I ett varmt och gästfritt hem vet de hur man skär bröd korrekt. Var inte för snabb med att avfärda det, det är inte så enkelt som det verkar. En god hemmafru vet att detta är viktigt. Att välja rätt brödkniv säkerställer att ditt bröd är ordentligt skuret när det kommer till bordet.
Vi har en respektfull inställning till bröd. Bondearbete är för svårt och utmattande; det är inte lätt att få tag på en bit bröd. Ett vetekorn sås i jorden på vintern, men axet mognar först på hösten. Utan daglig skötsel får du ingen skörd. Det krävs mycket arbete för att servera rostigt, varmt och aromatiskt bröd på bordet.
Erfarna hemmafruar vet hur svårt det är att skära mjukt, varmt bröd. En vanlig kniv krossar och deformerar den och bryter sönder skorpans yta.
En brödkniv kommer inte att krossa eller smula sönder den krispiga kanten på ett bröd. Älskare av rosa bacon tar gärna en snyggt skuren skiva med en gyllene skorpa utan sprickor eller smulor i handen.
Innehåll
Egenskaper hos brödknivar
- Köksbrödknivar har alltid ett långt blad. De trycker inte på brödet, utan sågar det snarare i bitar. Den mest praktiska längden är från 19 till 23 cm. Knivar med kort blad fungerar inte.
- Bredden är alltid densamma längs hela längden. Detta gör det lättare att skära jämna bitar.
- Spetsen är alltid rundad och inte vass. Den används inte på något sätt under skärprocessen, så den är säker.
- Arbetskanten har alltid en vågig eller tandad form, mycket vass. Denna brödkniv varken skadar den krispiga skorpan eller krossar smulorna inuti brödet.
- Dubbelsidig slipning av brödknivar görs så att vänsterhänta personer kan använda dem bekvämt.
- Bladets tjocklek är 1-1,5 mm, för att inte skada brödets struktur och inte bryta det.
Huvudtyper av brödknivar
Den moderna industrin erbjuder ett brett utbud av produkter. Alla kan välja vad de gillar och vad som är bekvämare att arbeta med i köket.
- Bagerikniv
Den traditionella långa kniven med vågformad slipning uppfanns i Tyskland på 1600-talet, där lokala bagare hittade ett bekvämt sätt att skära bröd i köket utan smulor, utan att krossa smulorna och utan att bryta den gyllene skorpan. Varorna såldes i små portioner, skurna i halvor och fjärdedelar, samtidigt som de behöll sitt säljbara utseende.
- Kalachny-kniv
Den har ett kort, brett blad. Användes tidigare för att skära runda bullar och bröd i bitar. Det används nu i bageriproduktion, det är bekvämt att skära färdig deg i portioner.
- Traditionell
Varje modernt kök bör ha praktiska och vassa verktyg för att skära olika livsmedelsprodukter. Bröd måste skäras med en speciell kniv med ett långt, vågigt blad, vars spets är rundad och inte vässad.
- Elektrisk
En praktisk hushållsapparat som förenklar husmors arbete i köket. Den elektriska kniven kan drivas med batterier eller från ett eluttag. En motor inbyggd i verktygets handtag driver bladet. Det finns en anordning som reglerar skivornas tjocklek och flyttar brödet mot bladet. Apparaten bakar bröd snabbt, skadar inte skorpan och krossar inte smulorna.
- Laser
En modern apparat som använder en laserstråle för att skära bageriprodukter i jämna bitar; den kan också skära pizza, kakor och pajer. Du kan hitta laserköksknivar till salu, där ett vanligt blad kombineras med en laserstråle. För de som älskar stekt bröd är laserknivar med rostningsfunktion lämpliga. De skär inte bara brödet, utan rostar det också samtidigt. Resultatet är en krispig, gyllenbrun skorpa.
Material för brödskärarblad
De viktigaste kraven för brödknivar är att de måste vara starka, hårda och tunna.
Följande material är mest lämpliga:
- Rostfritt stål – inte rädd för vatten, ganska hållbart, lätt att slipa, inga grader, slät yta. Detta material används ofta vid tillverkning av brödknivar.
Den största fördelen med sådana dukar är deras motståndskraft mot korrosion. - Enkelskiktsstål är det billigaste och minst hållbara materialet. Kniven är för tunn och kan ändra vinkel under skärning.
Verktygsstål kännetecknas av hög hållfasthet. - Damaskusstål är det mest pålitliga och högkvalitativa materialet. Detta är flerskiktsstål. Kostnaden för sådana knivar är ganska hög, de kommer att hålla länge.
Våg- eller tandade knivar gjorda av flerskiktsblad kräver inte frekvent slipning; Skärpan bibehålls under lång tid tack vare beläggningens speciella styrka. - Keramik är det mest olämpliga materialet. Knivarna är tjocka, de skadar strukturen på färskt bröd och bryter skorpan, vilket skapar mycket smulor. Bladet är ömtåligt – det kan gå sönder och slitas ut snabbt. För att skära ett bröd behöver du speciella skärbrädor – endast silikon- eller träbrädor är lämpliga.
Keramiska blad är inte lämpliga för bröd eftersom bladet är för brett.
Material för brödknivshandtag
Handtaget ska vara bekvämt och lätt. Även om den blir blöt ska den inte glida i handen, bli tung eller förstöra utseendet.
I modern produktion används olika material:
- Metall. En kniv med ett sådant handtag kommer att hålla länge, den är lätt att tvätta och desinficera, men sådant material tynger ner produkten avsevärt.
- Plast. Ett budgetalternativ, men inte hållbart. Med tiden kan plasthandtag deformeras och ändra färg.
- Silikon. Bekvämt, pålitligt handtag, lätt att desinficera.
- Träd. Handtaget är lätt, men med tiden kan det naturliga materialet svälla eller krympa, vilket oundvikligen leder till deformation.
Vilka kriterier ska man använda för att välja en brödkniv?
Alla föremål som hemmafrun använder i köket ska vara praktiska, funktionella och vackra. När du väljer en kniv bör du komma ihåg att den ska ha ett långt blad och en vågig egg. För vänsterhänta – med dubbelsidigt blad.
Det är klokt att välja en kniv i rostfritt stål. Det är det mest bekväma och hållbara. Om en familj föredrar att göra inköp i den höga priskategorin, passar en produkt tillverkad av Damaskusstål dem. Prestigefylld, dyr och pålitlig.
Det finns ytterligare en nyans som bör beaktas vid valet - titta på bladets och handtagets korsning. Den lilla förtjockningen där bladet möter handtaget kallas en bolster. Bra, högkvalitativa produkter har bolster tillverkade med tillsats av silverpartiklar. Detta är nödvändigt för att uppnå en antibakteriell effekt.
Regler för att använda en kökskniv:
- Köksknivar kan diskas i diskmaskin eller under rinnande vatten.
- Torka efter tvätt, lägg inte undan i en våt låda.
- Det är bättre att förvara den i vertikalt läge på ett speciellt trästativ eller på en magnetisk tavla.
- För inte in våta eller smutsiga knivar i skåran på träklossen.
- Om bladet blir slöt bör det tas till en specialiserad verkstad. Det är omöjligt att slipa ett tandat blad ordentligt hemma.
- Skär inte nybakade varor. Om du ofta bakar bröd eller pajer, låt dem svalna lite innan du njuter av dem.
- Använd brödknivar endast för det avsedda ändamålet; skär inte andra livsmedel med dem. Bladet kan bli deformerat och slöt.
Tyskland och Japan har haft sina positioner som världsledande inom knivtillverkning i många decennier. När du köper deras produkter kan du vara säker på hög kvalitet.
De mest kända och pålitliga varumärkena:
- Wüsthof. Det tyska företaget kom in på marknaden 1814. Det utmärkande för dessa knivar är att bladet och handtaget alltid är monolitiska. Hållbar, pålitlig slipning, bladet behåller sin slipvinkel under lång tid.
- Kuk. Den tyska tillverkaren specialiserar sig på produktion av produkter av molybden-vanadinstål. Ett karakteristiskt drag hos Dick-knivar är närvaron av en förtjockning vid bladets bas, vilket pålitligt skyddar handen från eventuella skärsår.
- Bra. Det tyska företaget grundades av den berömda smeden K. Gude på 1700-talet. Den unika legeringen av krom och vanadin härdas upprepade gånger i ugnar, vilket ger produkten extraordinär styrka.
- Samura. Det japanska företaget producerar knivar av alla modifieringar. Deras produkter utmärker sig genom mycket hög kvalitet och pålitlighet.
- Hattori. Det berömda japanska företaget har länge specialiserat sig på produktion av blad. Alla produkter är handgjorda och har verkligen fantastisk styrka och hållbarhet. Priset är ganska högt.
- Mikadzo. Det japanska företaget kombinerar skickligt hög kvalitet och överkomliga priser på sina produkter. Dessa knivar är lätta att slipa och har en snygg modern design.
Rätt val av kniv för att skära bröd i köket kommer att glädja alla familjemedlemmar. Vem skulle vägra prydligt skurna bitar av varmt, mjukt bröd som mamma tagit ut ur brödbakmaskinen? En bra kniv krossar inte det aromatiska smulet som du vill bre hemlagad sylt på.
