Funktioner hos en stekpanna i rostfritt stål

Varje hem har idag en stekpanna i rostfritt stål. Varje hemmafru med självrespekt har skaffat sig detta oumbärliga hushållsartiklar. Vackert och funktionellt rostfritt stål sparar matlagningstid och glädjer alla familjemedlemmar med läckra rätter tillagade i det.

Funktioner hos en stekpanna i rostfritt stål

Stålpannor sticker ut från andra köksredskap. Den ökade efterfrågan på dem är förknippad med framväxten av induktionsspisar och ny teknik med högre värmeledningsförmåga hos metall.

För- och nackdelar med stekpannor i rostfritt stål

Fördelarna med rostfria stekpannor är bevisade och obestridliga.

• Lätthet. Lätt vikt är ofta den första och viktigaste faktorn som påverkar valet av köksredskap.
• Styrka. Repor och bucklor är extremt sällsynta på sådant tallrik, även efter åratal av långvarig användning.
• Resistens mot syror och alkalier. Rostfritt stål korroderar aldrig.
• Förmåga att motstå kontrasterande temperaturer. Stekpannan är inte rädda för plötsliga temperaturförändringar; höga positiva eller negativa temperaturer kommer inte att skada dem.
• Lång livslängd utan skador. Ett sådant köp kommer att glädja sin ägare i årtionden.
• Anpassning till olika typer av spisar, inklusive induktion, glaskeramik och gas.
• Anspråkslöshet. Materialet rengörs enkelt både manuellt och med automatiserad utrustning. Det finns ingen anledning att vara sparsam när man använder den. Förutom silikon- eller träspatlar kan du säkert använda metallföremål utan att skada disken.
• Hygien. Perfekt polering av stål ger pannorna glans och glans.

Det finns vissa nackdelar, men deras lista är mindre betydande och längre.

• Låg värmeledningsförmåga. Det tar längre tid att värma upp sådana rätter, och det är omöjligt att vänta på önskad temperatur för stekning. Glöm inte! Om stålet blir för varmt kommer pannan att ryka och bränna.
• Det går inte att tillaga mat i en torr stekpanna (utan olja eller fett).

Vad man ska leta efter när man väljer rostfritt stål

Valet av en stekpanna i rostfritt stål bör tas på allvar och med förberedelse. Det är värt att studera produktionstekniken och lära sig att dechiffrera egenskaperna.

Vad du behöver veta om stålkvaliteter

Det bästa materialalternativet för en stekpanna är krom-nickelstål 304. Det används i premiumsegmentet, är dyrare, men efter att ha genomgått speciell härdning har det de högsta egenskaperna för styrka och korrosionsbeständighet.

Rostfria stålsorter 201 och 202 (eller 18/10) finns ofta i budgetsegmentet. Faktum är att dyr nickel i dessa modeller ersätts av mangan och kväve.

Botten kan täckas med nickelfritt ferritiskt stål av kvalitet 430, vilket kännetecknas av hög plasticitet och hållfasthet samtidigt.

Stål som polerats till spegelblank yta kräver noggrant underhåll och torkning efter varje användning.

Väggtjocklek och bottentyp

En speciell skiktad strukturteknik och inkapslad botten gör det möjligt för tillverkare att producera stekpannor med tre eller fem lager.

Tunna pannor med enkel botten är idealiska för att gryta och tillaga enkla rätter.

Trippelbotten är en smörgås av två plattor i rostfritt stål med ett lager av aluminium eller koppar mellan dem. Enligt GOST bör aluminiumtjockleken vara minst 3 mm, det optimala alternativet anses vara 4,5-5 mm, för en kopparplatta - 1,5 cm.

Den femlageriga och tjockare botten inkluderar skivor av kolstål. Fördelarna med en sådan botten är att maten inte bränns vid, efter att spisen stängts av kommer värmen att finnas kvar inuti pannan, vilket innebär att du kan spara på el. Dessutom rekommenderas det för gasspisar att använda en stekpanna i rostfritt stål utan beläggning och med tjock botten, på grund av deras speciella styrka.

Bottenytan kan vara slät, ribbad eller cellulär. Den räfflade beläggningen gör att du kan tillaga mer dietära rätter, vilket minskar mängden fett under tillagningen.

Vilka handtag och lock passar till rostfria metallpannor

Handtag på kokkärl i rostfritt stål bör vara bekväma att använda och inte bli varma vid höga temperaturer för säker användning. Följande material används vid tillverkning av produkter:

• Rostfritt stål är ett praktiskt men mycket hett material.
• Bimetaller – kombinerar flera typer av metall, vilket gör att handtaget inte värms upp.
• Termoplast – handtaget är belagt med ett plastlager för att förhindra brännskador.
• Pressat trä försämras inte och är inte rädd för vatten.

Handtagen fästs på stålkokkärl med svetsning eller nitning. Nitalternativet är för märkbart, men pålitligt; Punktsvetsning är osynlig och ger produkten ett mer estetiskt utseende.

En stekpanna i rostfritt stål har vanligtvis ett glaslock med metallkant för tillförlitlighet och hållbarhet. Ett hål finns i glaset för att ånga ska kunna komma ut. Bland de speciella kraven för locket är det viktigt att lyfta fram dess täta passform för korrekt tillagning och frånvaron av ovidkommande ljud och skrammel.

Typer av professionella stekpannor i rostfritt stål efter form och syfte

Utbudet av rostfria pannor är enormt. Enligt form och syfte skiljer man mellan följande.

• Klassisk professionell stekpanna i rostfritt stål är utformad för daglig tillagning av vanliga rätter. Pannans kanter är lätt avfasade, det finns ett handtag och ett lock.
• Pannkaksjärnet har en stor diameter och lätt avfasade sidor.
• Kastrullen kännetecknas av höga väggar och är bekväm för att koka grönsaker och kött, förbereda såser och soppor.
• Stekpannan har nedre kanter och en tjock botten, perfekt för stekning och grytor.
• Wokpannor har en rundad smal botten och breda väggar. Den räfflade botten gör att du kan steka mat i en minimal mängd olja.
• En gasgrill är en grill med ett hål i mitten.
• En paellapanna är en rund panna med låga sidor och handtag. Den är tillverkad av kolstål för matlagning över öppen eld, eller av rostfritt stål för matlagning på spisen hemma.

Typer av non-stick-beläggning för rostfria stekpannor

Den största fördelen med stål är dess korrosionsskyddande egenskaper. När du väljer stekpannor med non-stick-beläggning, glöm inte att den är sårbar. I det här fallet, välj tjockare väggar. Det här alternativet är ganska dyrt för den genomsnittliga konsumenten, men livslängden för detta köksredskap kommer att orsaka en känsla av överraskning.

Typer av non-stick-beläggning:

• teflon;
• keramisk beläggning;
• marmor;
• diamant;
• titan.

Storleksutbud

Det är inte svårt att bestämma storleken på den erforderliga stekpannan, eftersom det vanligtvis beror på standardstorlekarna på de brännare som det är att föredra att laga mat på. Så det finns olika huvudstorlekar på stekpannor:

• liten – 14,5 cm;
• genomsnitt – 18 cm;
• stor – 22,5 cm;

Observera att butiker nyligen har börjat aktivt erbjuda en diameter på 28 cm, vilket utan tvekan är bekvämt och praktiskt för en stor familj.

Vad man ska göra innan man använder en stekpanna i rostfritt stål för första gången

En ny professionell stekpanna kräver inte långtidssmaksättning, som är fallet med gjutjärn eller aluminium. Det finns några enkla steg som måste vidtas innan du börjar använda dina köksredskap.

1. Diska pannan noggrant med diskmedel.
2. Smörj botten av pannan med valfri olja. Överdriv det inte!
3. Sätt spisen på medeleffekt.
4. Placera pannan på spisen och låt stå i några minuter.
5. Vänta tills lätt rök uppstår och ta bort produkten från spisen. Nu måste du ge det tid att svalna.
6. Häll eventuell kvarvarande olja i avloppet och torka av ytan på pannan med en pappershandduk.

Hur man använder en stekpanna i rostfritt stål på rätt sätt

För att förhindra att maten bränns vid är det värt att värma stekpannan väl innan du häller i olja. Tillagning bör ske på medelvärme, annars börjar maten fastna eller brännas vid. Det rekommenderas att värma upp mycket kall mat i mikrovågsugn innan fritering.

Användbara tips för korrekt vård

Med korrekt och adekvat skötsel kommer köksredskapen att hålla länge.

Rengör inte stekpannan med en hård metallsvamp och använd inte rengöringsmedel som innehåller slipmedel.

Vanlig bikarbonat gör ett bra jobb med att ta bort inbränd mat, och en vinägerlösning ger glans.

Populära tillverkare

Utbudet av tillverkare av kokkärl i rostfritt stål låter dig välja en stekpanna som passar din smak och färg, från de mest budgetvänliga till dyra alternativen. Bland tillverkarna utmärker sig följande populära märken:

1. Tefal – Frankrike;
2. "Neva-metallporslin" - Ryssland;
3. "Biol" - Ukraina;
4. Rondell – Kina;
5. Kukmara – Ryssland;
6. TVS – Italien;
7. Swiss Diamond – Schweiz;
8. Ballarini – Italien;
9. De Buyer – Frankrike;
10. MACO – Kina;
11. Pintinox – Italien.

VIDEO: Hur man förbereder en stekpanna i rostfritt stål.