Knivar för fiskbearbetning

Man kan ofta höra att hemmafruar är rädda för att laga fisk hemma. Det finns en uppfattning att rengöringen tar mycket tid, och efter tillagning kan ännu mer tid läggas på att rengöra ytorna från smuts. Ja, processen att tillaga fisk för matlagning är inte den enklaste, men en korrekt vald kniv hjälper till att göra processen enklare.

Vilka egenskaper bör en fiskrengöringskniv ha?

• Knivens längd ska vara medelstor. Om den är för lång kommer den att begränsa rörelsefriheten, orsaka obehag och även öka risken för skador vid arbete med den.
• Hårdhet är en viktig parameter. Det är svårt att rengöra slaktkroppen med ett mjukt blad, eftersom den börjar fjädra tillbaka. Det optimala hårdhetsvärdet är 55-60 HRC.
• Handtaget ska vara bekvämt. Observera att handtaget inte ska vara av metall, eftersom det kommer att glida i handen under arbetet. Lämpligt material är gummi, plast eller trä.
• Spetsens material måste vara rostfritt stål. Fiskrensningsarbetet sker i våta förhållanden. Andra material kommer att utsättas för korrosion.
• Bladslipningen bör vara måttlig. Ett för vasst blad kan orsaka allvarliga skador.
• Ett slätt blad fungerar inte. Det är nödvändigt att ha tänder, detta kommer att påskynda processen avsevärt.

Typer av knivar för rengöring av fiskfjäll

Att välja en av knivtyperna kan ibland vara svårt, eftersom det finns ett brett utbud av apparater för att rengöra fisk. Det är svårt att säga vilken som är bäst och vilken som inte är värd att köpa, eftersom varje hemmafrus val baseras på personlig bekvämlighet.

Fiskrengöringskniv med skalbehållare

Apparaten är något mellan ett rivjärn och en grönsaksskalare. Ovanför bladet finns en behållare där avfall samlas in. Att rengöra ett slaktkropp med små fjäll med en sådan kniv är ett nöje. Men du kommer att behöva jobba hårt med fisk med stora fjäll. Ett stort plus med enheten är en ren arbetsyta. Skräpet flyger inte omkring och smutsar inte ner köket. Du behöver bara tömma behållaren med jämna mellanrum.

Kniv med flexibelt blad

Det vanligaste alternativet, det är budgetvänligt och ganska bekvämt. En sådan kniv kan användas dagligen för att skära all slags mat i köket. Se till att bladet inte är för långt och tunt. Annars börjar den fjädra och skapar obehag, och bördan faller på kockens händer. Därför kan man bli trött ganska snabbt.

Tandad kniv

Tandad slipning – specialtänder placerade på bladets egg. Slipning kan vara vågformad, sågtandad och annat. Tandad slipning kan enkelt hantera fjäll av alla storlekar tack vare sina ojämna tänder.

Fördelen med tandade knivar är att de håller sig vassa länge och dessutom har en lång skäregg.

Nackdelarna är att fjällarna kan fastna mellan tänderna. Dessutom kan endast en professionell slipa knivar med en tandad egg.

Specialknivar för rengöring av fiskfjäll

Sedan sovjettiden har många känt till speciella apparater för rengöring av fisk med tänder. Och det moderna samhället har ”utmärkt sig” med en speciell elektrisk fiskrensare.

Klassiska fiskfjällare fungerar som ett rivjärn och är utrustade med tänder och skåror. Det finns små skiljeväggar längs instrumentets kanter som något begränsar vågarna och förhindrar att de flyger i olika riktningar.

Som regel utmärks sådana fiskfjällare av sin styrka och hållbarhet. Välj endast rostfritt stål som bladmaterial, och det är bättre att välja en inhemsk tillverkare. Nackdelen är den höga risken för skador.

Den elektriska fiskfjällaren drivs med elnätet eller batterier. En sådan anordning kommer att behövas av ivriga fiskeentusiaster eller yrkesverksamma som måste rengöra mer än ett kadaver.

Fördelen med en sådan fiskfjällare är att den är lätt att använda och kräver nästan ingen ansträngning. Du behöver bara flytta enheten över fisken.

Köp elektriska fiskfjällare med inbyggd behållare, annars flyger stänken överallt. Med en elektrisk fiskfjällare blir processen snabb och problemfri.

Men elektriska fiskrengörare har många fördelar:

• materialens styrka;
• driva;
• speciell halkfri beläggning;
• vattentätt fodral;
• låg ljudnivå;
• lätt att demontera och rengöra;
• bekväm att förvara.

Hur man rengör fisk ordentligt från fjäll

I naturen bryr sig ingen om fjäll som flyger av under rengöringen, men hemma försöker alla hitta det bästa sättet att rengöra fisk så att de slipper städa köket senare.

För att rengöra fisken ordentligt behöver du:

1. skärbräda;
2. kniv eller fiskfjällare;
3. en stor påse eller djup bassäng;
4. handskar;
5. stora kulinariska saxar.

Tvätta slaktkroppen noggrant. Använd en speciell bräda som du har avsatt för att arbeta med fisk. Om du inte har en, täck skärbrädan med papper, eller ännu hellre, med plastfolie eller en plastpåse, för att förhindra att den blir mättad med fisklukt.

Först måste du ta bort fenorna med en kökssax. Fenorna och huvudet kan användas för att göra en utsökt fisksoppa, så skynda dig inte att bli av med dem.

Skär försiktigt av buken längs hela dess längd. Gör detta försiktigt, du måste lämna gallblåsan intakt. Om du har skadat gallblåsan, skölj snabbt området där gallan har kommit in med saltvatten för att förhindra att fisken blir bitter.

Ta bort gälarna och ögonen. Och skölj fisken igen.

För att försiktigt ta bort fjällarna måste du placera slaktkroppen i en plastpåse. Metoden är inte den bekvämaste att utföra, men avfallet kommer att finnas kvar i påsen.

Ett annat alternativ för att noggrant rengöra fisk är att sänka ner den i vatten. En djup bassäng är bäst.

I båda fallen är processen densamma. Fisken måste hållas i stjärtfenan. Fiskens huvud ska vara vänt bort från dig. Rengör slaktkroppen med en kniv med skarpa rörelser mot fjällväxten. När du är klar med rengöringen, skölj fisken igen.

För att förhindra att slaktkroppen glider ur deras händer gnuggar många hemmafruar den med salt.

Vad man ska leta efter när man väljer en fiskrengöringskniv

1. Välj en handtagsform som är bekväm för din hand.
2. Bladmaterialet måste vara rostfritt stål. Den är korrosionsbeständig och skyddar mot rost.
3. Köp inte ett blad som är för flexibelt. Den fjädrar tillbaka när den trycks ner. Detta är obekvämt.

Är det möjligt att rengöra fisk ordentligt med en enkel kniv?

Naturligtvis är det inte nödvändigt att köpa en specialkniv för att rengöra fisk; Använd den vanligaste för den här processen. Det är bara värt att tänka på att rengöringsprocessen kommer att vara mycket mer arbetskrävande.

Om du inte har några specialverktyg kan du använda en vanlig sked och gaffel, en metallsvamp, ölkork eller en vanlig grönsaksskalare.

Rekommendationer för snabb bearbetning av fisk

För att förhindra att fisken glider, köp en speciell skärbräda med ett klämma som säkrar fisken i stjärtfenan. Eller, som ett alternativ, kan du säkra stommen med en gaffel genom att sticka in den i brädan.

Om fisken är svår att rengöra, täck den med ett tjockt lager salt och låt den stå över natten.

Försök att ta bort fjällarna medan fisken fortfarande är våt. Om fjällarna är torra, håll fisken i vatten tills fjällarna blir mjuka igen.

Börja bearbetningen efter 20 minuter.

Lista över stora knivmärken

Född

Ett av de mest populära och beprövade företagen på marknaden är Borner. Tysk kvalitet gör sig påmind. Rostfritt stål garanterar långvarig användning av verktygen. Olika tänderstorlekar hjälper till att bli av med fjäll av olika storlekar, handtagets halkfria material säkerställer bekvämt arbete med fisk. Handtagets bekväma form gör att du inte blir trött snabbt.

Fissman

Varumärket Fissman har etablerat sig på marknaden tack vare närvaron av en behållare för uppsamling av vågar. Kniven har två spetsar och en modern, ljus design.

Fiskars Essential

Den finska tillverkaren garanterar knivarnas utmärkta skick i 5 år. Fiskars produkter

Det är omöjligt att säga vilken enhet som är mest praktisk. Allt beror på kockens personliga preferenser och mängden arbete som ligger framför honom. Baserat på informationen i den här artikeln kommer du att kunna välja det bästa alternativet utan problem.

VIDEO: Hur man skalar fisk på 1 minut.