Erfarna hemmafruar håller säkert med om att många rätter blir mer utsökta och aromatiska i en gjutjärnspanna. Och få människor vet att rätternas höga kvalitet till stor del beror på stekpannans skick. Du kanske tror att en tung och något grov stekpanna är någon slags "evighetsmaskin" och att ingenting kommer att hända med den. Men det är inte så. Låt oss försöka lista ut vad som "hotar" den och hur du kan skydda din favoritpanna.
Innehåll
Funktioner hos gjutjärnskokkärl
Gjutjärn har emellertid, liksom alla andra metaller, sina egna karakteristiska egenskaper som måste beaktas under drift och efterföljande bearbetning av produkter.
Här är bara några av nyanserna:
- Det finns köksredskap gjorda av rent gjutjärn, och det finns gjutjärnsprodukter belagda med emalj;
- Denna metall har dålig värmeledningsförmåga (stekpannan tar lång tid att värmas upp och även lång tid att svalna);
- Smältpunkten för gjutjärn är 1400 grader, så du kommer inte att kunna hopplöst förstöra en sådan stekpanna över elden;
- Ett karakteristiskt drag hos gjutjärnsprodukter är deras tunga vikt;
- Gjutjärn i sig är ett poröst material, så du kommer inte att kunna laga mat i en sådan stekpanna utan olja.
Var man ska börja
Även en ny, nyinköpt gjutjärnspanna behöver din uppmärksamhet. Hela poängen är att metallen under produktionsprocessen genomgår flera behandlingar med olja (till och med maskinolja). Om resterna inte avlägsnas kommer maten att få en obehaglig smak.
Så, det första steget är att rengöra den nya stekpannan. För detta, använd vanligt bergsalt (ju större desto bättre) och disksvampar.
I första steget tvättas stekpannan under varmt vatten utan diskmedel. Om du fortfarande vill använda ytterligare komposition, ta tvättmedel.
Lägg den på elden och värm den ordentligt.
Kalcineringsprocessen är som följer. Stensalt hälls i stekpannan så att det täcker botten med ett tjockt lager. Sätt sedan på maximal värme. Viktigt: glöm inte att öppna ett fönster eller slå på frånluftsfläkten.
Låt pannan stå på värmen i cirka 30 minuter under ständig omrörning av saltet. Under denna process bör saltet få en mörk nyans, vilket innebär att det har absorberat onödiga föroreningar.
Efter 30 minuter, stäng av värmen, tillsätt salt och låt pannan svalna helt. Skölj sedan den avsvalnade gjutjärnspannan under varmt vatten och torka torr igen.
I sista steget, placera stekpannan på medelvärme och häll i vegetabilisk olja. Låt stå på värmen i cirka 20-30 minuter. På så sätt får din panna en slags non-stick-beläggning.
Viktig! Var försiktig när du hanterar en gjutjärnspanna under matlagning. Stor vikt och höga temperaturer gör arbetet betydligt svårare. Se till att använda säkra handtag eller kraftiga grytlappar.
Daglig vård
Så hur tar du hand om din gjutjärnspanna? Låt oss genast notera att daglig vård inte är lika komplicerad som den första. Det viktigaste är att inte "släppa taget" om gjutjärnsgrytor och lova dig själv att diska dem noggrant nästa gång.
Efter varje användning, ta bort eventuella matrester och skölj bort allt fett som har samlats under tillagningen. Häll sedan kokande vatten över det. Torka slutligen torrt med pappershanddukar. Glöm inte att smörja stekpannan med vegetabilisk olja i slutet av proceduren.
Om fett har samlats på insidan av stekpannan, ta bort det på följande sätt:
- Tillsätt 3 matskedar salt i pannan och tillsätt lite vinäger;
- Fyll pannan med vatten;
- Sätt på värme och koka upp;
- Tillsätt 4 matskedar läsk till den resulterande blandningen och låt stå tills vätskan har avdunstat helt;
- Tvätta stekpannan med varmt vatten.
Trenden de senaste åren är maximal användning av hushållsapparater inom alla områden. Idag är en diskmaskin inte en lyx, utan en nödvändighet. Och aktiva hemmafruar strävar efter att placera alla sina köksredskap i den. Det är värt att notera att diskmaskinen inte är den bästa vännen för en gjutjärnspanna. Hela poängen är att under tvättprocessen tar tvättmedlen bort skyddsfilmen från ytan och botten av pannan blir grov. Därefter är det mycket svårt att laga mat i en sådan panna, eftersom maten fastnar och med tiden uppstår korrosion på ytan.
Hur man förvarar en gjutjärnspanna
Även hur du förvarar dina gjutjärnskokare avgör dess livslängd.
Renlighet är ett måste: endast en ren stekpanna utan mat- eller oljerester kan förvaras. För att minimera kontakt med maten, ta ut maten ur pannan omedelbart efter tillagning.
Var du än förvarar din gjutjärnspanna, se till att det finns tillräcklig ventilation om möjligt. Övervaka luftfuktigheten eftersom hög luftfuktighet kommer att skada gjutjärnsprodukten.
Placera inte andra stekpannor eller kastruller i en gjutjärnspanna, tro mig, detta kommer att påverka dess prestandaegenskaper negativt.
Förebyggande av korrosion och kolavlagringar
Man hör ofta frasen: ”Det är lättare att förebygga en sjukdom än att bota den.” Man kan lugnt säga att detta även gäller när det gäller att ta hand om gjutjärnspannor; Det är bättre att förhindra korrosion och kolavlagringar än att försöka bli av med dem senare.
Låt oss börja med korrosion. Vatten är den största fienden för alla gjutjärnsprodukter. Undvik överdriven kontakt med den och se till att torka pannan torr efter diskning.
Om vi pratar om kolavlagringar, så är det tyvärr oundvikligt när det gäller en gjutjärnspanna. Men du kan skjuta upp det här ögonblicket.
Först och främst, ta försiktigt ut maten ur pannan. Av någon anledning finns det en utbredd uppfattning att ingenting kan hända med en stekpanna av gjutjärn, och hemmafruar tänker inte särskilt på hur man får ut tillagad mat ur en gjutjärnspanna (det är inte teflon!). Och förgäves. Det är den hänsynslösa användningen av knivar och metallspatlar som i slutändan leder till bildandet av kolavlagringar.
Nyckeln till framgång är noggrann hantering av gjutjärn från de allra första dagarna det dyker upp i ditt kök. Ju längre dess ursprungliga struktur bevaras, desto längre kommer du att njuta av att använda denna panna.
Hur man tar bort gamla fläckar
Det finns flera sätt att tvätta bort gammal smuts från gjutjärnsytor.
Metod ett: gör en lösning av lim, läsk och tvättmedel, tillsätt vatten. Häll blandningen i en stor behållare och placera den smutsiga gjutjärnspannan i den. Koka i två timmar.
Metod två: ättiksyra. Torka försiktigt av den förorenade ytan med syra och skölj sedan noggrant med vatten. Var försiktig, annars kan du bränna dig.
Metod tre: Coca-Cola. Häll drycken i en behållare och ställ pannan där över natten. Tro mig, på morgonen kommer du inte att känna igen dina köksredskap, smutsen och fettet kommer helt enkelt att falla av.
Hur man återställer non-stick-egenskaperna
Om maten börjar brännas i din gjutjärnspanna, prova den här enkla proceduren.
Skölj först pannan noggrant och klappa torr.
För det andra, häll ett tjockt lager bergsalt och placera det i en förvärmd ugn i en timme (inte mer).
För det tredje, efter att ha hällt ut saltet, torka av stekpannan med vegetabilisk olja.
Om non-stick-egenskaperna inte återställs efter ett "komplex", upprepa proceduren.
En stekpanna av gjutjärn är bara en osårbar "järndame" vid första anblicken, men i verkligheten behöver den verkligen noggrann användning och uppmärksam vård efter tillagning. Självklart är rengöring och diskning av gjutjärnsredskap en allvarlig process som kräver tid och ansträngning från hemmafruar. Men tro mig, sådana utgifter kommer säkerligen att "löna sig", och gjutjärnspannan kommer att tjäna dig troget i många, många år.
