Efter att ha köpt en stekpanna är det vettigt att utföra "tempererings"-proceduren. Då kommer stekpannan att fungera länge och utföra sina funktioner bättre. Detta händer eftersom stekpannan släpps från fabriken efter att ha behandlats med speciella föreningar som tvättas bort efter den första tvätten. Och om du lagar mat i en ny stekpanna från början, kommer de minsta partiklarna att täppas till i mikroporerna, och stekpannan blir oanvändbar snabbare. Om du följer enkla tips och lägger ner lite tid kommer stekpannan att visa sig från sin bästa sida under användning.
Innehåll
- Varför behöver man värma en ny stekpanna innan man använder den för första gången?
- Hur man korrekt förbereder stekpannor gjorda av olika material
- Vilka material bör inte användas för att värma stekpannor?
- Steg-för-steg-instruktioner för olika sätt att bearbeta en stekpanna
- Säkerhetsfunktioner under kalcineringsprocessen
- Hur man diskar en ny stekpanna ordentligt
- Kan jag diska min nya stekpanna i diskmaskinen?
- VIDEO: Förbereda en gjutjärnspanna för användning.
Varför behöver man värma en ny stekpanna innan man använder den för första gången?
Om små matpartiklar kommer in i mikroporerna kommer all mat som tillagas i pannan snart att lukta illa, och bottenytan kommer att täckas av en mörk kolavlagring som är svår att ta bort. För att undvika sådana obehagliga stunder måste du värma stekpannan.
Hur man korrekt förbereder stekpannor gjorda av olika material
Kalcineringsmetoderna är olika och lämpliga för olika typer av beläggningar. Det är viktigt att komma ihåg att det är viktigt att förbereda pannan efter vilken typ av panna det är.
Stekpanna i gjutjärn
En bra gjutjärnspanna är en kockens skatt. Fördelar med en stekpanna i gjutjärn:
- möjliggör långvarig bearbetning av produkter även vid hög värme;
- du kan använda järnspatel för omrörning och tvätta med hårda svampar;
- om stekpannan värms upp korrekt har den goda non-stick-egenskaper;
- kan tvättas även med grova slipmedel;
- i modeller med avtagbart handtag kan du baka mat i ugnen;
- lång, i praktiken obegränsad livslängd.
Brister:
- gjutjärn är tungt, och om hemmafrun använder en stor stekpanna, är vikten av sådana köksredskap imponerande;
- Du kan inte förvara färdiglagade måltider i sådana rätter, annars kommer mikroporerna att täppas till;
- Det finns risk för rost, så det måste torkas torrt.
Det är viktigt att krydda en gjutjärnspanna före användning. Annars kan den snart förlora sina gynnsamma egenskaper.
Stekpanna i stål
Stekpannor i rostfritt stål är ganska svåra att arbeta med och passar bäst om din kost regelbundet innehåller känsliga typer av fisk eller skaldjur.
Fördelar:
- rostfritt stål interagerar inte med mat på något sätt, så en förändring i smak och lukt är möjlig;
- Beläggningen är resistent mot repor.
Brister:
- Botten på sådana pannor är tunn, så mat kan inte lämnas utan uppsikt;
- Innan du börjar laga mat behöver stekpannan värmas upp och helst täckas över, annars kan du inte undvika att maten brändes vid.
Stekpanna i aluminium
Aluminiumpannor är inte direkt en favorit bland kockar. Deras enda fördelar är låg vikt och lågt pris, men de har många fler nackdelar.
Brister:
- Stekpannor med en botten på mindre än 0,5 mm kommer att deformeras och kan spricka på grund av överhettning;
- beläggningen är rädd för vassa föremål;
- Sådana diskar kan endast diskas med kallt vatten.
Emaljerad stekpanna
I grund och botten säljs gjutjärnspannor med emaljbeläggning. Dessa apparater är lämpliga för långsam gryta eller kokning av buljonger, och är också bra för att laga basen för geléerat kött.
Koppar stekpanna
Denna stekpanna har god värmeledningsförmåga, en stor värmereserv inuti efter uppvärmning, och beläggningen ger inte maten någon främmande smak.
Stekpanna med non-stick beläggning
Det finns också ett stort antal stekpannor med non-stick-beläggning till salu, men inte alla vet att vissa av dem också behöver kalcineras före användning.
- Teflon. Denna beläggning kallas även polytetrafluoreten. De har en tydlig fördel - möjligheten att laga mat med en liten mängd olja. Och bland nackdelarna finns möjligheten till mikrorepor, utsläpp av cancerframkallande ämnen om temperaturen överstiger 250 C, livslängden för sådana anordningar är cirka 1 år.
En stekpanna med non-stick-yta kan inte värmas upp. - Keramisk. Denna typ av beläggning är gjord av en blandning av sand och polymer. Den tål temperaturer upp till 450 C, men sådana pannor är mycket ömtåliga och har kort hållbarhet.
Det finns olika typer av stekpannor med denna beläggning så att du kan välja en modell beroende på vilken typ av spishäll du har. - Marmor. Teflonbeläggning, men med användning av marmorflisor. Tack vare denna utrustning ökar enhetens livslängd och den är även reptålig. Med hjälp av flerskiktsappliceringstekniken kan produkten hålla i cirka 20 år.
Beläggningen värms upp snabbt och kyls ner långsamt, vilket gör att du kan laga mat i alla lägen. - Nanokomposit. Dessa är produkter tillverkade av granit, diamant eller titanbas.
Vilka material bör inte användas för att värma stekpannor?
Av de produkter som diskuterats ovan bör följande inte kalcineras:
- aluminium;
- emaljerad;
- keramisk.
Det är bäst att diska sådana apparater före användning, häll varmt vatten i stekpannan, koka upp det och låt det svalna. Sedan bör du tömma vattnet, torka botten och väggarna torra och sedan börja använda det.
Steg-för-steg-instruktioner för olika sätt att bearbeta en stekpanna
För att använda stekpannan korrekt och undvika framtida starka lukter och bränning av maten måste du följa instruktionerna noggrant.
Metod med salt
Den här metoden fungerar utmärkt för följande pannor:
- gjutjärn;
- tillverkad av rostfritt stål;
- koppar med beläggning av rostfritt stål.
Först bör stekpannan tvättas noggrant med tvål och torkas torr. Sedan hälls ett saltlager cirka 3 cm tjockt på botten och enheten börjar värmas upp på låg värme. Proceduren tar ungefär en halvtimme. Troligtvis kommer saltet att gulna eftersom det kommer att absorbera resterna av fabriksfettet. Ibland ställer hemmafruar frågan: hur man värmer en stekpanna med havssalt? Tekniken är densamma.
Vi använder vegetabilisk olja
Vegetabilisk eller animalisk olja är ett bra sätt att skapa en non-stick-beläggning själv. Detta händer eftersom oljan penetrerar mikroporerna när den värms upp och sedan stannar kvar i pannan när den svalnar. Det betyder att oljan, när den sedan upphettas, skyddar livsmedlet från att komma i kontakt med mikrosprickor i beläggningen. Men det är bäst att använda oljor med hög rökpunkt:
- kokos;
- sesam;
- oliv;
- soja.
Placera en kall stekpanna på spisen, häll olja i botten och börja värma den. När oljan börjar ryka, ta bort apparaten från spisen, bred försiktigt ut oljan över väggarna och låt den svalna. Torka sedan bort överskottet med en trasa.
Hur man bearbetar på spisen
Du kan också värma pannan på spisen utan att använda några ytterligare medel.
- Apparaten måste tvättas noggrant.
- Torka med en handduk.
- Ställ på spisen och värm.
- Så snart pannan slutar ryka, ta bort eventuellt kvarvarande fabriksfett som har kommit upp till ytan och låt pannan svalna.
Hur man kryddar en ny stekpanna i ugnen
Om stekpannan har ett avtagbart handtag eller ett järnhandtag kan den bakas i ugnen. Stekpannan behöver diskas, ugnen förvärmas till 200 C, det nedersta gallret kläs med folie eller en bakplåt placeras på den. Placera apparaten upp och ner på det översta gallret. Värm pannan i 30 minuter, stäng sedan av ugnen och låt pannan stå inuti tills den svalnat helt.
Hur man förbereder en ny stekpanna med non-stick-beläggning för matlagning
Hur man förbereder en ny stekpanna med non-stick-beläggning för användning är en viktig fråga eftersom till exempel teflonbeläggning inte tål höga temperaturer. Men det går fortfarande att värma upp det. Du måste värma stekpannan till 200 C, smörja den med olja, täcka den med ett lock och låta den stå tills den svalnar helt. Torka bort eventuell kvarvarande olja med en trasa.
Säkerhetsfunktioner under kalcineringsprocessen
Instruktionerna för skötsel av en ny stekpanna innehåller även personliga säkerhetsregler, eftersom man måste arbeta med heta föremål.
- Var noga med att använda handskar för att undvika brännskador;
- Kyl aldrig ner en het stekpanna plötsligt;
- Värm inte stekpannan med olika rengöringsmedel och andas inte in lukterna som produceras under uppvärmningen;
- Undvik att få varm olja på huden.
Hur man diskar en ny stekpanna ordentligt
En ny stekpanna kommer vanligtvis in i huset med en del fabriksfettrester, så innan du börjar kalcineringsprocessen bör du först diska den ordentligt.
- Gjutjärns-, koppar- och stålpannor bör först fyllas med varmt vatten, sedan dränkas i kokande vatten, sedan tvålas in, låtas stå i 10–15 minuter och sedan tvättas bort tvålmassan. Torka av stekpannan. Häll i varmt vatten, koka på spisen och fortsätt sedan med bearbetningen på lämpligt sätt.
- Det är bäst att diska non-stick-pannor i varmt vatten, häll sedan varmt vatten med läsk och låt stå i 25-30 minuter. Skölj sedan med diskmedel och behandla sedan med olja.
- Emaljerade, aluminium- och keramikpannor ska helt enkelt sköljas i varmt vatten.
Kan jag diska min nya stekpanna i diskmaskinen?
Efter att stekpannan har tagits i bruk i hemmet, och om instruktionerna inte strider mot reglerna för diskning i diskmaskin, är diskning i sådana hushållsapparater tillåten. Men det är bäst att diska kastruller utan att använda aktiva rengöringsmedel.
Finesser med att ta hand om en stekpanna
Förberedelse och kalcineringsbehandling skyddar stekpannan tillförlitligt mot snabbt slitage, men sådana skötselmetoder kan även användas senare under stekpannans användning. De hjälper till att bli av med obehagliga lukter, kolavlagringar och brända matrester i mikroporer.
Den tid som lagts ner på den första bearbetningen av stekpannan kommer att löna sig i framtiden genom en lång livslängd för apparaten.
