Funktioner hos en wokpanna

Woken är ett mångsidigt matlagningsredskap som har använts i asiatiska länder i generationer. Med dess hjälp kan du laga vilken maträtt som helst på kortast möjliga tid. Matlagning har aldrig varit så roligt, snabbt och gott.

Detta köksredskap låter dig förverkliga alla dina djärvaste experiment. Om du gillar orientaliska rätter, bör du definitivt prova möjligheterna med en sådan unik uppfinning.

Vad används en wokpanna till och vad behöver man veta om den?

Låt oss försöka lista ut vad en wokpanna är. Enkelt uttryckt är det ett av de mest populära köksredskapen i asiatiska länder. I form liknar den en kittel. Samtidigt utmärks den av sina tunna väggar. Den här funktionen låter dig värma varje del av rätten jämnt, vilket gör att maten tillagas direkt. Den här funktionen används i snabbmatsrestauranger.

Botten på ett sådant kärl är gjord i form av en halvklot, så den kan inte stå jämnt på kaminens yta. På grund av detta skapades specialanpassade former med en platt botten, vilket ger den nödvändiga stabilitetsnivån.

En wok är ett universellt köksredskap som nästan helt kan ersätta de flesta moderna köksredskap. Rätter som tillagas på detta sätt kännetecknas av en speciell smak och ett speciellt utseende. Bland egenskaperna hos rätter som tillagas i ett sådant kärl bör följande noteras:

• en liten mängd fett – en matsked solrosolja räcker för matlagning, vilket gör att du kan ångkoka mat och eliminera onödiga kalorier;
• fördel – maten ångkokas med hög hastighet, så att rätten inte hinner förlora sina fördelaktiga egenskaper, som händer vid stekning eller kokning;
• ovanlig smak – alla rätter kännetecknas av en kryddig arom och behagliga smakegenskaper jämfört med traditionella tillagningsmetoder.

Det finns speciella typer av köksredskap avsedda för eldar och gasspisar. De låter dig laga en mängd olika rätter – från grönsaker till kött eller fisk. I det här fallet bör du noggrant välja sådana rätter för att inte stöta på en förfalskning. Nu är det tydligt vad en wokpanna är till för. Det är nödvändigt att förstå nyanserna i hur man väljer sådana rätter.

Vad betyder "Wok"?

En wok är en speciell stekpanna som har använts i östländer i två tusen år. I forntiden lagade bönder mat över öppen eld. Ett kärl med tunna väggar gjorde det möjligt att avsevärt påskynda tillagningsprocessen. Idag har denna tradition spridit sig långt bortom det moderna Kinas och andra asiatiska länders gränser.

Observera! Modeller med platt botten är vanliga på marknaden. De är praktiska att använda på induktionshällar, i ugnar och över öppen spis.

Fördelar och nackdelar med kinesiska wokpannor

Asiatiska köksredskap kännetecknas av följande fördelar.

1. Produktbearbetningshastighet. Tack vare bottens konvexa form och tunna väggar fördelas värmen jämnt över ytan. Detta gör att du kan öka tillagningshastigheten avsevärt och spara tid.
2. Universella egenskaper. Detta köksredskap kan användas för att tillaga en mängd olika livsmedel, från växtbaserade livsmedel till kötträtter. Om setet även inkluderar en grill kan du laga mat med ånga.
3. Högkvalitativ mat. När du lagar mat behöver du inte använda mycket solrosolja, vilket är ett exempel på hälsosam kost. Tack vare de tunna väggarna tillagas maten på några minuter och nyttiga mikroelement bevaras. Sådana rätter är en utmärkt lösning för dem som leder en hälsosam livsstil.
4. Multifunktionalitet. Du kan koka grönsaker eller andra tillbehör inuti och ångkoka kött på grillen. Kostnaderna för matlagning minskar avsevärt. Du kan också spara lite på el eller gas.
5. Modifieringar. Beroende på konfigurationen och tillgängligheten av ytterligare funktioner kommer du att kunna utföra en mängd olika kulinariska experiment.

Bland nackdelarna bör följande noteras.

1. Storlek. Denna stekpanna är ganska stor, så den är inte praktisk att använda på små spisar.
2. Penna. Den är vanligtvis placerad direkt ovanför brandkällan, så den kan orsaka brännskador. Du bör vara extremt försiktig när du lagar mat.

Typer av wokpannor

Det finns en mängd olika modeller tillgängliga på den moderna marknaden, bland vilka du kan välja den som passar specifika funktioner. De skiljer sig vanligtvis åt i storlek, tillgång till ytterligare utrustning och produktionsmaterial.

Diametern och måtten beror på vad du ska tillaga inuti. Väggtjockleken varierar också, vilket har en betydande inverkan på produktens kostnad. Botten skiljer sig också åt – den kan vara platt eller konvex, beroende på vilken typ av spishäll du ska använda köksredskapet på.

Vilka material är wokar gjorda av?

Denna typ av köksredskap är tillverkade av olika material, vilket bör beaktas. Tillagningens kvalitet och produktens hållbarhet beror på detta.

Kolstål

Detta är den vanligaste typen av produkt på marknaden. Livslängden beror vanligtvis på utförandets kvalitet och tillverkaren. Det är värt att notera följande fördelar med sådana köksredskap:

• Lämplig för olika ytbehandlingar;
• kännetecknas av en hög uppvärmningshastighet;
• har en liten massa;
• ganska lång livslängd.

Observera nackdelarna:

• vid höga temperaturer deformeras material av låg kvalitet;
• Om beläggningen är av dålig kvalitet kommer maten att brännas eller inte tillagas ordentligt.

Rostfritt stål

Detta är ett av de bästa alternativen att köpa, vilket kännetecknas av högpresterande egenskaper:

• korroderar inte;
• har ett attraktivt utseende;
• har en lång livslängd;
• skadas inte;
• deformeras eller smälter inte.

Gjutjärn

Sådana produkter kännetecknas av sin stora storlek och imponerande vikt. Materialet har följande fördelar:

• värmehållning;
• hög tillagningshastighet;
• jämn värmefördelning;
• styrka;
• motståndskraft mot skador och repor.

Bland nackdelarna är det värt att notera risken för rost om det inte underhålls ordentligt. Vanligtvis används sådana produkter för att snabbt tillaga kött eller grönsaker.

Aluminium

Ett prisvärt och enkelt alternativ. Den utmärker sig genom sin lätta vikt och höga tillagningshastighet. Samtidigt är gjuten aluminiumlegering benägen att deformeras och har låg temperaturbeständighet.

Non-stick beläggning för wokpannor

Tillagningens kvalitet beror också på beläggningen. Följande material används vanligtvis.

1. Teflon. Denna beläggning ger skydd mot brännskador. För att undvika att skada den rekommenderas att använda specialbestick.
2. Granit. Kännetecknas av hög styrka och tillförlitlighet. Säkerställer snabb uppvärmning av mat. Kännetecknas av enkel vård.
3. Keramik. Det utmärker sig genom sin tillförlitlighet. Det är möjligt att använda olika bestick. Du bör dock inte testa produktens styrka med hjälp av temperatur.
4. Emalj. En extremt ömtålig beläggning som inte tål stötar eller temperaturförändringar. Samtidigt har den non-stick egenskaper.
5. Titan. Den kännetecknas av hög säkerhet och stabilitet. Den har non-stick egenskaper, vilket gör att du kan laga en mängd olika maträtter.

Typ av bottenform

Bottenens form påverkar vissa tillagningsegenskaper. Sammantaget är kvaliteten och hastigheten på tillagningen ingen skillnad.

Konvex form

Rekommenderas för dig som har en gasspis hemma. Traditionellt kinesiskt porslin är perfekt för sådana tillfällen. Om du har en induktionshäll kan du köpa en speciell hållare för att göra din matlagning enklare.

Tillplattad botten

Används vanligtvis på moderna elektriska eller induktionshällar med en plan arbetsyta. Denna lösning gör att vi kan säkerställa den stabilitet som krävs.

Wokpannans mått

När du väljer köksredskap är det viktigt att vara uppmärksam på diametern. Ju större den är, desto mer mat kan du laga. Det rekommenderas dock inte att köpa produkter som är för stora för vardagsbruk, eftersom de är mycket obekväma och tar upp mycket plats.

Det finns följande typer av stekpannor beroende på deras dimensioner:

• upp till tjugo centimeter - portionerad;
• upp till tjugoåtta – flera portioner;
• upp till trettioåtta – upp till fem portioner;
• upp till femtio - ungefär tio portioner.

Olika wokhandtag

Det finns flera typer av design beroende på hur handtaget placeras. Detta påverkar produktens tillämpning.

Kantonesisk stil

En klassisk version med två handtag, vilket möjliggör matlagning för ett stort sällskap. Detta gör det lättare att röra om maten under tillagning och servering.

Nordisk stil

Detta är det bekvämaste alternativet för invånare i västländer. Den ser ut som en klassisk stekpanna. Den utmärker sig genom sin lilla storlek.

Material för handtag på stekpanna

Handtag kan också tillverkas av olika material. Bekvämligheten med att använda disken beror på detta.

Metall

Ett klassiskt alternativ som är bekvämt att använda vid höga temperaturer. Dessa handtag smälter vanligtvis inte, så de kan användas för tillagning i ugn. Vanligtvis är wokens kropp i detta fall också gjord av metall.

Silikon

Modernt material som ger tillförlitligt skydd mot överhettning. Används vanligtvis som ett extra handtagsskydd.

Plast

Ofta förekommande på handtag och används för att behandla handtagen på många produkter. Ett prisvärt material som gör stekpannatillverkningstekniken billigare.

Bakelit

En typ av plast. Kännetecknas av hög hållfasthet och temperaturbeständighet. Inte mottaglig för fysisk skada. Det finns inga repor på ytan. Det rekommenderas dock inte att använda den inuti ugnar, eftersom handtaget troligtvis kommer att bli förkolnat.

Vad ingår i stekpanna-setet

Det finns många olika modeller på marknaden, alla med en mängd olika tillbehör. Observera att kit är dyrare. I det här fallet är det bäst att köpa ett färdigt kit, eftersom du redan har allt du behöver för att börja skapa kulinariska mästerverk. Detta gör det möjligt att öka produktens funktionalitet och prestandaegenskaper.

Standardpaketet måste innehålla följande:

• vakuumlock – låter dig skapa förutsättningar för att tillaga grytor eller ångkokta grönsaker;
• galler – ökar wokens funktionalitet, så att du kan laga flera olika rätter inuti samtidigt.

Elektrisk wokpanna

Förutom klassiska modeller intar även elektriska modeller en viktig plats. De kännetecknas av multifunktionalitet, eftersom de inte kräver en spis. Därför kan du använda enheten även när du är på språng, när det inte finns någon vanlig spis för matlagning.

Några av fördelarna inkluderar:

• snabb uppvärmning av arbetsytan;
• bekväm fixering, vilket gör att du kan blanda produkterna inuti utan problem;
• behåller värmen under lång tid;
• enheten överhettas inte, eftersom det finns en kontrollpanel för att ställa in temperaturen;
• Det finns flera olika inställningar, vilket gör matlagningsprocessen enklare för nybörjare.

Viktig! I sådana apparater kan du laga olika rätter. Det finns en uppsättning speciallägen för detta.

Vad är skillnaden mellan en wokpanna, en sautépanna och en vanlig stekpanna?

En wok är en speciell typ av köksredskap som låter dig laga mat snabbt. Det speciella är att ingredienserna rörs om hela tiden, så du behöver inte mycket fett för matlagningen. Sådan mat anses vara mer hälsosam och kostmässig. Kokkärlet är multifunktionellt och låter dig laga flera rätter samtidigt.

Att använda en sautépanna, stekpanna, kastrull eller wok har sina fördelar och nackdelar. Skillnaden ligger i tillagningsresultatet.

Hur man väljer en wok av hög kvalitet

Vid köp bör du beakta följande parametrar:

• tillverkande företag;
• material i kroppen och handtaget;
• beläggning;
• tillgången till ytterligare funktioner;
• bottenform;
• diameter;
• handtagsfästning.

Hur man lagar mat i en wok

För att laga mat i en wok, följ dessa regler:

• förbered maten i förväg;
• skär ingredienserna i lika tunna bitar;
• förvärm ytan;
• använd vegetabilisk olja;
• Observera den ordning i vilken produkterna bearbetas;
• Rör alltid om i rätten.

Regler för skötsel av professionella wokpannor

För att din wok ska hålla längre, följ dessa rekommendationer:

• Tvätta pannan efter tillagning;
• använd inte aggressiva rengöringsmedel;
• använd inte pannan på hög värme;
• Använd rekommenderade redskap för omrörning.

Betyg av de bästa modellerna av wokpannor

Det finns många olika modeller tillgängliga på marknaden. Nedan följer en lista över de mest populära bland köpare.

Neva metallporslin

Rätterna är av hög kvalitet och innehåller inga giftiga föroreningar. Uppfyller kvalitetsstandarder och har internationella kvalitetsstandarder.

TVS Minerals

Lämplig för tillagning av alla typer av mat på olika värmeytor. Det kännetecknas av bekvämlighet, eftersom det finns en temperaturindikator på kroppen.

Fissman

En kvalitetsprodukt som endast innehåller säkra och miljövänliga material. Den utmärker sig genom sin funktionalitet, användarvänlighet och attraktiva utseende.

Tefal

En av de mest populära tillverkarna. Produkten utmärker sig genom sin multifunktionalitet och kvalitet. Det finns en temperaturindikator som låter dig styra tillagningsprocessen.

Rondell 114

En populär produkt som används av professionella kockar. Den utmärker sig genom sin enkelhet och funktionalitet. Du kan laga olika rätter i valfri mängd.

Andra välkända tillverkare inkluderar Granchio, Stahlberg, Gipfel. De kännetecknas av hög kvalitet och gynnsamma driftsegenskaper.

En wok är ett praktiskt köksredskap som låter dig tillaga en mängd olika rätter för att passa alla smaker. Detta är en utmärkt lösning för de som inte gillar att krångla med matlagningen. Det är viktigt att välja en kvalitetsprodukt så att den håller längre.

VIDEO: Hur man lagar mat ordentligt i en wok.