Funktioner hos keramiska stekpannor

Trenden med säker matlagning har lett till framväxten av köksredskap gjorda av tidigare oanvända material. Först kom teflon, för de som ville steka i panna men inte ville använda olja. Den följdes av en keramisk stekpanna som representant för ännu säkrare köksredskap. Säker, extremt miljövänlig och naturlig. Är detta sant, och varför är keramik bättre än teflon? Vi kommer att ta hänsyn till detta i den här artikeln.

Vad är en keramisk stekpanna

Den keramiska stekpannan dök upp efter teflonpannan. Vad ogillade användare av teflonpannor? Bara en nyans, liten men betydelsefull: om du av misstag skadar teflonlagret (till exempel repar det med en vanlig gaffel) riskerar kroppen att utsättas för skadliga ämnen som frigörs vid uppvärmning från den skadade teflonen. Även om du är så försiktig som möjligt, gör vetskapen om att det finns något skadligt under det översta lagret att du letar efter bättre alternativ.

En keramisk stekpanna har blivit ett sådant alternativ: den är tillverkad av ett säkert material som inte avdunstar några skadliga ämnen ens vid uppvärmning till 450 grader. Och samtidigt, precis som på teflon, bränns ingenting på den även utan att använda olja.

Hur keramiskt belagda stekpannor tillverkas

En keramisk stekpanna är inte gjord enbart av keramik. Keramik är bara en beläggning, så det vore mer korrekt att kalla den en keramisk belagd stekpanna, som liksom teflon är non-stick. Följaktligen är frågan som många ställer inte helt korrekt: vilket är bättre: non-stick-beläggning eller keramisk beläggning. Men det finns ett svar på det: ur säkerhetssynpunkt är keramik bättre.

Botten på keramiskt belagda stekpannor är gjord av rostfritt stål eller aluminium. Formen är täckt med keramisk glasyr.

Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos en keramisk stekpanna?

Keramisk beläggning är ett lager av polymerkompositmaterial med kiselpartiklar, det vill säga att det endast består av miljövänliga komponenter, baserade på vatten, sand och stenar.

Men det här är inte alla fördelar med en sådan stekpanna. Dessa inkluderar följande:

• Non-stick-effekt. Du kan steka utan olja eller med en minimal mängd. Det är snällare för plånboken och hälsosammare för kroppen.
• Reptålig. Om det var farligt att repa teflon, så är det möjligt att repa keramik, men det är inte lätt.
• Kompatibilitet med metallföremål: du kan vända biffarna med en gaffel (du kan inte göra det med teflonföremål).
• Jämn uppvärmning. Keramik värms upp perfekt till höga temperaturer, snabbt och jämnt. Detta gör att du kan få hälsosamma, jämnt tillagade rätter.
• Enkel skötsel. Pannan är lätt att diska och rengöra, många modeller tål maskindisk.
• Extern attraktionskraft. Vilket inte heller är det minst viktiga.

Typer av keramiska stekpannor

Användare har uppskattat den keramiska stekpannan som en lösning, och nu finns det ett stort antal av dem på marknaden, så när du väl har bestämt dig för att köpa en keramisk stekpanna behöver du fortfarande välja bland ett brett utbud.

Typer av stekpannor efter material

Först och främst är dessa rätter uppdelade efter basmaterialet, eftersom vi beroende på det får olika egenskaper som inte kan kallas bra eller dåliga - det beror på användningens art.

Tillverkad av gjutjärn

Gjutjärn är grunden för dessa stekpannor för sanna finsmakare av allt naturligt och högkvalitativt, även på bekostnad av bekvämlighet. Gjutjärnspannor är mycket uppskattade, men i detta fall är gjutjärnet belagt med keramik. Den resulterande produkten är:

• kär,
• tung.

Men gjutjärn värmer maten jämnt, vilket gör att du kan få högkvalitativ och hälsosam mat.

Tillverkad av aluminium

Tillverkad av aluminium - en mer attraktiv lösning vad gäller användarvänlighet. Aluminium i sig är inte lämpligt för kontakt med livsmedel, men när det är belagt med ett keramiskt lager är det ganska bekvämt. Men det är viktigt att dess tjocklek är tillräcklig. Vanligtvis har stämplade produkter tunna väggar (en billigare tillverkningsprocess som inte är möjlig med tjockare arkmaterial), vilket resulterar i billigare och lägre kvalitet på pannor.

Gjuten aluminium gör att du kan få en stekpanna med optimal tjocklek, från 5 mm, som pålitligt håller det keramiska lagret, värms upp väl och har en bekväm vikt. Aluminiumpannor är lätta och värms upp snabbt.

Tillverkad av kolstål

Keramiskt belagda stekpannor är också gjorda av kolstål, ett tungt material som liknar gjutjärn. Liksom gjutjärn värms detta material upp till höga temperaturer, men långsamt och jämnt. De svalnar också lika långsamt. Deras skillnad från gjutjärn, om båda är belagda med keramik, är obetydlig, men kolstål kan vara tunnare än gjutjärn, vilket utökar möjligheterna och användarkomforten.

Lera

Trots formen på en djup lerpanna är den inte designad för stekning, utan för bakning, inklusive i ugnen.

Tillverkad av porslinstengods

I ett försök att kombinera stekpannornas gynnsamma egenskaper har även en version av en keramisk stekpanna dykt upp – gjord av porslinstengods, det vill säga en blandning av keramik och sten.

Varianter efter beläggningsmetod

Det finns två metoder för att applicera beläggningen, vilket är mycket viktigt att känna till när man väljer. Detta är valsningsmetoden och sprutning.

Rullningsmetod

Valsning innebär att arket beläggs med ett lager bestrykning, varefter arket placeras under en press och antar formen av en stekpanna. För det första är denna metod endast möjlig vid applicering av ett tunt lager, såväl som ett tunt lager av själva metallen, och för det andra garanterar den inte beläggningens integritet och jämnhet.

Spraybeläggningsapplicering

Sprutning är en beläggning av en färdig produkt. Som ett resultat får vi en slät yta och inga defekter. När det gäller själva kompositionen kan vi här bara förlita oss på tillverkarens rykte och användarrecensioner.

Handtag och locktyp

När du väljer är det värt att vara uppmärksam på storlek, handtag och lock - det här är en fråga om komfort och möjligheter. Handtaget ska vara värmetåligt eller avtagbart – sedan kan stekpannan placeras i ugnen. Locket ska sitta tätt och ha ett hål för att ånga ska kunna komma ut, vilket det är lämpligt att stänga och öppna efter behov. Med tanke på din matlagningsstil kan du överge vissa parametrar för att spara pengar om de inte spelar någon roll för dig, till exempel är det inte vanligt i din familj att laga rätter som kräver att stekpannan sätts i ugnen.

Färgschema

Färgschemat spelar också en roll. En snygg stekpanna i ljusa färger kan göra skillnad i din köksinredning. Även om detta inte är det viktigaste kriteriet spelar det fortfarande en roll. Om du har stekpannor hängande på en framträdande plats, fundera över hur en ny stekpanna kommer att komplettera den befintliga ensemblen.

Man tror att en svart stekpanna är universell och inte uppvisar några brister, men nu, när minimalism är den ledande trenden inom design, kommer vit färg i förgrunden, inklusive stekpannor.

Typ av form och storlek

Keramiska pannor är inte bara runda. Kvadratiska, rektangulära, hjärtformade – icke-standardiserade former är utformade för att ge variation i vardagen. Om det är en person räcker en diameter på 24 cm, för 2-3 personer är medelstorleken lämplig - 26 cm. Om ni är fler, leta efter ett alternativ med en diameter på 28 cm.

Väggarnas och bottens tjocklek

Keramiska pannor kan vara tunna eller med tjocka väggar och bottnar, tunga eller lätta, med höga eller låga sidor. Valet beror på vilka rätter du planerar att laga.

Syftet med en keramisk stekpanna

Om du planerar att tillaga kött är det viktigt att välja en modell med tjock botten, från 5 mm, och höga sidor med en tjocklek på 3 mm, och för äggröra är en lättare och grundare modell lämplig.

Vilken beläggning är bättre, keramik eller teflon

Ur miljövänlighets- och säkerhetssynpunkt är en keramisk beläggning bättre, men om huvudkriteriet är non-stick-egenskaper är teflon ett bättre val, förutsatt att alla driftsrekommendationer följs.

När det gäller användarvänlighet är teflonbotten lätt att repa, varefter stekpannan inte kan användas, annars blir dess användning skadlig för kroppen. Keramik är svårare att repa och även efter att pannan har skadats kommer den inte att orsaka någon skada, även om den kommer att förlora sina non-stick egenskaper. Alla gör sitt eget val.

Uppmärksamhet! Det är skadligt att använda en repad teflonpanna.

Hur man rengör helkeramiska kokkärl ordentligt

Den keramiska stekpannan är mycket snabb och enkel att rengöra – detta är en av de viktigaste fördelarna som användare nämner i sina recensioner, men det finns en egenhet: sådana stekpannor kan inte blötläggas i vatten – detta orsakar mikrosprickor och non-stick-egenskaperna går förlorade.

Uppmärksamhet! En full keramisk stekpanna kan inte blötläggas.

Hur man väljer rätt keramisk stekpanna

När du väljer en keramisk stekpanna, strunta i att köpa en väldigt billig - du måste slänga den om en månad. För alla som plågas av frågan om hur man väljer en keramisk stekpanna föreslår vi att man väljer en som:

1. kommer att vara lämplig i storlek med hänsyn till antalet personer,
2. kommer att vara av högsta kvalitet till bästa pris,
3. kommer att matcha i färg och design,
4. kommer inte att vara för tung med tillräcklig kvalitet,
5. låter dig laga alla nödvändiga rätter.

Varför är keramisk beläggning farlig?

Keramik är helt säkert, men bara om du köper från en pålitlig tillverkare. För att spara produktionskostnader använder vissa tillverkare en skadlig komposition som är giftig och oacceptabel för användning. Alla produkter med ett orimligt lågt pris faller inom riskzonen.

Allmänna fördelar och nackdelar med keramiska stekpannor med non-stick-beläggning

Sammanfattningsvis kan det noteras att keramisk non-stick-beläggning:

• ofarlig,
• naturligtvis,
• brinner inte,
• reptålig,
• låter dig steka utan fett,
• lätt att rengöra,
• ser vackert ut.

Dock:

• Du bör inte köpa billiga modeller, eftersom det finns risk för förfalskning med giftig beläggning,
• Det är lämpligt att använda träverktyg, eftersom även om keramik är reptåliga blir de mindre effektiva om deras integritet äventyras.
• Blötlägg inte keramiska pannor i vatten.

Betyg av de bästa märkena av keramiska stekpannor

För att undvika förfalskningar kommer vi att namnge de mest populära och beprövade varumärkena som producerar keramiska stekpannor.

Tefal

Keramiska stekpannor från det franska märket Tefal är en fortsättning på produktionen av non-stick-kokkärl, nu med en keramisk beläggning. Denna tillverkare använder rostfritt stål som bas, vilket ger köksredskapen jämn värme och hög tillagningskvalitet. Var bara försiktig när du använder Tefal-produkter, träverktyg - tunn beläggning.

Ballarini

Ballarini köksredskap är den italienska tolkningen av kvalitetsstekpannor. Ballarini-pannor är inte billiga, men beläggningen kan inte skadas, och du kan använda metallredskap. Stekpannorna är mycket enkla att rengöra, bränns inte vid under tillagning och har ett perfekt utseende. Det enda som är oönskat är att överhetta dem.

Rondell

Rondells keramiska stekpannor är speciellt utformade för perfekt matkvalitet. Undersidan är reptålig och lätt att rengöra. Den här stekpannan kommer att hålla länge. Det finns ett brett utbud, så att du kan välja ditt eget alternativ efter storlek, djup, tjocklek och botten.

Vari

Keramiska stekpannor Vari från företaget i St. Petersburg är mer prisvärda och av god kvalitet. De kännetecknas av en högkvalitativ tjock botten – mer än 6 mm.

Maestro

Maestros keramiska stekpannor är vackra och av hög kvalitet. Det speciella med detta märke av köksredskap är dess förmåga att behålla värmen länge efter tillagning. Företaget erbjuder modeller med platta och ribbada botten. Det kommer att fungera länge, men det kommer också att kosta mycket.

Bergner

Bergners keramiska stekpannor utmärker sig genom sina överkomliga priser och utmärkta kvalitet. De är garanterat säkra och har en räfflad grillyta som gör att du får den karaktäristiska skorpan. Stekpannan är perfekt gjord – de har ett lock med ett hål för att ånga ska kunna komma ut.

En keramisk stekpanna kommer att dekorera vilket kök som helst, men bara ett väl genomtänkt val gör att du kan köpa en keramisk stekpannamodell som du inte kommer att ångra att du köpte.

VIDEO: Så här rengör du en keramisk stekpanna.