Vilken beläggning på stekpannan är bättre?

Stekpannan anses med rätta vara en av de mest populära köksredskapen. De steker, stuvar och ibland bakar eller rostar de något gott i den. Det är detta som blir en oumbärlig assistent för att tillaga enkla äggröra, såväl som för utsökt nötköttstroganoff eller risotto. Och ofta beror rätternas kvalitet och värdens stämning under arbetsprocessen på beläggningen.

Vad är non-stick-beläggning till för?

Idag är det inte alls nödvändigt att laga mat hemma. Du kommer att bli utsökt matad både i restaurangen och på ditt favoritcafé. Processen att laga hemlagade måltider är ett utmärkt tillfälle att uttrycka dina känslor för dina nära och kära, behaga dem och njuta av matlagningsprocessen. Därför är det av största vikt att välja rätt stekpanna med en kvalitetsbeläggning.

Det är sällsynt att hitta en stekpanna utan non-stick-beläggning nuförtiden. Fördelarna med non-stick-skiktet är uppenbara:

• Förhindrar att maten bränns vid eller fastnar. Och även om ditt mästerverk är något överkokt, kommer det inte att lämna märken på ytan;
• När du steker eller stuvar behöver du inte mycket olja;
• Denna stekpanna är mycket lätt att rengöra.

Förresten, non-stick-beläggningen appliceras inte bara på stekpannans insida, utan även på utsidan. Detta gör det enklare att ta hand om köksredskap och hjälper dem att behålla ett anständigt utseende under lång tid.

Kanske är det enda materialet som inte behöver ett non-stick-lager gjutjärn. Men gjutjärnspannor är mycket tunga och obekväma att arbeta med, och dessutom ganska dyra. Därför kan vi tryggt kalla dem ett undantag från regeln och börja välja en anständig beläggning.

Låt oss genast notera att det är omöjligt att ge ett tydligt svar på frågan: vilken stekpannabeläggning är bättre. Mycket beror på dina personliga preferenser, såväl som de rätter du ska laga.

Fördelar och nackdelar med olika typer av beläggningar

Tyvärr finns det inte ett enda alternativ som inte har en nackdel. När du väl blivit bekant med för- och nackdelarna, välj därför en modell vars brister du lättare kan acceptera. Och svaren på frågorna: Till vilka rätter väljer du en stekpanna? Vilken olja steker du i? Och vad för slags spis har du? kommer att hjälpa dig att fatta rätt beslut.

Teflon

Detta material anses vara pionjären inom non-stick-beläggningars era. Många hemmafruar, som varit bland de första att köpa en sådan stekpanna, förblir fortfarande trogna sitt val. Även om information om Teflons skada har dykt upp relativt nyligen. Men med tiden visade det sig att detta inte var något annat än konkurrenternas intriger. Det finns ingen hälsorisk från en sådan beläggning. Ett tunt lager teflon appliceras på botten och sidorna av pannan och förvandlar matlagningsprocessen till ett sant nöje.

Fördelar med teflon:

• Rimligt pris;
• Enkel användning;
• Breda konfigurationer för speciallagerapplikationer;
• Höga tekniska egenskaper hos non-stick-skiktet.

Brister:

• För att använda teflon på ett säkert sätt är det viktigt att övervaka temperaturförhållandena. Uppvärmning över 200 grader hotar uppkomsten av skadliga ångor;
• Det går inte att laga mat utan olja i en sådan stekpanna, du måste fortfarande tillsätta lite;
• Lätt repig;
• Den skadade ytan är olämplig för vidare användning;
• Undvik plötsliga temperaturförändringar (till exempel att hälla kallt vatten i en het stekpanna).

Enligt erfarna hemmafruar är en teflonpanna inte det bästa alternativet för att steka kött, men pannkakor eller äggröra blir ganska bra på den.

Keramisk beläggning

Tyvärr, trots namnet, finns det inget "keramiskt" med denna beläggning. Men en sådan stekpanna är miljövänlig och kommer inte att skada hälsan även vid daglig användning. Beläggningen består av sand, lera och sten. Den avger inga skadliga ämnen vid uppvärmning.

Under produktionsprocessen appliceras non-stick-skiktet med två metoder:

• Besprutning;
• Rullande.

Skiktet som appliceras genom sprutning är mer hållbart och pålitligt. Den används till färdiga pannor. Och den rullande plåten täcker en metallplåt, från vilken köksredskap sedan tillverkas.

Fördelar med keramik:

• Tål högre temperaturer (upp till 450 grader Celsius);
• Resistent mot repor och mindre skador;
• Sådana köksredskap är enkla att använda, eftersom ingenting fastnar på ytan under tillagningen;
• Jämfört med teflonbeläggning krävs mindre olja för stekning.

Nackdelar:

• En stekpanna av hög kvalitet i keramik från ett välkänt märke kommer att kosta en ganska bra slant; det är inte ett billigt nöje;
• Metallföremål (knivar eller spatlar) orsakar irreparabla skador på sådant tallrik;
• Det rekommenderas inte att blötlägga med kemikalier, diska pannan omedelbart efter tillagning;
• Använd en mjuk svamp som huvudverktyg för att tvätta keramisk beläggning. Glöm metallsvampar och slipmedel.

Sten, granit och marmor

Det visar sig att dessa material används inte bara i skulptörens verkstad, utan även för att belägga köksredskap. Det är tydligt att vi talar om en speciell teknik för att applicera en viss beläggning på föremål gjorda av olika metaller (inklusive aluminium). Enligt experter inom detta område finns det ingen anledning att fokusera för mycket på materialet (marmor eller granit); Som regel har sådana köks"invånare" samma sammansättning. Ett speciellt kompositlager bestående av polymer och marmorflis appliceras på stekpannans botten och väggar. Denna beläggning är miljövänlig eftersom den inte innehåller fluorpolymerer.

Externt är det svårt att förväxla en marmorpanna med sina andra "släktingar": den har en mörk färg och små ljusa inneslutningar. Tillverkare lovar att den här produkten kommer att användas nästan för alltid, och förbjuder inte ens användning av gafflar, knivar eller metallspatlar för att blanda mat. De hävdar att det inte kommer att orsaka någon skada. Men botten och väggarnas tjocklek spelar en viktig roll: ju tjockare väggar och botten är, desto högre är kvaliteten och tillförlitligheten på stekpannan i dina händer, eftersom detta indikerar ett större antal lager av specialbeläggning.

Fördelar:

• Motståndskraft mot mekanisk skada;
• Jämn och snabb uppvärmning av stekpannan;
• Långvarig värmehållning;
• Du kan steka kött utan att tillsätta olja;
• Den aktiva driftperioden är två år eller mer.

Brister:

• Hög kostnad;
• Intolerans mot slipande rengöringsmedel;
• Ömtålighet (fall och stötar kommer att allvarligt skada pannan);
• Vissa marmormodeller tål inte diskmaskin.

Titanbeläggning

Någon kommer glatt att utropa: ”Här är den, matlagningens evighetsmaskin!”, och de kommer att ha fel. Det finns så många myter och legender kring titanbeläggningen utan stickbeläggning att ibland till och med tillverkarna själva tror på de unika egenskaperna hos sina "skapelser".

För att vara rättvis bör det noteras att titanhalten som sådan i denna beläggning är mycket liten. Naturligtvis bidrar det till pannornas styrka och motståndskraft mot repor och mindre skador. Den genomsnittliga livslängden för en stekpanna med en sådan non-stick-beläggning är inte mindre än 25 år, vilket, måste man erkänna, är mycket bra. Och du behöver inte oroa dig för att maten ska få någon sorts lukt eller smak under tillagningen.

Denna beläggning är helt säker, materialet oxiderar inte. Det betyder att det inte spelar någon roll vad du lagar: fisk, grönsaker eller kött, rätten kommer att bli utsökt. Men du måste betala för stekpannans hållbarhet, tillförlitlighet och miljövänlighet. Sådana exemplar är mycket dyrare än marmor eller keramik.

Vad man ska leta efter när man köper

Om ditt mål är att köpa en stekpanna för en längre tid, och inte för ett par middagar, välj ditt alternativ noggrant.

• Det är bättre att köpa en modell från ett välkänt, beprövat varumärke;
• Kontrollera att ytan är slät och fri från bulor eller stötar. En ojämn yta indikerar dålig kvalitet på appliceringen av non-stick-lagret;
• Ge företräde åt den typ av stekpannor med utbytbart handtag. Detta är ett mer mångsidigt alternativ;
• Det är värt att köpa locket omedelbart och kontrollera att det sitter ordentligt. Ju tätare desto bättre;
• En bra stekpanna har en imponerande vikt och en tjock botten;
• Vid köp, kontrollera med säljaren om det finns ett certifikat. Certifierade produkter är generellt av högre kvalitet;
• Om du hittar knappt märkbara repor eller skador på ytan är det bättre att vägra köpet. Det finns ingen garanti för att en mindre defekt inte förvandlas till en allvarlig defekt efter den första stekningen.

Mest populära varumärken

När du gör ditt val, låt dig vägledas av dina egna preferenser och recensioner av de köksredskap du redan har köpt. I synnerhet är följande företag som erbjuder stekpannor med non-stick-beläggning mycket efterfrågade:

• Teflon är en sann veteran på marknaden. Endast högkvalitativa produkter och ett brett sortiment;
• "Neva-metall" är ett relativt nytt varumärke, men har redan vunnit kundernas förtroende;
• Bergner – högkvalitativa keramiska stekpannor till rimliga priser;
• Gipfel – stekpannor i marmor och granit. Nya modeller har även induktionsbotten. Företaget håller verkligen jämna steg med tiden;
• De Buyer Mineral B Element – ​​säkra och pålitliga stekpannor;
• "Biol" är rätt val för finsmakare av gjutjärnspannor.

Ett brett utbud av olika non-stick-beläggningar garanterar rätt val för dig. Dessutom kommer själva processen definitivt att bli trevlig och kreativ. Och noggrann efterlevnad av instruktionerna kommer säkerligen att förlänga stekpannans livslängd och hjälpa dig att glädja dina nära och kära med kulinariska mästerverk under lång tid.

VIDEO: Tefal stekpanna med non-stick beläggning.