Rostfria krukor

Rostfria kastruller är lämpliga för att tillaga många typer av rätter. Kokkärl i rostfritt stål tillverkade i Ryssland har ett antal specifika fördelar, vilket gör det värt att köpa även för dem som inte lagar mat särskilt ofta.

Fördelar och nackdelar med grytor och rostfritt stål

Köksredskap tillverkade av detta material har många fördelar jämfört med andra. De är dock inte lämpliga för alla matlagningsuppgifter.

1. Fördelarna inkluderar inertitet, eftersom köksapparaten av denna anledning inte reagerar med mat. Detta eliminerar behovet av att använda olja och fett som ett skyddande lager vid tillagning.
2. Köksredskapet värms upp ganska snabbt, vilket innebär att det tar betydligt kortare tid att koka än vanligt. Det bör också noteras att rostfritt stål är motståndskraftigt mot en sådan typ av deformation som korrosion. Den rostar inte och är inte rädd för fukt.
3. Dessa krukor kan användas för att göra kompott och pickles, eftersom de är helt resistenta mot oxidation. De är resistenta mot alkaliska ämnen. Som regel är sådana köksredskap hållbara och utsätts inte för mekaniska stötar. Inga repor eller flisor är skrämmande. Stål i sig är mycket flexibelt, så du kan hitta olika former av krukor på marknaden.
4. En mycket användbar egenskap är mångsidighet, eftersom apparater gjorda av detta material kan användas för alla spisar, inklusive induktion.

Men, liksom allt i den här världen, har sådana apparater sina nackdelar.

1. Det är värt att notera att de har låg värmekapacitet. Sådana redskap får inte värmas upp över 100 grader. Det betyder att den är ugnssäker eller sjudsäker. För sådana ändamål behövs andra redskap.
2. Denna typ av panna är inte heller lämplig för intensiv stekning av mat, eftersom maten utan vätska börjar brännas fast på väggarna och botten. Stål har inte de nödvändiga fördelaktiga egenskaperna för sådana procedurer.

Typer och användningsområden för rostfria stålgrytor

Högkvalitativa krukor tillverkade av detta material kan vara lämpliga för att tillaga olika typer av rätter, såväl som för konservering och förvaring. Det finns väldigt få livsmedel som inte kan tillagas i sådana kokkärl.

Typer av modeller för olika ändamål

Du kan hitta ett stort antal rostfria kastruller i butikshyllorna. De kan användas för både allmän och specialiserad matlagning. Krukor som är universella är avsedda för hemmafruar som inte lagar komplexa rätter och inte har mycket förvaringsutrymme. Universalpannor är cylindriska till formen, med botten som har en mindre diameter än toppen. Denna form är utformad för att spara energi och påskynda kokningen. Även om formen inte påverkar rättens smak på något sätt.

Höga grytor är specialiserade för att tillaga pasta, grönsaker och majs. Det finns speciella kastruller med insatser för pasta som gör tillagningsprocessen enklare. Höjden på disken bör beaktas, eftersom den inte är lämplig för personer med medellängd eller lägre.

För att laga manti eller andra rätter utan fett bör du tillgripa en ångkokare i rostfritt stål. Om du är en grötälskare finns det speciella grötkokare eller mjölkkokare gjorda av samma material. Botten på sådana pannor är dubbel. Denna teknik uppfanns inte av en slump. Detta görs för att förhindra att mjölken bränns vid eller kokar över. Dessa grötar är mycket goda och har en unik smak.

Det finns också en juicekokare, som är utformad för att bereda juice i stora volymer. Juicen tillagas med ånga och steriliseras samtidigt. Denna apparat kommer att bli oumbärlig för konservering.

1. En tagine är en rätt med ett lock som liknar en strut. Om man tittar på det på avstånd liknar det något mellan en stekpanna och en kastrull. Denna typ av köksredskap är idealisk för att koka kött med grönsaker i sin egen saft. Lockets form främjar ångcirkulationen och förhindrar att droppar faller ner på maten.
2. En slev är en liten kastrull med ett långt handtag. Det är bekvämt att tillaga grönsaker, ägg och kött i sådana rätter. Du kan koka vatten och mjölk i den. Den är inte särskilt stor, så du kommer inte att kunna laga tillräckligt med portioner för hela familjen på en gång. Varje hemmafru borde ha ett sådant verktyg i sin garderob, särskilt om det finns små barn i familjen.
3. Tryckkokare – tillagning i denna apparat utförs på grund av ökat inre tryck som skapas av ett förseglat lock. Den utmärker sig genom sin tjocklek och styrka.

Komplett uppsättning kastruller

Olika uppsättningar av rostfria produkter finns i butikshyllorna. De kan innehålla två, tre eller sju artiklar. Sådana uppsättningar innehåller olika produkter, vars volym skiljer sig från varandra.

Att köpa en sådan uppsättning kommer att göra matlagningen enklare. Alla redskap som dyker upp kommer att bli ett underbart tillskott till ditt kök. Men inte alla set ger dig det du letar efter. Krukornas volym i alla set är olika. Om du inte hittar de enheter du behöver i setet är det bäst att skapa ett sådant set själv genom att köpa alla enheter separat.

Det är också värt att notera att vissa tillverkare skriver antalet artiklar som ingår i setet tillsammans med locken.

Volym av tallrikar och form

Volymen av kastruller idag är mycket varierande. Du kan hitta krukor med en kapacitet på 1, 3, 4, 5, 6, 10 och till och med 30 liter. Sådana enorma apparater är perfekta för vissa ändamål, till exempel för värmebehandling av grönsaker, för matlagning av geléerat kött och stora köttbitar.

Det är mycket bekvämt att göra olika preparat i form av pickles i 10-liters krukor. En användbar egenskap i form av tröghet gör att du inte behöver oroa dig för eventuell deformation. Rostfritt stål är motståndskraftigt mot korrosion.

För att tillaga första rätter är 2-7 liters krukor idealiska. Stekpannans volym beror på familjen själv, antalet personer och preferenser.

Hur man väljer en professionell rostfri kastrull av god kvalitet

Vilket märke av rostfri kastrull är bäst? Den bästa är den som är säker och kommer att hålla länge.

Innan du gör ett val måste du bekanta dig med de viktigaste kvalitetskriterierna, annars kommer din kastrull inte att fungera länge. Endast högkvalitativa köksredskap är säkra och hållbara. De köpta diskarna ska inte ha några defekter i form av repor, flisor eller bucklor. Sådana apparater anses vara defekta och är inte lämpliga för matlagning. Idag bestäms kvalitetsnormer och standarder av GOST. Om disken inte följer reglerna är den av dålig kvalitet och kommer inte att hålla länge. I vissa fall kan det inte alls kallas säkert.

Typ av beläggning

Beläggningens yttre yta kan vara spegelblank eller matt, beroende på behandlingen. Polering under produktionen förbättrar korrosionsskyddande egenskaper. Det utförs vanligtvis både internt och externt.

Experter säger att de har identifierat en trend: glansiga ytor används i budgetvänliga och billiga köksartiklar. Detta kan bero på att tillverkarna försöker dölja produktens verkliga kvalitet.

Om ytan är blank, var beredd på att vattendroppar och fingeravtryck kommer att finnas kvar på ytan, men om du sköter om sådana rätter korrekt kommer de att glänsa och likna en spegel.

Mattpolering är mer praktiskt och bekvämt. På sådana rätter är defekter i form av repor praktiskt taget inte märkbara, och det finns inga fläckar från vattendroppar. Dessutom värms pannan upp snabbare, så tillagningen går snabbare.

Om du föredrar vackert dekorerade rätter, välj då modeller med emaljbeläggning. Denna finish är endast tillgänglig för modeller med tjock kaross.

Väggarnas och bottens tjocklek

Kokkärl i rostfritt stål har alltid haft problem med värmeledningsförmågan. Men för tillfället är de helt irrelevanta, eftersom tekniken för en flerskiktad värmefördelande botten har uppfunnits. Tanken är att använda flera lager av metall som har värmekapacitet. Vanligtvis är denna metall aluminium eller koppar.

För att göra botten mer hållbar är den förstärkt med ett lager kolstål. Antalet lager är inte begränsat. I olika modeller kan den nå 7. Om man tittar på GOST-reglerna bör tjockleken på ett sådant lager uppgå till minst 1,5 mm. Och om metallen är aluminium, då inte mindre än 3 mm. Skiktet ska sitta tätt så att inga glipor bildas.

Om botten är tjock kommer maten att tillagas jämnt. Deformation av botten är utesluten, även efter långvarig kontakt med låga. Väggarna kan vara gjorda av ett lager eller inkapslade, det vill säga ett värmeackumulerande lager kan placeras inuti dem. Detta är en ny teknik som introducerades för inte så länge sedan. Det kallas Tri-Ply. Om kroppen endast är tillverkad av ett lager rostfritt stål, bör tjockleken vara minst 0,5-0,8 mm.

Högkvalitativa köksredskap är nyckeln till en utsökt tillagad måltid. För att göra dig själv och dina nära och kära glada varje dag, köp rätt köksredskap. Välj dina köksredskap klokt. Se till att den är motståndskraftig mot olika skador och kommer att tjäna dig länge. Sådana behållare kan användas under lång tid för att tillaga olika rätter. Du behöver inte begränsa dig till en enda tillagningsmetod. Rostfritt stål ger dig stor variation. Att laga mat med sådana apparater är ett nöje. De används både i professionella kök och i köket hos en vanlig hemmafru.

VIDEO: Så här väljer du rätt stekpanna i rostfritt stål.