Idag använder vi saker som skedar, gafflar och glas i våra dagliga liv utan att tänka. Och det är redan svårt att föreställa sig att våra förfäder på något sätt klarade sig utan dem. Och historien om skapandet av många bestick är helt otrolig.
Innehåll
Lite historia
Utåt liknar skeden en spatel med ett handtag, vilket är bekvämt för att skopa upp flytande eller tjock mat. Vissa etymologer hävdar att namnet på denna anordning kommer från roten "stock", vilket betyder en ravin eller fördjupning. Andra tror att ordet "sked" är i konsonant med verbet "att slicka". Hur som helst användes namnet på detta bestick i Kievan Rus redan på 10-talet.
Om man jämför "åldern" på en sked och en gaffel, är den förra utan tvekan äldre. Någon tillstymmelse till moderna skedar användes redan under 300-talet e.Kr. Sådana anordningar var gjorda av lera, ben, sten, nötskal eller trä. I grund och botten användes allt som såg ut som en slev och kunde användas för att skopa upp mat som sked.
Det fanns till och med omvandlingsbara bestick. Så har gaffeln och den medföljande sleven med spår på baksidan överlevt än idag. Om du sticker in spetsarna på en gaffel i spåren får du en sked.
Intressant faktum: under Peter den Stores tid var det brukligt att besöka med egna bestick. Alla hade en sked med sig. Det är förmodligen därför en annan kunskap dök upp – den hopfällbara skeden.
Ädelmetaller började användas för att tillverka köksredskap, inklusive skedar, redan under medeltiden. Det tidigaste omnämnandet av skedar av guld och silver går tillbaka till 1200-talet. Sådana bestick var förbehållna aristokrater. Och de som var fattigare nöjde sig med skedar gjorda av tenn eller koppar.
1700-talet gjorde sina egna justeringar av värdebegreppet. Vid denna tid upptäcktes en ny metall, som idag är känd som aluminium. Liksom allt som var nytt var aluminium mycket dyrt. Det är ett välkänt faktum att under de ceremoniella mottagningarna i Napoleons palats serverades de högst uppsatta gästerna bestick av aluminium. Nåväl, mindre viktiga personer för kejsaren nöjde sig med gafflar och skedar gjorda av silver eller guld. Kunde Napoleon ha vetat att aluminiumredskap med tiden skulle bli ett förbehåll för restaurangbranschen?
Det är värt att notera att skeden fick sin välbekanta form – ellipsen – först på 1700-talet. Och om den här apparaten tidigare var den enda i sitt slag, så fungerade intresset för kinesisk tedrickskultur som en drivkraft för skapandet av en tesked och sedan en ännu mindre kaffesked. Och eftersom något sött ofta serverades till te eller kaffe, var vi tvungna att fundera på att skapa en speciell anordning för dessert.
Under barocken "upplevde" skeden ytterligare en betydande innovation: dess handtag blev större. Förmodligen är det få som inser att handtaget på detta bestick från början var väldigt, väldigt litet. Skeden hölls inte med två fingrar, som den gör idag, utan praktiskt taget med en handfull. Och sedan barockens tillkomst introducerade sitt eget "mode" för lyxiga jaboter, volanger och långa vida ärmar, riskerade aristokrater att hopplöst förstöra sina dyra kläder medan de åt.
I början av 1800-talet öppnade den tyske vetenskapsmannen och läkaren E. Geithner en fabrik i Sachsen för att tillverka bestick av en nickel-zinklegering. Detta material var mycket likt silver till utseendet och var relativt billigt, så efterfrågan på sådana bestick ökade i en enorm takt. Idag kallas detta material vanligtvis cupronickel, och det är fortfarande populärt på grund av dess estetiska utseende och användarvänlighet.
Och 1900-talet och sedan 2000-talet förde med sig sina egna "rationaliserings"-förslag angående de material som köksredskap tillverkas av. Först dök rostfritt stål upp, och sedan började man producera plast, så kallat engångsbestick.
Typer av dessertskedar
Det visar sig att det inte finns någon gräns för att dela upp bestick i porslin, dessertbestick och tebestick. Och även om alla vet hur en dessertsked ser ut, är det värt att tänka på att det finns en sked för nästan alla typer av dessert.
- Grapefruktsked. Den har en mer långsträckt, spetsig form och små tänder längs kanterna.
- För avokado. En nära släkting till den föregående, bara utan tänder och med en slät oval form.
- Dessertsked för kiwi. Apparatens slev har en rund form.
- För glass. Skeden har en spatelform och lätt böjda kanter, inte lika djup som en vanlig.
- För kalla drycker. Till exempel har skeden för iskaffe ett avlångt handtag (eftersom muggen den serveras i också är hög).
- För flytande honung. Ja, denna mycket tunnformade anordning med tvärgående skåror anses också vara en dessertsked, bara en snävt specialiserad sådan.
- För socker. I form ser det mer ut som en barnskopa för att leka i en sandlåda än en sked i allmänt accepterad bemärkelse.
Viktig! Dessertskeden ingår i ett set med samma namn, som även inkluderar en dessertkniv och gaffel.
Storlek och volym
Det visar sig att en sked används i stor utsträckning inte bara för att äta olika delikatesser, utan också för att ordentligt tillaga dessa delikatesser. Med andra ord, även idag, trots överflödet av köksredskap för att mäta vikt och volym, är skeden fortfarande oöverträffad.
Storleksmässigt intar en dessertsked den "gyllene medelvägen" mellan en matsked och en tesked. Med andra ord är den dubbelt så stor som ett terum och en och en halv gånger mindre än en matsal.
Volymmässigt rymmer en dessertsked i genomsnitt 10 ml, en tesked 5 ml och en matsked 15 ml.
Om du inte vill använda ett glas kan du mäta upp dess volym (200 ml) med hjälp av skedar: 40 teskedar, 20 dessertskedar eller 16 matskedar.
Naturligtvis är det skillnad på hur man mäter flytande eller torra produkter, och densiteten hos varje enskild produkt spelar också roll. Därför, när det gäller specifika ingredienser, för att besvara frågan om hur många gram som finns i en dessertsked, är det bättre att hitta ytterligare information om vikt och densitet.
Hur man väljer
Förmodligen tänker de flesta av oss inte så mycket på kriterierna för att välja ett så enkelt verktyg som en dessertsked, och förgäves. Det finns några små knep som inte bara gör att du kan använda detta bestick under lång tid, utan också göra det med nöje och säkert.
- Det är bättre att välja en besticktillverkare med ett dokumenterat gott rykte.
- Försumma inte bestickens utseende, tro mig, det är inte mindre viktigt än de tekniska egenskaperna.
- Metallapparater bör inte ha en karakteristisk metallisk lukt, annars kommer den att överföras till maten.
- Det ska bli en viss tjocklek vid skedens (eller gafflarnas) böjningar. Det ska inte finnas några fläckar eller strimmor på metallytor.
- Om skedar från ett känt märke har en målning eller ett distinkt mönster, tyder detta på hög kvalitet.
- Den optimala storleken på en dessertsked: tjocklek 1–1,5 mm, slevens djup – upp till 10 mm.
Legender och traditioner
Trots sin skenbara enkelhet blev skeden föregångare till många traditioner, legender och tecken.
Till exempel, vid Cambridge University fick studenten som fick lägst betyg i matematik en sked stor som en man. Denna tradition existerade fram till 1910. Detta märkligt utseende fenomen har sitt ursprung i en gammal engelsk tradition att ge en sked som tröstpris till deltagaren med sämst resultat i en tävling.
En annan tradition i samband med att klara prov ägde rum i Kazan på 1800-talet. Där var det brukligt att lägga alla teskedar i huset under bokhyllan kvällen före en tentamen. Enligt studenterna garanterade en sådan åtgärd ett framgångsrikt genomförande av sessionen.
Den berömda konstnären Salvador Dalí föredrog generellt att använda en sked som väckarklocka. När han kände sig sömnig under lunchen brukade han sätta sig ner i en fåtölj med en sked i händerna. Efter att ha somnat tappade han skeden ur händerna och den föll till golvet med ett klirr, och konstnären vaknade.
Det välkända uttrycket ”att slå kvastarna” är inte alls bildligt. När allt kommer omkring kallades skedarämnena baklushas. Att bryta en hel stock i bitar är inte ett svårt jobb, så uttrycket kom senare att karaktärisera ett sysslolöst tidsfördriv.
Först vid första anblicken verkar en dessertsked vara något vanligt och ointressant. Det är faktiskt ett föremål med en rik historia. Och kanske nästa gång du njuter av glass eller en bit av din favoritkaka, kommer du att komma ihåg några fakta relaterade till dess ursprung.
Hej. Artikeln anger att ett 200 ml glas kan mäta 16 msk. skedar. Detta är inte sant eftersom 16x15=240, och det är inte i närheten av 200.