Funktioner hos keramiska krukor

Vad är keramik

Det finns en vanlig missuppfattning att keramiskt belagda köksredskap liknar porslinsbelagda köksredskap med ytterligare tekniska funktioner. Detta är fel. Keramisk beläggning har inget att göra med samma lerkeramik. Vid produktionen av detta material används gel-sol-teknik, vilket kräver speciella förhållanden och utrustning.

Beläggningen kombinerar små partiklar av sand eller andra mineraler i olika proportioner, vilket möjliggör skapandet av andra typer av keramiska beläggningar som har sina egna unika egenskaper.

Fördelar och nackdelar med keramiska krukor

Keramiska köksredskap har blivit extremt populära de senaste åren. Om vi ​​jämför det med Teflon-analoger är keramiska produkter mycket mer praktiska för matlagning och är helt säkra.

Följande fördelar med dessa pannor kan noteras:

• har hög styrka;
• kommer att hålla i upp till 10 år;
• förmågan att laga mat med hjälp av metallredskap;
• tål mycket höga temperaturer (450 °C);
• mat kommer inte att brännas på en sådan beläggning;
• enkel diskning;
• värmen fördelas jämnt;
• maten tillagas snabbare;
• bevara nyttiga egenskaper i livsmedel;
• Det finns olika former och nyanser av produkter.

Miljövänliga och naturliga material som inte avger skadliga ämnen under tillagning. Det finns inte heller någon plack eller skala på diskens väggar.

Keramiska krukor har få nackdelar, men de finns:

• tolererar inte temperaturförändringar, vilket orsakar sprickor;
• Vissa modeller tål inte diskmaskin.

Typer av keramiska krukor

Produkterna är indelade i följande material:

• aluminium;
• gjutjärn;
• stål;
• glas;
• keramik;
• silikon.

Varje material har sina egna egenskaper. Vissa passar alla spishällar, medan andra bara används i specifika ugnar och hällar.

Vilka material är keramikbelagda krukor gjorda av?

Krukor med denna typ av beläggning är gjorda av en metallbas som är belagd med en mineralkomposition och en speciell emalj. Denna beläggning använder naturliga material som ingår i glas och keramik. Emellertid kan polymera ämnen också användas vid tillverkning av beläggningar, så vid inköp är det nödvändigt att förtydliga exakt vad tillverkaren menar med "keramisk beläggning".

Gjuten aluminium

Livsmedelsgodkänt gjuten aluminium används oftast för att tillverka karossbasen. Det är tack vare honom som produkterna har:

• hög värmeledningsförmåga;
• praktiskhet;
• lätt vikt.

Stämplad aluminium

Stämplat aluminium används också för att tillverka dessa pannor. Priset på dessa pannor är mycket lägre än för gjuten aluminium, och livslängden är också kortare. Detta beror på att tunn aluminium används, vilket är benäget för deformation, flisning och sprickbildning. Förvara inte mat i dessa kastruller.

Stål

Detta material används endast när köksredskapet har en treskiktsbotten, där mellanskiktet är aluminium. Detta material leder inte värme bra, så stål används endast i kombination med denna smidbara metall.

Nackdelar med keramiska krukor: tung vikt och högt pris. Treskiktsbasen säkerställer låg gas- och elförbrukning tack vare att keramiken värms upp snabbt.

Gjutjärn

Slitstarka gjutjärnsgrytor är gjorda för stekning och bakning, såväl som för rätter som kräver lång tillagning - stuvning, sjudning, bakning. Dessa föremål är ugnssäkra om de inte har ett ugnssäkert lock eller handtag.

Materialet har en naturlig non-stick-egenskap, men dess utseende uppstår efter att porerna är igensatta med fett.

En av de största nackdelarna är den stora vikten, och det är också förbjudet att förvara tillagad mat under lång tid i en obelagd panna.

Mått

Krukor är indelade efter storlek enligt:

• diametern på den övre och nedre ytan;
• volym;
• höjd.

Den minsta storleken på produkterna, med en volym på 1 till 3 liter, är idealisk för att tillaga små portioner. Praktisk för att koka mjölk, laga gröt, potatismos eller soppor.

Grytor med en kapacitet på 3 till 5 liter är lämpliga för att laga små portioner soppor eller borsjtj, för att koka grönsaker, kött och dumplings.

Stora krukor, från 5 liter, köps för att laga kompott, inlagda kål och laga mat för hela familjen.

Typ av handtag och lock

Handtagen måste vara ordentligt fästa på kroppen, eftersom dålig fastsättning kan orsaka brännskador. För att eliminera risken för brännskador bör du välja kastruller med gummihandtag.

Plast är inte så praktiska, de är benägna att smälta.

Om du väljer metallhandtag är de gjorda av metall. Deras kanter värms inte upp. De är också enklare att rengöra och kan användas i ugnen.

När du väljer ett lock, var uppmärksam på materialet; Den ska vara densamma som pannan, eller gjord av värmebeständigt glas. Glaslocket låter dig övervaka tillagnings- och kokprocessen.

Locket ska sitta tätt, ha hål för att ånga ska kunna komma ut, och även ha ett bekvämt och säkert handtag, samt vara högt.

Beroende på typ av platta

Den första frågan folk ställer sig när de väljer dessa produkter är: är det möjligt att laga mat på en keramikhäll i keramiska kokkärl? Svaret är ja, det kan du, men var försiktig. Sådana köksredskap väljs baserat på spisen. Inte alla pannor kan användas på en gasspis eller värmas i en mikrovågsugn eller elektrisk ugn. Men dessa pannor är utmärkta för att laga läckra rätter i ugnen.

Gasspis

Vissa keramiska produkter är förbjudna att använda på gasspisar på grund av eventuell brist på ojämn uppvärmning, vilket kan leda till att pannan spricker.

För att använda detta köksredskap på gasbrännare bör du köpa en flamspridare, tack vare vilken köksredskapet värms upp jämnt och eliminerar risken för sprickbildning.

Även om det inte rekommenderas att använda keramik med öppen eld, har moderna tillverkare producerat krukor med tjock botten, förstärkta med tillsatser, de kan användas på gasspisar.

Elektrisk spis

Tillverkare har tillverkat specialkastruller för elektriska spisar och glaskeramiska hällar. De har en platt botten, vilket säkerställer maximal vidhäftning mot hällen.

Men i praktiken visade det sig att användning av keramiska kastruller på sådana spisar leder till hög energiförbrukning. Tillagningen går långsammare och rätterna förlorar sin saftighet och smak. Det finns risk för överhettning av produktens kanter och skador på den elektriska spisen.

Syfte och form

Tack vare sin värmebeständighet kan köksredskapet placeras i ugnen utan att först smörja insidan med olja. Tack vare detta kan du laga olika rätter i den, som kommer att vara av hög kvalitet. Produkternas volym är ofta liten, vanligtvis tre liter, vilket förklaras av produktens stora vikt.

Universalkastrull

Keramiska universalkastruller från 3 till 5 liter, som är utrustade med lock, används för att tillaga en mängd olika rätter för vilka konventionella metall- och emaljprodukter används.

Värmebeständiga kastruller på upp till två liter används för att tillaga flera portioner. Du kan koka gröt eller gryta grönsaker.

På grund av materialets värmebeständighet är det möjligt att använda kombinerad tillagning, d.v.s. när produkterna först steks och sedan kokas.

Universalkrukor är helt gjorda av keramik: handtag och lock.

Keramiska stekpannor och ankpannor

Den lilla höjden på brasan är lämplig för att koka grönsaker eller kötträtter. Dessa produkter används för att tillaga:

• fyllda paprikor;
• kålrullar;
• steka;
• köttbullar.

Det finns hemmafruar som använder en stekpanna för att baka pajer och bröd.

Ankpannor används för att tillaga fjäderfä, och tack vare sin universella form är det möjligt att tillaga:

• fisk;
• köttfärslimpa;
• kokt fläsk.

De används ofta för matlagning i ugnen. Och om du sätter den på en vanlig gasbrännare, kommer dess kanter inte att värmas upp. Ankpannan kan endast användas på dubbel brännare.

Att välja en keramisk kruka av hög kvalitet

1. Det bästa alternativet skulle vara att välja en kastrull med en kapacitet på 3 liter, det låter dig skapa dina kulinariska mästerverk. När du väljer en kastrull för soppa eller kompott, lita på beräkningen - 1 liter per person.
2. För att förbereda en sidorätt, använd en 2-liters kastrull; en 1-liters kastrull är lämplig för att koka gröt. Det bästa alternativet skulle vara att fylla på med krukor i olika storlekar.
3. Välj köksredskap med tjock botten och tjock väggar och en flerskiktad non-stick-beläggning. När en modell har tunna väggar kommer den att deformeras om den överhettas eller överkyles.
4. Minsta produkttjocklek är 2 mm. Flerskiktsbeläggningen säkerställer jämn uppvärmning av maten.
5. Köp modeller med handtag av värmebeständigt material.
6. Välj ett lock som sitter tätt över pannan.
7. När du väljer en kastrull, var uppmärksam på om det finns några mekaniska skador: repor, flisor, brott, sprickor. Skadliga ämnen kan komma in i maten genom dem.
8. Var uppmärksam på materialet i pannan. Välj miljövänliga och slitstarka modeller.

Vad kan man tillaga i en keramisk panna?

Hemmafruar som använder grytor med keramisk beläggning berömmer dessa produkter eftersom... Du kan laga vad du vill i dem utan att använda olja. Dessutom bränns inte gröt i den, mjölken kokar inte över, och de är lätta att rengöra och diska. Gröt, gryta och fyllig soppa blir mycket godare i den här kastrullen, eftersom rätterna sjuder i den som i en rysk ugn. Denna effekt uppstår eftersom det keramiska materialet leder värme dåligt och innehållet i det tar lång tid att svalna. Följaktligen fortsätter maten att tillagas efter att spisen har stängts av.

Regler för användning och skötsel av keramiska tallrikar

För att keramiska produkter ska ge dig glädje i många år med sina läckra rätter måste du följa grundläggande driftsregler:

1. Använd endast enligt anvisningarna: Placera inte keramiska köksredskap på öppen eld eller elektrisk spis.
2. När du lagar mat i ugnen bör rätterna placeras direkt i ugnen så att de gradvis värms upp till önskad temperatur.
3. Undvik plötsliga temperaturförändringar.

Om du följer ovanstående regler kommer vackra, hållbara och praktiska keramiska produkter att vara din assistent i många år när du förbereder fantastiska rätter!

Populära modeller av keramiska krukor

1. En av de första ytbehandlingarna som kom in i vårt kök var Thermolon. Materialen som används för att tillverka den är kol, kisel och syre, dvs. sand. Det betyder att beläggningen är lämplig för olika produkter, och du kan både tillaga och förvara mat i den.
2. Ecolon keramiska beläggning anses vara helt säker för människor och miljö – inga tungmetaller används i dess produktion, utan endast rena, naturliga komponenter. Du kan använda metalltillbehör när du lagar mat.
3. Keramisk beläggning. Tillverkaren av denna beläggning erbjuder köksredskap av hög kvalitet, från billiga men tunna till dyra och tjockväggiga.
4. Keramiska kokkärl från Tefal som inte innehåller PFOA. Den är miljövänlig och tillverkad av naturliga ingredienser.

Hemmafruar har länge gett sin positiva bedömning av krukor med keramisk beläggning, nämligen användarvänlighet och underhållsvänlighet. Beläggningens jämnhet gör att fett och smuts praktiskt taget inte fastnar på den, vilket gör den mycket enkel att rengöra. Och den mångsidiga paletten av nyanser kommer att överraska varje hemmafru, den är mycket mer intressant än gjutjärn eller stål.

VIDEO: Så här väljer du rätt keramisk panna.