Moderna porslin är av stor betydelse. Det hjälper till att servera rätter effektivt och elegant, och skapa en festlig atmosfär i huset. Förmågan att vackert duka ett bord är en viktig färdighet inte bara för restauranganställda, utan även för vanliga hemmafruar. För att imponera på dina gäster behöver du veta vilka storlekar på tallrikar du ska använda, deras syfte och korrekt placering.
Innehåll
Typer av tallrikar för bordsdukning
Inget festbord är komplett utan vackra tallrikar. Denna grupp inkluderar föremål med olika djup, former och diametrar. Var och en av formerna är avsedda för en specifik maträtt. Det finns både universella och specialiserade köksredskap, som används mindre ofta. Modern stil föreslår följande typer av tallrikar för dukning.
Djup matsal
Denna behållare är avsedd för servering av okroshka, buljonger, soppor och andra variationer av förrätter. Storleken på rätterna kan variera. Det finns tallrikar med en kapacitet på 0,5 liter, deras diameter är 23-25 cm. Ett annat alternativ är en tallrik med en volym på 0,5 liter och en diameter på 20 cm. Den serverar hälften av den första rätten. Djupt porslin serveras på bordet i ett serveringsfat. Efter att soppan är uppäten ersätts den djupa skålen med en grund.
Liten matsal
Det är brukligt att servera andrarätten på en liten tallrik. Detta kan antingen vara en sidorätt eller en kötträtt, som till exempel biff. Den optimala diametern på denna skål är 24-30 cm. I avsaknad av serveringsfat kan små bestick ersätta dem.
Snackbaren är stor
Detta är en helt platt tallrik, 30 cm i diameter. Det är vanligt att servera kallskuret, kalla aptitretare och rätter i den. Stora mellanmålsbehållare är jämnt placerade på bordet så att alla närvarande lätt kan nå rätten som serveras på en given tallrik. Du kan också placera en salladsskål eller en liten stekpanna för en portion på den.
Liten snackbar
Även platta fat för snacks och andra kalla rätter. Den skiljer sig från den stora bara i storlek – 20 cm. Om du planerar att servera portionsförpackade salladsskålar kan du placera dem på små mellanmålsfat. I vissa fall är denna kapacitet avsedd för varje närvarande person individuellt. Sedan placeras den på bordet i början av semestern och placeras mittemot varje gäst, på ett avstånd av cirka 3-4 cm från bordskanten.
Pajbutik
Oftast är det vanliga rätter, vanligtvis vita, utan ornament, med en slät kant. Behållarstorleken är 16-18 cm. Den används för att servera skivat bröd, osötade bullar, rostat bröd och pajer. Det är tillåtet att servera ost och oskuren frukt. Ibland placeras en såsbåt eller kaviarskål på pajformen.
Dessert djup
Det ser ut som ett matbord och är cirka 20 cm stort. Desserträtter har vanligtvis bilder av frukt, kakor, blommor och pajer på botten och kanterna. Dessa behållare används för att servera desserter som bär med grädde eller gräddfil, fruktsoppor och hela frukter.
Liten efterrätt
Serverar en individuell dessert till varje gäst. Det kan vara ett bakverk, skivad frukt, en bit kaka, etc. Små dessertbehållare, som djupa, har mönster på sidorna eller botten och har ofta vågiga kanter. Storlek 15-20 cm.
Fisktallrik
Den har en ovanlig långsträckt form. Tallrikarna blir 40 cm långa och 30 cm breda. Huvudrätter med fisk serveras i en sådan behållare. Behållarens form gör att du kan placera en hel fisk i den, och rätten ser väldigt aptitretande och attraktiv ut.
Kylplatta
Oftast är det det mest fashionabla och ovanliga föremålet på bordet. Vanligtvis ingår inte den här apparaten i en hemuppsättning av disk, men om värdinnan vill överraska sina gäster är det definitivt värt att köpa detta snygga tillbehör. Storleken på denna platta kan vara vilken som helst, det viktigaste är formen. Formen tillverkas alltid i form av en halv skalventil. Ostron, grönsakskaviar, små sallader och grönsaksgrytor serveras i rätter.
Serveringsfat
Den här typen av maträtt är lättast att känna igen. Tallriken är indelad inuti i flera sektorer, som var och en innehåller en annan rätt. I vissa fall innehåller varje sektor en av ingredienserna i rätten. Till exempel innehåller en bit sås, en annan innehåller räkor, en tredje innehåller olivolja, etc. Innan måltiden börjar blandar värdinnan eller någon närvarande ingredienserna och kryddar rätten.
Alternativt lägger varje gäst den mängd ingredienser som behövs på sin egen tallrik. Du kan också servera olika typer av sidorätter, dressingar, kött och till och med sötsaker eller frukt i ett menageri. Plattstorleken kan vara vilken som helst, liksom antalet sektorer. Det finns tallrikar med avtagbara och fasta segment.
Salladsskål
Denna servis passar både till festbord och vanliga familjemiddagar. Salladsskålar finns i en mängd olika storlekar, färger och former. De produceras i stora salladsskålar, som serveras med speciella bestick (tång eller serveringssked), såväl som mycket små, som serveras individuellt till varje närvarande person. En salladsskål kan vara en rund eller oval skål, en fyrkantig tallrik, en båt eller ett vackert glas med fot.
Sillmakare
Specialrätter för servering av saltad sill eller konserverad fisk. Det är en avlång, grund behållare. Storleken på rätterna är 25-35 cm långa och 15-20 cm breda. Formerna kan variera. Det finns sillrätter i form av en fisk, en båt, eller helt enkelt rektangulära och ovala.
Kaviartallrik
En liten, nästan platt behållare, vanligtvis inte större än 15 cm i storlek. används för att servera fiskkaviar. Nästan alltid närvarande vid banketter och andra speciella evenemang.
Äggfat
En mycket intressant rätt avsedd för servering av kokta ägg. Formen på en sådan platta kan vara helt annorlunda. Detta kan vara en vanlig rund, fyrkantig, oval skål eller en tallrik i form av en fågel (vanligtvis en kyckling), fjäril, blomma etc. Huvuddragen hos en sådan tallrik är närvaron av fördjupningar i botten, där det är bekvämt att placera kokta ägg.
Fat
Små tallrikar som placeras under en te- (kaffe-) kopp. Diameter – 10–20 cm. Används ibland som individuella små desserttallrikar. Naturligtvis är detta ett brott mot etiketten, men vid en varm familjemiddag är detta alternativ ganska acceptabelt.
Uttag
Små men djupa behållare med en diameter på upp till 10 cm. De används för att servera honung, sylt, konserver etc. Innehållet i rosetten ska tas med en sked och läggas till efterrätten, som finns i en speciell tallrik. När man serverar efterrätt placeras rosetterna över hela bordet så att varje närvarande person enkelt kan ösa upp det söta innehållet.
Glassskål
En populär typ av porslin. Vanligtvis är glasskålen djup och har en liten diameter (upp till 10 cm). Oftast liknar den i formen en skål på en stjälk. Det är brukligt att servera gelé, glass, fruktsallad, bär etc. i denna behållare.
Funktioner för att välja vackra tallrikar
När du väljer tallrikar till ett festbord måste du först och främst vara uppmärksam på följande punkter.
- Materialet som besticken är gjorda av. Ett bra alternativ skulle vara porslin. Detta är en klassiker som inte är utsatt för tidens inflytande; Högkvalitativt porslin kommer aldrig att gå ur modet. Sådant porslin kommer att ge ett festligt utseende även till en vanlig familjetefest. Den enda nackdelen är att priset på sådana rätter är ganska högt. Om din budget är begränsad bör du välja lergods eller keramik.
Råd! Om du planerar att använda disken varje dag, bör du titta närmare på värmebeständiga glasplattor. De kan värmas i mikrovågsugn, och dessa behållare är också ganska hållbara.
- Färg. För de som föredrar klassiker rekommenderar vi rent vita rätter. Mat på vita tallrikar ser alltid snyggt ut. För ungdomsfester är färgade rätter lämpliga, och för speciella evenemang där människor i olika åldrar kommer att vara närvarande är vita med ett diskret mönster eller tunn förgyllning lämpliga.
- Form. Runda eller ovala behållare är inte det enda alternativet för en festmåltid. Numera kan man köpa fat i olika former.
Råd! Det är bättre att spara fyrkantiga rätter till speciella tillfällen, eftersom det inte är särskilt bekvämt att äta från dem varje dag.
Naturligtvis är det nödvändigt att kontrollera sådana kriterier som miljösäkerheten hos de köpta plattorna, funktionaliteten och förekomsten av alla nödvändiga certifikat. Det rekommenderas att endast köpa köksredskap från pålitliga tillverkare som har fått positiv feedback från användare.
Rätt dukning, en vacker duk, utsökt mat och rätt presentation av varje rätt kommer att skapa ett trevligt intryck på dina gäster. Och en av huvudrollerna i detta spelas av valet och arrangemanget av tallrikar. Det är därför detta ögonblick kräver särskild uppmärksamhet från värdsidan.
VIDEO: Guide till porslin – Typer av tallrikar.
50 bilder på vackra och ovanliga tallrikar för servering:
