Regler för användning av bestick

En modern självrespekterande person måste känna till ett antal beteenderegler vid bordet. Det innebär att förstå hur man håller bestick korrekt enligt etikett, hur man arrangerar dem och vad man ska komma ihåg under och efter en måltid. Dessa färdigheter kommer att bidra till att upprätthålla ömsesidig respekt och komfort för alla i rummet.

Bordskick

Genom att uppmärksamma reglerna för beteende vid bordet visar en person sig från sin bästa sida. Detta är ett tecken på gott uppförande, omsorg inte bara om ens eget välbefinnande, utan också om att alla som sitter runt omkring ska få en trevlig måltid. Detta kallas etikett, och förr i tiden var det bara känt för överklassen; Det var en av de tydliga skillnaderna mellan utbildade människor och ofrälse. Idag finns ingen tydlig uppdelning enligt sådana kriterier, men om en gäst visar okunskap om etikettreglerna riskerar hen att irritera omgivningen.

Det är viktigt att veta:

1. Varje enhet har sitt eget syfte.
2. Det finns en ordning i vilken rätter serveras, och det är ett misstag att förvänta sig att undantag kommer att göras för vissa individer.
3. Att vissa personer bryter mot etiska normer är inte en anledning eller ursäkt för att ignorera reglerna från ens sida. Men det är också okulturellt att direkt fördöma detta; det är korrekt att låtsas som att det inte är märkbart.
4. Att skära kött eller fisk görs gradvis, allt eftersom den föregående biten sväljs. Och detta måste göras med ett speciellt utvalt verktyg: kniven måste vara i vänster hand, gaffeln i höger. Att byta plats under förevändning att det är obekvämt är oacceptabelt.
5. Hela glasuppsättningen placeras på bordet, men om gästen inte tänker dricka ur vart och ett av dem är det bättre att be om att få några borttagna. Detta är en försiktighetsåtgärd, och det är bekvämare, det är mindre risk att vidröra glaset med handen och krossa det.

Bordetikett för placering av bestick (gafflar, knivar, skedar)

På exklusiva restauranger ägnas alltid stor uppmärksamhet åt hur olika bestick är uppställda. Detta kallas servering, det innebär att man placerar gaffeln, kniven och skeden på den sida av tallriken där det är bekvämast att nå dem med den hand man behöver ta dem med. Så här placeras knivar för huvudrätt, fisk och förrätter vanligtvis till höger, och en soppsked kan också ligga mellan dem (med den konvexa sidan mot bordet) om gästen ska äta soppa.

Till vänster finns gafflarna (med spetsarna uppåt), och de varierar i storlek. Ju närmare plattan, desto större är enheten. Den närmaste är middagstallriken, bredvid den står fisktallriken, och den yttre ska vara avsedd för aptitretare. Denna regel uppfanns för enkelhets skull, så att du kan ta enheten från kanten och använda den, vilket frigör utrymme runt den.

En liten dessertsked är placerad horisontellt precis ovanför tallriken och är vriden åt vänster, vilket innebär att gästerna serveras sin dessert individuellt.

Regler för användning av bestick enligt etikett

Du behöver också veta hur man använder bestick, eftersom kunskap inte betyder en komplett uppsättning färdigheter. Men att förstå grundprincipen för hur man använder gafflar och knivar kommer aldrig att vara överflödigt. De tas alltid i tur och ordning, med början i de små på kanten, avsedda för aptitretare (de serveras först), och slutar i de stora, som ligger nära själva tallriken.

Hur man lägger undan bestick efter att ha ätit

Efter att ha ätit är det viktigt att komma ihåg att gaffelns och knivens position är fundamentalt viktig. Om du ignorerar reglerna kan du skapa en besvärlig situation, besvär för andra eller lämna en negativ recension om matens smak utan att ens veta om det. Det vill säga, när du bryter dig loss eller avslutar en måltid måste du vara noga med att se vilken "bild" som finns kvar.

Men att lämna dem på bordet eller tygduken är definitivt ingen bra idé; det är ett tecken på dåligt uppförande. Sådana produkter är ofta gjorda av naturliga tyger, så det är extremt svårt att tvätta dem.

Gaffel och kniv på en tallrik efter att ha ätit

Vanligtvis är det gaffeln och kniven som blir de viktigaste verktygen för "tyst" kommunikation med servitören. Om måltiden inte är klar, men du behöver dricka ett glas vatten, är det lämpligt att vila handtagen på bordet och den del som är täckt med matrester mot tallrikens kanter, eftersom det annars inte går att lägga ner kniv och gaffel efter att ha ätit.

Att stapla dessa redskap korsvis efter att ha ätit kan tyda på att maten inte bör tas bort. Men om besökaren lämnade den i detta tillstånd, med bladet fastnat mellan tänderna, kommer detta att tolkas som missnöje med maten.

Om rätten har uppfyllt dina önskemål och förväntningar är det korrekt att lämna gaffeln och kniven bredvid varandra, parallellt med varandra, och förskjuta lutningsvinkeln något. Men om de är på avstånd är detta ett krav att ringa administratören.

Gaffeletikett

Förutom de vanliga gafflarna avsedda för huvudrätter, fisk och desserter finns det många andra sorter som skiljer sig åt i tjockleken på tänderna, deras antal och längd:

• frukt (har tre tänder, liten i storlek);
• för hummer (två korta kryddnejlikor);
• för snigeln (två långa, lätt böjda tänder);
• till ostron;
• som en del av salladstänger.

De serveras endast om gästen definitivt vill ha en av de listade rätterna.

Hur man äter med en gaffel

Det finns tre huvudsakliga sätt att förvara detta föremål enligt etikett.

1. Tummen och långfingret placeras i änden av handtaget, och pekfingret placeras längs föremålet, vilket hjälper till att applicera tryck. I det här fallet står gaffeln på kanten och vidrör plattan. Ofta behöver detta göras med efterrätt, den är mjuk.
2. Samma position för fingrarna, bara i mitten av föremålet och tänderna "tittar" ner. Då kan pekfingret bättre hjälpa till att pressa och sticka hål på kött och andra hårda matbitar.
3. Gaffeln tas som en vanlig kulspetspenna och placeras så att det är bekvämt att skopa upp den mjuka delen av måltiden.

Det krävs vanligtvis lite övning för att bemästra och vänja sig vid att hålla detta föremål korrekt. Men då blir det här alternativet ännu enklare än de andra.

Hur man inte använder en gaffel

Det är oacceptabelt att använda den i andra positioner i handen, samt att låta ljud produceras när man rör vid disken. Detsamma gäller kniven. Om det är obekvämt att hålla kniven i vänster hand hela tiden, så tillåter den amerikanska versionen av etikett dig att överföra enheten till den andra handen när kniven inte behövs.

Hur man håller en sked korrekt

Skeden ska ligga på handen med den konvexa sidan mot bordet, handtaget på platsen mellan pekfingret och tummen, dess tunnaste del - längst ut på pekfingrets falang, hållen med tummens spets.

Bestickgester

På vissa ställen kan gester betyda olika saker, men det finns en allmänt accepterad tendens till ”ordlös” kommunikation mellan servitören och kunden. Detta är särskilt användbart under ett affärsmöte eller ett viktigt möte på en restaurang, när viktiga saker diskuteras och du inte vill avbryta dina tankar genom att utbyta kommentarer med personalen.

Det skulle se respektlöst och alltför sorglöst ut, som om samtalsämnet egentligen inte spelar någon roll för den andra personen. Sådana slutsatser är fyllda med förstörda relationer och alla dess konsekvenser.

Bestickskyltar

Korrekt användning av bestick säkerställer gästens presentabilitet och status i andras ögon. Men samtidigt är det inte alltid bekvämt att prata om brister eller missnöje med tjänster, personal, mat, på grund av personliga preferenser och blygsamhet. Ibland är orsaken ett stort antal människor runt omkring och god hörbarhet, då kan du minimera publiciteten för ditt budskap genom att placera gaffel och kniv i en viss position.

Ibland blir en gäst förvånad över att hans disk snabbt tas bort, trots att han inte har ätit färdigt. Ofta lade han omedvetet fram besticken på ett sådant sätt att personalen tolkade det som en begäran om att ta bort tallriken, att han inte gillade den, etc.

Symbol för en gaffel och kniv på en tallrik

Det är viktigt att komma ihåg att servicepersonalen är ansvarig för att övervaka apparaternas position på disken. Och en korsad gaffel och kniv mitt på tallriken, som bildar en rät vinkel, kommer att berätta för dem att gästen omedelbart vill gå vidare till nästa steg i måltiden.

Du kan lämna meddelanden som dessa:

1. Jag gillade det. Båda objekten är nära varandra och parallella i mitten.
2. Härligt läckert. Något snett, gaffeln under kniven.
3. Gillade det inte. Tvärs över förs bladet in i tänderna.
4. Tallriken ska stå, det finns ingen anledning att ta bort den. Apparaterna är i närheten, handtagen är på bordet eller hänger något ner.
5. Normalt, men servicen var inte tillfredsställande. Korsade instrument, vridna ett hundra åttio grader.
6. Kräver en anteckning i klagomålsboken. Föremålen på tallriken är arrangerade parallellt på avstånd, men vänd upp och ner med sina handtag.

Vad man ska komma ihåg vid bordet efter en måltid

1. I många länder är det brukligt att tacka kocken för hans insatser, även om maten inte riktigt faller i smaken.
2. Linneservetten ska vikas försiktigt bredvid bordet, till höger om tallriken.
3. Om det finns matbitar kvar i munnen efter att du har ätit, bör du inte använda en tandpetare vid bordet. Du måste ta den och tappert gå till toaletten.
4. Undvik ovidkommande ljud när du sänker ner metallföremål och tallrikar, eller vidrör kanterna.
5. Du bör inte luta dig tillbaka i stolen för att visa att du har ätit färdigt, eftersom det indikerar att du är övermätt, vilket inte ger ett gott intryck av besökaren.

Så reglerna för att använda bestick enligt etikett beror till stor del på typen av föremål och dess syfte. Vissa typer av mat kan konsumeras utan dem, men du måste vara helt säker på detta, annars kan du ge intrycket av en okulturell gäst som inte respekterar sig själv och andra.

VIDEO: Besticketikett.