Hur man väljer en högkvalitativ och säker stekpanna

Alla matlagnings- och hemlagningsälskare utrustar först och främst sitt kök med högkvalitativa köksredskap. En stekpanna är en grundläggande matlagningsattribut som ingen hemmafru kan klara sig utan. Många av oss tänker på hur man väljer en stekpanna för att laga god och hälsosam mat innan vi går till affären.

Typer av stekpannor

I köket, inom direkt åtkomst för hemmafrun, bör det alltid finnas flera stekpannor för alla tillfällen. Antalet attribut beror på din familjs sammansättning och hur ofta du lagar mat till ett stort antal gäster.

Därför behöver varje hemmafru känna till alla finesser för att bestämma vilka stekpannor som är bäst och säkrast. Du kommer trots allt att mata din familj med mat som tillagas i detta köksredskap, och hälsosam mat tillagas endast i högkvalitativa pannor.

De viktigaste typerna av stekpannor som används i våra kök:

• Klassisk. Ett universellt alternativ som finns i alla kök i flera exemplar. I en sådan stekpanna kan du laga olika typer av rätter från kött, fisk, kyckling och grönsaker. Den är avsedd för att stuva, steka, sautera grönsaker och till och med för att göra pannkakor och crêpes. Denna stekpanna tillverkas i en mängd olika storlekar vad gäller volym och höjd, så att du enkelt kan välja det alternativ som passar din familj. Stekpannan är utrustad med ett långt handtag som kan tas av. Vid behov kan den tas ut och placeras i ugnen för att göra grytor.

• Grillpanna. Det viktigaste kännetecknet för denna typ är den räfflade botten, vilket ger produkterna vackert brynta ränder utan att steka hela köttytan. Vid tillagning i en sådan stekpanna minskas förbrukningen av stekolja till ett minimum. Den har tjocka väggar för korrekt värmefördelning och bekväma handtag i metall. Den tillverkas i runda och rektangulära former. Denna typ är ofta utrustad med ett tungt glaslock och ett speciellt galler som är fäst vid väggarna.

• Grillgas. En modell speciellt utformad för gasspisar. Vatten hälls i brickan, och när det värms upp under locket sker processen med snabb och jämn bakning av produkterna. I en sådan stekpanna kan du laga mat utan olja, och fettet som frigörs från maten rinner ner i plåten, bränns inte och kommer inte i kontakt med maten under tillagningsprocessen.

• Brännkamin. En djup stekpanna speciellt utformad för stekning på spisen och bakning av alla produkter i ugnen. Tillverkad av superstarka, högkvalitativa metalllegeringar. Mat som tillagas i en stekpanna bränns aldrig vid, steks jämnt och har ett perfekt utseende och smak.

• WOK-panna. En hög stekpanna med tjocka väggar och öronformade handtag. Ett karakteristiskt drag för denna modell är en botten med liten diameter och väggar som vidgas uppåt. Perfekt för att tillaga såser, marinader och gravier.

• Kastrull. Ett universellt köksattribut som kombinerar funktionerna hos en stekpanna och en kastrull. Kastrullen är utrustad med ett lock av härdat glas och en skala för att övervaka vattennivån. På grund av de tjocka väggarna blir soppor, såser och såser i sådana rätter särskilt goda och fylliga.

• Pannkaksmakare. En låg modell med tunna väggar, som snabbt tillagas krispiga pannkakor och friterade pannkakor. Utformad specifikt för detta ändamål.

Hur man väljer den bästa stekpannan för en specifik typ av spis

Vilken typ av spis du har i ditt kök är av stor betydelse när du väljer en stekpanna. Varje produkt måste vara märkt med vilken typ av värmeelement som kokkärlet är lämpligt för. Var ansvarsfull om kvaliteten på stekpannorna som erbjuds i butikerna. Undersök produkten och tillverkarna för att säkerställa att du kan lita på dem. Be säljaren att visa dig kvalitetsintyget.

Var uppmärksam på varumärken som bryr sig om sitt rykte och garanterar hög produktkvalitet. En sådan stekpanna kostar en storleksordning mer, men du kommer att använda den i många år och ge din familj hälsosamma rätter.

Annars kan du inte bara förstöra maten under tillagningen, utan också förstöra hällbeläggningen som nya modeller är utrustade med.

Lämplig stekpanna för spishäll

• Gas. Alla typer av köksredskap tillverkade av alla legeringar är lämpliga för den här typen av spis. Blått bränsle är utmärkt för matlagning i pannor av rostfritt stål, koppar, aluminium och gjutjärn. Gjutjärnsprodukter ger särskilt goda rätter.
• Induktion. De fysiska egenskaperna hos denna spis utesluter användningen av rostfritt stål och aluminiumprodukter, de värms helt enkelt inte upp. Stekpannan bör vara tjockväggig, vilket säkerställer jämnast möjliga värmefördelning. Det är särskilt viktigt att välja rätt bottendiameter, som matchar värmeelementets storlek. Ett utmärkt val skulle vara en produkt tillverkad av gjutjärn eller kolstål. Tillverkare erbjuder nu pannor av aluminium, koppar och rostfritt stål med en speciell induktionsbotten.

  

• Glaskeramik. Det ideala köpet för en sådan spis skulle vara en stekpanna i rostfritt stål. Den lätta och täta legeringen kommer inte att skada glaskeramiken, men du bör övervaka bottens skick, som ska vara slät. Undvik koppar- och aluminiumprodukter. Dessa material är mycket mjuka och kan vid uppvärmning interagera med den ömtåliga beläggningen av glaskeramik. Stekpannan kommer att lämna fula märken på ytan som inte kan tas bort. Gjutjärn rekommenderas inte heller. På grund av produktens stora vikt kan en otymplig rörelse repa eller sönder glaskeramiken.
• Elektrisk. Det är värt att vara uppmärksam på produktens botten, den ska vara tjock. Det är önskvärt att bottendiametern matchar brännarens storlek. Annars kommer stekpannan att överhettas, vilket leder till deformation av produkten och ökad energiförbrukning.

Det är bättre att köpa rostfria produkter med dubbel botten – detta sparar tid vid tillagning och deformerar inte pannan vid överhettning.

Det är bättre att välja en stekpanna i aluminium från massiva gjutna modeller. Och emaljerad metall måste ha tjocka väggar och en botten.

Vilket material är den bästa stekpannan?

Att laga en god, hälsosam och vacker maträtt är huvudmålet för hemmafrun i köket. Men slutprodukten beror inte bara på hantverkarens skicklighet och produkternas kvalitet, utan också på de rätter vi tillagar den i. Materialet som stekpannan är gjord av kan avgöra om en rätt blir av eller förstörd. Varje hemmafru bör veta vilket material som är bäst för att tillaga en viss produkt och hur man tar hand om sådana redskap.

Typer av stekpannor efter material:

• Keramik. En miljövänlig stekpanna, tillverkad av naturliga material - sand, lera och vatten. Produkter tillverkade med denna komposition är mycket lätta och vackra. I sådana köksredskap kan du laga mat utan att använda olja, vilket är mest fördelaktigt för vår kropp. Den keramiska stekpannan deformeras inte vid överhettning, tål höga temperaturer perfekt och är lämplig för ugn. Med rätt skötsel är detta en mycket hållbar panna. Keramik är inte utsatt för flisor eller repor. Men det har ett ganska högt pris jämfört med andra material. Tolererar inte plötsliga temperaturförändringar väl; Du kan inte blötlägga en varm stekpanna i kallt vatten, eftersom det kan uppstå sprickor. Den är väldigt lätt att sköta, bara tvätta den med varmt tvålvatten.

• Aluminium. De främsta fördelarna med detta material är dess överkomliga pris och låga vikt. En sådan produkt kommer inte att tjäna dig länge. Om du bestämmer dig för att köpa en stekpanna i aluminium, välj en med tjock botten: ju tjockare, desto bättre. Disken kan inte rengöras med aggressiva syrahaltiga medel, eftersom det orsakar mörka fläckar. Det yttre lagret kan också lätt skadas av slipmedel. Om du funderar på att köpa en sådan stekpanna, var uppmärksam på modeller med non-stick-beläggning.

• Koppar. Ett ganska dyrt material. Kopparprodukter är ofta belagda med rostfritt stål. Mycket vackra tallrikar, hållbara och långvariga. Den är inte rädd för temperaturförändringar och är idealisk för att tillaga rätter vid olika temperaturförhållanden. Produkter som tillagas i en sådan stekpanna blir mycket goda och hälsosamma.

• Rostfritt stål. De vanligaste köksredskapen som finns i moderna kök. Stål har ett snyggt utseende med en blank, glänsande yta som kommer att komplettera vilket kök som helst. En universell typ av köksredskap – i en sådan stekpanna kan du steka kött och koka såser och gravies. Den är väl lämpad för tillagning i ugn, förutsatt att den är utrustad med ett avtagbart handtag. Tillhör lågprissegmentet och är tillgängligt för alla. De största nackdelarna är att den lätt repas vid rengöring med slipmedel; För den här typen av köksredskap är det bättre att välja speciella mjuka pastor. Om pannan överhettas kan det bildas blågröna fläckar på ytan som är omöjliga att ta bort.

• Gjutjärn. Ett evigt material, våra mormödrar använde gjutjärnsprodukter. I sådana rätter erhålls särskilt rika och välsmakande rätter, vilket är anledningen till att de inte lämnar sina positioner i våra kök. Gjutjärn har naturliga non-stick egenskaper och är inte rädd för mekaniska skador eller temperaturförändringar. Den har en obegränsad livslängd; Tallrikar gjorda av detta material kan inte skadas. Lämplig för alla typer av ugnar. Men det finns några mindre nackdelar: materialet är mycket tungt och rostbenäget, så det kräver torkning efter tvätt.

Vilken är den bästa beläggningen för stekpannor?

Moderna köksredskap, oavsett vilket material de är tillverkade av, är belagda med en non-stick-beläggning. Detta lager förhindrar att maten bränns vid och minimerar oljeförbrukningen under tillagningen. Beläggningen är lätt att tvätta och rengöra. Beläggningen appliceras på hela ytan av disken, både utvändigt och invändigt.

Typer av beläggningar som används på moderna köksredskap:

• Keramisk. En miljövänlig beläggning som inte är rädd för höga temperaturer. Men beläggningen är ganska ömtålig och kräver varsam hantering. Mat fastnar inte på keramiken och är lätt att rengöra.

• Marmor. En mycket hård och hållbar beläggning, motståndskraftig mot temperaturförändringar och höga temperaturer. Tillverkare ger en lång garanti på marmorbelagda tallrikar – upp till 30 år. Den behåller värmen länge, vilket gör att rätten kan tillagas även med spisen avstängd. Avger inte skadliga ämnen ens vid extremt höga temperaturer.
• Tenn. Beläggningen har en skyddande funktion för kopparredskap. Det skyddar metallen från oxidation, men det är ett material med mycket låg smältpunkt som inte kan överhettas.
• Stål. Beläggning av rostfritt stål används vanligtvis på kopparkokkärl för att förhindra att mat fastnar under tillagning. Denna beläggning klarar perfekt av uppgiften att snabbt laga mat.
• Teflon. Det vanligaste materialet som finns i nästan alla typer av köksredskap. Teflon gör att du kan tillaga mat med minimal mängd olja, vilket gör maten hälsosammare. Men man bör vara försiktig med teflonbeläggningen, den repas lätt av metallföremål och förlorar sina egenskaper. Teflon är rädd för överhettning och vid temperaturer över 250 grader frigör det skadliga ämnen som är oönskade för vår kropp. Beläggningen är inte hållbar, även med noggrann hantering kommer den att hålla dig högst tre år.

• Titan eller diamant. Den mest hållbara beläggningen som finns idag. Den maximala slitstyrkan och hållbarheten hos dessa material värderas mycket högt i butikerna. Men en sådan beläggning kan inte skadas, och mat som tillagas i en sådan stekpanna har en utsökt smak och arom. Den största nackdelen med denna beläggning är att den inte kan användas på spishällar med induktionsvärmeelement.
• Emaljerad. Beläggningen liknar i sina egenskaper keramisk beläggning, men har ett tjockare lager, vilket är mer pålitligt och hållbart. På grund av den tjocka beläggningen sker uppvärmningen av produkterna mycket långsamt, vilket gör att rätterna blir saftigare och mörare. Emalj är mer motståndskraftig mot mekaniska skador och repas inte av metallföremål.

Att välja rätt storlekar

Standardstorlekarna på produkter som du kommer att erbjudas i butiker är från 18 till 32 centimeter i diameter. När du köper är det värt att ta hänsyn till familjens sammansättning: det är osannolikt att du kommer att kunna få plats med flera stekpannor med stor diameter på spisen samtidigt.

Det viktigaste när du väljer är att veta storleken på brännarna på din spis och välja en stekpanna för var och en av dem. Detta gör att du kan laga flera rätter samtidigt för att optimera hemmafruns arbetskostnader.

Vi bestämmer botten och väggarnas tjocklek

Tillverkare som producerar högkvalitativa produkter följer de grundläggande kriterierna för en bottentjocklek på 3 mm. Undantaget är en pannkaksform, som har en bottentjocklek på 1,5 mm. Minsta väggtjocklek måste vara 2 mm. Ju tjockare stekpannan är, desto bättre, detta säkerställer en jämn värmefördelning och rätterna blir läckrare. Köksredskap av tjock metall kostar mer, men de är mindre benägna att deformeras och kommer att hålla mycket längre.

Hur ska handtaget och locket vara?

När du köper ditt favorittillbehör måste du vara särskilt uppmärksam på handtaget, eftersom det inte bara är bekvämligheten vid matlagning utan även din säkerhet som beror på det.

Idag finns det flera typer av handtag.

• Kasta. Används i tunga modeller av köksredskap. Handtaget på en stekpanna kan vara ensidigt eller tvåsidigt. Det här handtaget kommer aldrig att gå sönder, men det sprider värme under matlagningen, så du kan bränna dig.
• Avtagbar. Det mest bekväma och vanligaste alternativet. Tillverkad av värmebeständig plast. Utrustad med en mekanism som gör att den enkelt kan tas bort med en knapptryckning.

  

• Hopfällbar. Gör förvaring enkel och fälls enkelt ihop i botten av pannan. Men en sådan design är mycket opålitlig och kan snabbt misslyckas.
• Vridning. Stekpannans kropp är försedd med en gängad anslutning i vilken handtaget skruvas fast. Denna design är tillförlitlig, men under drift kan anslutningen bli förorenad och svår att rengöra.

Ett stekpannalock är en viktig och oersättlig egenskap. De säljs ofta tillsammans med rätterna, men kan även köpas separat. Det är bättre att välja glaslock, du kan alltid se hur rätten tillagas utan att öppna den.

Populära tillverkare av stekpannor

Det finns väldigt många tillverkare av köksredskap. Stora tillverkare som producerar stekpannor för våra butiker lägger särskild vikt vid kvaliteten på sina produkter och värdesätter deras rykte. Men det är värt att notera att det finns många förfalskningar av dessa produkter på marknaden, så gå till specialbutiker för att köpa dem.

Stora tillverkare av bordsartiklar.

• Tefal. Ett av de största företagen som producerar porslin för världsmarknaden. Den utmärker sig genom sin eleganta design av produkter med non-stick-beläggning, som är utrustad med en temperaturindikator för konsumenternas bekvämlighet. Tillverkaren uppdaterar och förbättrar ständigt sin produktlinje.

• Rondell. Ett stort företag från Tyskland, som alltid har varit känt för kvaliteten på sina metallprodukter.

• Fissler. Ett populärt märke som tillverkar köksredskap för hemmamatlagning och för professionella kök.

• Neva-metall porslin. Den största ryska tillverkaren, som är en seriös konkurrent till europeiska företag.

Genom att känna till alla komplikationer med att välja stekpannor kommer du att fatta rätt beslut när du kommer till butiken för att köpa en. Och din familj kommer att njuta av utsökt, aptitretande och säker mat vid bordet.

VIDEO: Recension av stekpannor – hur man väljer den bästa.