Grönsaker och frukt har blivit en integrerad och viktig del av den dagliga kosten. Mycket ofta, för att laga rätter från dem, måste de skäras. Idag kan du hitta ett brett utbud av knivar för att skära frukt. Låt oss ta reda på vad deras egenskaper är och vilka typer de finns i.
Innehåll
- Funktioner hos knivar för att skära grönsaker och frukter
- Vilka typer av grönsaksknivar finns det?
- Universalkniv för grönsaker och frukt
- Zickzackkniv för grönsaker
- Japansk grönsakskniv
- Usuba-familjen av finskärande knivar
- Regionala japanska modeller
- Rekommendationer för att välja en kniv för grönsaker och frukt
- VIDEO: Frukt- och grönsakskniv – detaljerad recension.
Funktioner hos knivar för att skära grönsaker och frukter
Det är ganska svårt att ge en generell beskrivning av alla typer av skärverktyg för att skära olika frukter. De är alla olika i storlek, form och syfte. Detta är deras huvudsakliga funktion.
Emellertid bör alla knivar för att skära grönsaker och frukter ha följande parametrar.
- Mått. Enheten bör inte vara stor i storlek så att den är bekväm att hålla i handen. De flesta frukter kräver en liten kniv, med undantag för större frukter och grönsaker (pumpa, melon etc.).
- Tunt blad. Detta krav gäller nästan alla knivar för grönsaker och frukt, eftersom de produkter som skärs inte har en tät struktur och ett tjockt blad inte krävs här.
Denna kökskniv, liksom alla andra, består av ett handtag och ett blad. Materialen som används för att tillverka dem kan vara väldigt olika.
Vilka typer av grönsaksknivar finns det?
Enligt deras syfte är grönsaksknivar indelade i två typer:
- för rengöring;
- för skärning.
De är helt olika i typ av blad, form och egenskaper. Men varje hemmafru behöver båda verktygen, eftersom grönsakerna först måste skalas och sedan skäras. Det finns också andra typer som kan användas för att skära frukter vackert.
Följande knivar utmärks:
- för spiralskärning;
- halmskärare;
- för att skära jämna cirklar;
- vågig kant;
- formar för blomtillverkning;
- Lång spiralmaskin.
Universalkniv för grönsaker och frukt
Det är helt enkelt nödvändigt i köket. Verktyget är lämpligt för att rengöra, skära och strimla frukt. Dess blad är slipat på båda sidor och är av medelstor storlek. Detta är en mångsidig kniv som kan användas även av vänsterhänta personer.
Uppmärksamhet! För tomater är det bättre att använda ett skärverktyg med små tänder som enkelt kan skära av skalet utan att klämma det.
Zickzackkniv för grönsaker
En sicksackkniv för grönsaker låter dig skära frukter så att deras kanter liknar vågor. Denna effekt uppnås tack vare ett speciellt blad med motsvarande profil. Mekaniska och elektriska apparater säljs, vilka inkluderar många ytterligare funktioner. Denna multifunktionella enhet används huvudsakligen i cateringanläggningar.
En mer ekonomisk version av en sådan anordning för att skära frukt med vågiga kanter är ett vanligt skärverktyg med ett modifierat blad. Till utseendet liknar den en liten yxa, eftersom bladet är brett och fyrkantigt i formen. Själva spetsen är vågig.
Den tar inte upp mycket plats i köket och är lämplig för alla typer av frukt och grönsaker.
Japansk grönsakskniv
Santoku-kniven har blivit en favorit bland både hemmafruar och professionella kockar. Den har ett attraktivt utseende och utmärkta egenskaper. Den är bekväm att arbeta med tack vare balansen mellan handtaget och bladet. Att skära mat med en japansk kniv är inte svårt. En annan fördel är dess mångsidighet.
Usuba-familjen av finskärande knivar
"Usuba", som betyder "tunn" i översättning, kan med rätta betraktas som ett av de viktigaste verktygen i ett professionellt japanskt kök. Faktum är att detta stämmer, eftersom de grönsaksskivor han skär är nästan genomskinliga i ljuset.
"Usuba" är en stor lång kniv, vars längd vanligtvis är från 180 mm till 240 mm, men ibland finns det också de med en längd på 130 mm. Men dess utmärkande drag är inte dess storlek, utan snarare förhållandet mellan bladets bredd och handtaget.
"Usuba" är mer som en liten yxa som används för att hugga ben. Deras huvudsakliga skillnad är ryggraden som faller vinkelrätt mot skäreggen. De kommer dock inte att kunna skära ben; den tunna kanten håller helt enkelt inte. En oerfaren person kan skada bladet genom att skära fel.
En annan skillnad är att handtaget har ett elliptiskt tvärsnitt och en sidoribba, samt ett ovanligt brett blad jämfört med handtaget. Det är inte lätt att vänja sig vid ett sådant skärverktyg, men resultatet är värt det.
Dess tunga vikt och mycket vassa blad ger ett "rakt" snitt utan fram- och återgående rörelser, vilket anses vara "Usubas" huvuddrag.
Regionala japanska modeller
Dessa är huvudsakligen universella modeller av skärverktyg.
- Hakusaikiri – används för att strimla kinakål.
- Kurimuki är en liten, universell frukt- och grönsakskniv, lämplig för att skala kastanjer.
- Chukabocho – huvudsyftet är att skära kött. Detta är en universalkniv, kineserna kallar den "tsai dao". Ofta använder kockar bara den här i sitt arbete.
- Kabochakiri – designad för att skära pumpa.
- Kyabetsukiri är en apparat för att strimla kål, men den här gången är det vanlig och hårdare kål, inte kinakål.
- Kawamuki – oumbärlig när du behöver skala och skära grönsaker vackert, nästan som en carvingkniv.
- Nata (ната) – strukturellt mycket lik en europeisk huggyxa, nödvändig för att hugga bambu och trä.
- Ninjikiri är ett skärverktyg för att strimla morötter.
- Negikiri är ett skärverktyg för att skiva purjolök. En massiv anordning, vars längd kan nå 300 mm.
Rekommendationer för att välja en kniv för grönsaker och frukt
Redan innan man köper en multifunktionell grönsakskniv är det viktigt att ta hänsyn till alla dess egenskaper och vissa faktorer som påverkar dess användningstid. Här är några riktlinjer för att välja.
- Bladet måste vara tillverkat av starkt stål, mellanlegerat eller höglegerat stål är bäst lämpat för denna roll. Skäregenskaperna hos en sådan kniv kommer att bevaras under lång tid, vilket är mycket viktigt.
- Beläggningen är också viktig, eftersom instrumentet befinner sig i en fuktig miljö under lång tid. En korrosionsskyddande beläggning skulle vara optimal.
- För att säkerställa att skärverktyget är bekvämt att använda rekommenderas det att utvärdera det taktilt innan köp. Det är bättre att välja en enhet med medelbredd som inte glider i handen. Ett alternativ är en gummibeläggning på handtaget.
Viktig! Det är värt att köpa skärverktyg från beprövade märken, vars modeller är tillverkade av högkvalitativa material, inte absorberar lukt och är mycket hållbara.
För bekvämt arbete i köket behöver varje hemmafru en högkvalitativ apparat med en vass kant. Det är ju trots allt just på grund av ett slöt blad som skador uppstår. Vissa knivar för att skära grönsaker och frukter i olika former kan inte slipas hemma. I det här fallet är det bättre att använda specialisters tjänster.
