En kastrull är ett köksredskap som ingen hemmafru kan klara sig utan. Allt är viktigt i det: materialet, formen och volymen, så du bör närma dig valet noggrant. Uppgiften kompliceras ytterligare av det faktum att det finns ett enormt utbud av dessa produkter på marknaden, och även en erfaren kock kan ha svårt att välja rätt alternativ.
Innehåll
Att välja en kastrull för dess avsedda ändamål
Om du absolut inte har något att laga mat i hemma kan du köpa ett set som innehåller allt du behöver. flera olika krukor. Men det händer också att det finns tillräckligt med rätter, men ingen av dem passar för en viss rätt.
Och detta är inte förvånande, eftersom varje kruka har ett syfte.:
En kapacitet på 2-2,5 liter är lämplig för att tillaga huvudrätter, samt värma vätskor eller soppa för ett par personer.
En kastrull på 3-5 liter används oftare för soppor och drycker (kompotter) i en familj med flera personer, eftersom det är för mycket för en.
En liten 1-liters kastrull är lämplig för att koka korv, ägg och grönsaker. Den är vanligtvis utrustad med ett långt handtag.
För att laga pilaff, gröt och andra rätter som kräver sjudning är det bättre att välja modeller med tjocka väggar av liten storlek.
En behållare som kan användas både som stekpanna och som kastrull kallas en sautépanna. Den är avsedd för att tillaga rätter som innehåller mycket fukt.
Om köket har kastrullerna från listan ovan, kommer hemmafrun att kunna laga nästan vilken rätt som helst för att tillfredsställa sig själv och sin familj.
Material för att tillverka krukor
Det är värt att säga direkt att Materialet anger inte rätternas kvalitet, därför är det omöjligt att säga att en gjutjärnsbehållare är bättre eller sämre än en gjord av rostfritt stål. Det beror helt på vad värdinnan ska laga, för för en maträtt är det bättre att ta en aluminiumpanna och för en annan - en glaspanna.
Tillverkad av rostfritt stål
Sådana krukor anses vara praktiskt taget universella. Förutom att vara lämplig för tvätt i diskmaskin, de är slitstarka, stöttåliga och ger jämn uppvärmning av disk.
TOPP 3 bästa stålpannor:
Aluminiumkrukor
Denna typ av köksredskap utmärker sig genom att värms upp snabbt och är lätt. Dessutom har varje hemmafru råd med en aluminiumpanna, eftersom den är billig. Huvudsyftet med detta köksredskap är att laga dumplings, ägg, pasta och koka mjölk.
Det är bättre att inte använda det för att tillaga pilaff, såväl som kost- och barnrätter, eftersom det vid kontakt med alkalier och syror kan frigöra en liten mängd giftiga salter.
TOPP 3 aluminiumkrukor:
Gjutjärnsgrytor
Sådana behållare har alltid ansetts vara hållbara och slitstarka, eftersom de inte är rädda för repor. Dessutom behåller krukor gjorda av detta material värmen bra, eftersom de svalnar långsamt. De används för matlagning på spisen och i ugnen.
TOPP 3 Gjutjärnsgrytor:
Glaskrukor
För att tillverka sådana behållare använder de värmebeständigt eller brandbeständigt glas. Den största skillnaden mellan sådana pannor är att mat som tillagas i dem aldrig bränns vid. Dessutom kan rätter serveras direkt i dem och sedan säkert förvaras i kylskåpet. Oftast används sådana krukor för soppor, sidorätter, gröt och kompott.
Det är bättre att inte använda dem för stekning och gryta, eftersom du, till skillnad från samma gjutjärns- eller stålpanna, måste lägga mycket mer tid på matlagning på grund av materialets struktur (glas). En annan nackdel med sådana pannor är att de inte kan användas med induktionskokare, eftersom elektromagnetism bara kan interagera med behållare som innehåller metall.
TOPP 3 glaskrukor:
Keramiska krukor
Sådana rätter är miljövänliga och säkra för hälsan. Dessutom bränns sällan maten i dem. Keramiska grytor används oftast för att tillaga stekar, grytor, bräsera grönsaker och baka i ugnen. När det gäller nackdelarna är keramiska behållare lätta att repas och även gå sönder om de tappas på en hård yta.
Dessutom, de rädd för plötsliga temperaturförändringar, vilket också kan få dem att spricka. Slipmedel bör inte användas för tvättning, även om matrester lätt kan tvättas bort med vanligt varmt vatten. Om du lagar mat i en sådan panna på en induktions- eller gasspis måste du använda en adapter eller en flamspridare.
TOPP 3 keramiska krukor:
Allmänna rekommendationer för att välja en kastrull
Om du behöver köpa en kastrull för hemmabruk, var uppmärksam på följande parametrar innan du väljer en modell.
Väggtjocklek – ju större den är, desto längre behåller pannan värmen.
Non-stick-beläggning – den måste vara av hög kvalitet, det vill säga utan förtjockningar och flisor (jämn).
Lockets passform – det ska inte finnas några glipor, så att vätskan eller maten värms upp jämnt.
Stämplings- och gjutningskvalitet – köp aldrig krukor med repor, bucklor eller sprickor.
Om du noggrant närmar dig valet av rätter, med hänsyn till alla ovanstående nyanser, kommer det att fungera i många år.
Det är ingen idé att köpa en massa porslin som du kommer att använda ett par gånger om året och därmed röra till i köket. Det är bättre att hålla sig till regeln – köp en kruka, men en bra och universell, än många billiga, men av dålig kvalitet.
Vanliga frågor
När det gäller materialet som köksredskapen är tillverkade av är det bättre att välja glaspannor, eftersom de är säkrast.
Glasvaror ska under inga omständigheter placeras på öppen eld, för oavsett hur brandsäkert materialet är, hjälper det inte, det kommer att spricka. Det är viktigt att använda metallavdelare.
Det är omöjligt att säga vilken som är bättre. Det som är viktigt är vilken maträtt du planerar att laga med den här eller den här köksredskapen. Om du behöver sjuda maten länge bör du föredra keramik.
Ja, men bara om disken inte har några defekter som repor, flisor eller andra mekaniska skador. Vid uppvärmning kommer dessa områden att frigöra skadliga ämnen.
Du bör inte göra detta hela tiden, eftersom de naturliga syrorna från tillagad mat och salt kan skada dina diskar.
