Duken bleks, stärks för styvhet och stryks.
Tallrikarna är arrangerade så att det finns tillräckligt med plats kvar för bestick. Det finns lika många skedar och gafflar som det finns tallrikar.
Att välja en bordsduk
För speciella evenemang rekommenderas en lätt duk gjord av naturliga tyger: linne eller bomull. Duken ska täcka hela bordsskivan och hänga ner 20–30 cm på sidorna.
Viktig! Fläckar är lättare att ta bort från stärkt tyg; de absorberas inte av fibrerna, utan stannar kvar i stärkelsekornen, som lätt tvättas ur tyget.
Tallrik vid servering
Den nedersta stora tallriken placeras 5–7 från kanten, huvudrätter placeras ovanpå och mellanmålsrätter placeras ännu högre upp. En djup soppgryta placeras på den. Buljonger serveras i speciella djupa koppar. Pajfatet placeras till vänster, bort från kanten, och tekoppen och fatet placeras till höger, på ett avstånd av 3 cm från dessertkniven. Tallrikar på bordet spelar en nyckelroll, de är grunden för servering.
Placering av sked, gaffel och kniv
Knivar placeras till höger om tallrikarna, bladen mot kanten och gafflarna till vänster. Antalet gafflar måste matcha antalet knivar. Placera soppskeden bredvid den yttersta kniven. Besticken till de rätter som serveras tidigare placeras närmare tallrikens kant, resten placeras i närheten, med hänsyn till den ordning i vilken maten serveras. Om menyn är omfattande och innehåller förrätter eller huvudrätter med kött och fisk, placeras köttkniven först och sedan fiskkniven. Placeringen av te- och kaffeskeden är densamma, på fatet är kniven för smör eller att skära pajer på pajformen.
Var man ska lägga en servett
Stora dekorativa servetter placeras under en stor tallrik. En vävd läpptorkningsduk placeras eller läggs ut på den övre plattan. Om servetten rullas till ett rör, formas till en ring, är det bättre att placera den bredvid gafflarna, närmare tallriken.
Dryckesartiklar
Glas, bägare, glas för vin, juice och drycker, shotglas placeras till höger om tallrikarna, bort från kanten, och arrangeras efter höjd, från höger till vänster.
Typer av bordsdukning
Varje typ av måltid kräver en speciell atmosfär. En vanlig lunch skiljer sig förstås från en festlig middag. När endast efterrätt serveras ska bordet inte se tomt ut.
Bordsdukning till frukost
Varje familjemedlem får en individuell dekorativ servett. En tallrik placeras i mitten och bestick läggs fram. Till vänster finns plats för en pajform. Det finns ett glas för juice eller vatten i närheten. En kaffe- eller teservis med sked finns till höger.
Till en vanlig frukost är det acceptabelt att servera skivat bröd i en vacker liten brödskål och smör i en smörform. Pålägget läggs upp på ett avlångt fat, osten skärs vanligtvis inte, den serveras som en hel bit på en platt tallrik eller serveringsbräda, alla skär av så mycket som de behöver till frukost. Pappersservetter placeras i en servetthållare bredvid kryddsetet.
Lunch och middag
Lunchen innebär täta byten av rätter, och rätterna är arrangerade så att man kan närma sig varje person som sitter vid bordet från vänster sida. Efter att du lagt fram besticken, välj en plats för soppterrinen och placera en slev på ett keramiskt stativ bredvid den för att undvika fläckar på duken. Vanliga varma rätter är upplagda så att alla kan nå tallriken självständigt; vanligtvis placeras 4 portioner på en gemensam tallrik. Skärtorna och förrätterna är beräknade för 6 personer eller serveras individuellt till varje person.
Rätt dukning för dessert
Servisen kommer att göra dessertbordet elegant och sofistikerat. Det är vackert när det finns en tekanna, godisskålar, sockerskålar och kexskålar med kakor i samma stil på bordet.
En desserttallrik placeras framför varje person, och ett par för en varm dryck placeras i närheten. Lämplig:
- vinglas;
- juiceglas;
- vattenglas.
Skålar för sylt och marmelad placeras bredvid desserttallriken till höger, bort från bordskanten. Det är bättre att köpa spetsservetter. Tepåsar placeras i korgar eller på fat, kaffe placeras i burkar och en sked med långt skaft placeras ovanpå. Det är bättre att servera kokande vatten i en stor porslins-tekanna. Citronklyftor läggs ut på en speciell bricka.
Bordsdukning för högtiden
Ett festbord skiljer sig från ett lunch- eller middagsbord genom sina kvalitetsserviser och eleganta salladsskålar. Minsta tillåtna avstånd mellan stolar är 50 cm. Om värmeplattan är dubbel placeras extra bestick.
Barnbord
För barnkalas är en färgglad duk acceptabel; den behöver inte täcka hela bordet; den placeras ofta diagonalt så att barn inte flyttar tyget i hörnen. Antalet tallrikar är begränsat, tillräckligt för en snackbar. Sallader serveras i minimala mängder, med betoning på portionsrätter som inte behöver skäras. De placeras framför varje person individuellt i skålar eller på fat.
Förresten, fruktsallad kan serveras i apelsinhalvor, efter att kärnan tagits bort.
Vikten av att välja rätt färgschema för bordet
När man dukar ett bord väljs duken utifrån den typ av evenemang som ska vara avsedd. För vardagligt bruk är ett brokigt eller enfärgat tyg med akrylbeläggning acceptabelt, det viktigaste är att det matchar färgen på disken.
Röda nyanser stimulerar aptiten, medan kalla blå toner dämpar den. Gult och orange skapar gott humör, grönt har en lugnande effekt.
Det är bättre att dekorera en romantisk middag i mörka färger så att brinnande ljus ser fördelaktiga ut. Det finns inget behov av onödiga detaljer på bordet som stör kommunikationen: vaser med blommor, fruktställ i flera nivåer.
Ett formellt evenemang kräver måttliga, dämpade toner och kristallglas. Temafester blir minnesvärda om duken står i kontrast till färgerna på disken.
Extra dekorationer vid servering
Dekoren bör inte vara iögonfallande; den fungerar som ett komplement till servering av rätter. Olämplig:
- höga kompositioner;
- vaser med enorma buketter som blockerar utsikten;
- starkt doftande buketter, vilka kan orsaka allergier hos gäster.
Dekorera med servetthållare och ljusstakar. Ursprungligen vikta tygservetter är ett perfekt alternativ för att dekorera ett festligt bord. Blommor gjorda av grönsaker och frukter, ätbara kompositioner är lämpliga för vilken middag som helst, de kommer att hitta en plats på dessertbordet.
Genom att känna till serveringens hemligheter kan du förvandla en traditionell måltid till en underbar måltid, där alla kommer att njuta av inte bara maten utan också utsikten över festmåltiden. Det är så lätt att glädja sina nära och kära! Gör varje familjelunch och middag speciell.
VIDEO: Hur man dukar bordet korrekt och vackert.
50 alternativ för vacker och ovanlig bordsdukning:
