En stekpanna i gjutjärn anses vara det mest hållbara köksredskapet, det bevisade sin tillförlitlighet för våra gammelmödrar och tack vare sina unika egenskaper fortsätter det att glädja moderna hemmafruar. Ja, gjutjärn har verkligen de egenskaper som krävs för köksredskap, såsom utmärkt värmekapacitet.
Gjutjärn behåller värmen mycket bra, maten i en sådan stekpanna smakar bättre, och om spisen är elektrisk hjälper det till att spara el. Gammalt gjutjärn, efter att ha legat i mormors dacha-soptunnor i tio år, täckt av rost och smuts, kan användas igen i vardagen efter rengöring. Här kommer jag att avslöja alla hemligheter och i detalj beskriva metoderna för att rengöra en gjutjärnspanna.
De första viktiga reglerna för rengöring är följande:
- Gjutjärnspannor tål inte diskmaskin.
- Du kan inte lämna stekpannan på spisen eller ställa den i kylskåpet, det är lämpligt att inte försena tillagningen och tvätta den med vatten utan att använda tvättmedel, med en svamp, men mycket försiktigt. Torka sedan av med en servett och torka väl på spisen.
- Om du inte använder gjutjärnsredskap särskilt ofta, behöver du torka av dem med vegetabilisk olja. Detta bör göras så att oljelagret är jämnt och fyller alla porer i pannan. Efter smörjning bör pannan värmas på spisen i 20 minuter, sedan låta den svalna och ställas undan till nästa användning.
- Om det är en gjutjärnspanna för pannkakor behöver du inte diska den efter tillagning, bara torka av den med en trasa eller servett och lägg undan den.
Innehåll
Rengöring av stekpannan efter stekning
Det är en annan sak när en stor mängd kolavlagringar kan uppstå i pannan efter stekning av kött, särskilt om det är en grillpanna; här behöver du använda andra rengöringsmetoder. Du måste rengöra den med specialprodukter för att bli av med fastsittande matrester och kolavlagringar.
Låt oss överväga flera alternativ:
- Du måste koka stekpannan i vatten med tillsats av fettrengöringsmedel, sedan kan du rengöra den med en borste med hjälp av slipmedel, vare sig det är salt eller läsk, proceduren kan upprepas flera gånger tills önskad effekt visas.
- Du kan hälla 2-4 matskedar läsk i en stekpanna fylld med vatten och tillsätta ett glas vinäger 1 till 1, koka i 10 minuter och ta bort allt med en borste, torka sedan väl.
Kemiska rengöringsmetoder
Denna rengöringsmetod kräver speciella kemikalier och färdigheter och är en dyrare procedur, men fördelarna med denna metod inkluderar en märkbart bättre effekt jämfört med andra metoder. Det bör noteras att denna metod också är farlig; Kemikalier bör inte komma i kontakt med ögon eller hud. Kärnan i denna metod består i att ta bort rost och skal från metallytan genom etsning i lösningar av svavelsyra, ortofosforsyra och salpetersyra.
Lösningen bör värmas till 60-70 grader, före användning, ta bort eventuell fet smuts från stekpannans yta, sänk ner stekpannan i lösningen, varefter ett sediment kommer att uppstå på stekpannan, vilket bör tas bort, upprepa sedan tills önskad effekt uppnås. Etsning används också med tillsats av etsningstillsatsen katalin till lösningen. För att förhindra etsning används tiourea- och bensotriazoltillsatser i en proportion av 10 g. per 1 liter. Stekpannan behöver badas i en lösning av dessa syror i form av en 10-procentig lösning.
Ett av de många sätten att rengöra gjutjärnspannor är att rengöra med Coca-Cola; Denna metod är troligtvis tillämpbar när kolavlagringar, fett och rost inte har visat sig tydligt. Metoden är enkel, förbered en behållare som helt får plats med din stekpanna, fyll behållaren med Coca-Cola och tillsätt helst citronsyra, 6 skedar per 1 liter, dränk stekpannan i denna lösning och låt den ligga där i 12 timmar, ta sedan ut den, skölj under rinnande vatten och värm den.
Rengöring av gjutjärnspanna med specialprodukter
Beroende på vilken typ av stekpanna du har kan du använda en eller annan produkt. Det finns flera typer av gjutjärnspannor. Gjutjärnspannor levereras med teflonskydd, keramisk beläggning, emaljbeläggning och utan skyddsskikt.
Speciella rengöringsprodukter för belagda pannor säljs i varje järnaffär; Skonsamma rengöringsmetoder är mer lämpade för sådana pannor. Det här är tvållösningar, diskmedel, läsk, silikatlim, sådana stekpannor kan tvättas med en svamp, men du måste vara försiktig eftersom alla beläggningar är benägna att repa och flisas. För en vanlig gjutjärnspanna utan skyddande lager används speciella rengöringsmedel med alkaliska föreningar, flytande, pulver, det spelar ingen roll, gelämnen som toalettanka, i detta fall är gjutjärn utan beläggning opretentiöst.
Metod baserad på värmebehandling
Tvätta stekpannan noggrant, jag rekommenderar att smörja den med matolja, den innehåller linolja, den innehåller komponenter som håller stekpannan i gott skick längre. Efter den första beläggningen, placera stekpannan på spisen och smörj den med gasbinda eller ett bandage doppat i olja. Denna procedur görs i flera steg, efter den första beläggningen låter vi pannan värmas i 20 minuter, upprepar sedan igen, exklusive diskningen av pannan från cykeln, belägger 5 gånger med ett tunt lager, pauser mellan beläggningarna 20 = 30 minuters uppvärmning på spisen.
Den andra metoden kan göras både första gången och nästa gång du använder stekpannan. Du måste sätta på ugnen på 150 grader, diska stekpannan först och smörja den inuti och ut med vegetabilisk olja (helst linolja), sätta stekpannan i ugnen upp och ner och låta den stå i en timme.
Kokning
En av metoderna för att rengöra gjutjärnspannor är rengöring genom kokning med tvättmedel, läsk och silikatlim.
Det är gjort så här. Vi förbereder en behållare som passar vår stekpanna, river en bit tvål i den förberedda behållaren, tillsätter ett helt limrör och fyller allt med läsk, vi använder också ett helt paket. Fyll behållaren med vatten och placera den på elden och rör om; Efter upplösning, placera en stekpanna i gjutjärn och tillaga tills kolavlagringarna lossnar, ta ut och rengör stekpannan med en metallborste, skölj sedan med rent vatten och torka.
Mekaniska rengöringsmetoder
För att rengöra en stekpanna med en borste eller sandpapper behöver du själva stekpannan, ett elverktyg du väljer – en skruvmejsel, borr eller kvarn, personlig skyddsutrustning, skyddsglasögon och andningsskydd. Verktyget kräver tillbehör (bilborste, sliptillbehör). Nu när allt är klart, anslut elverktyget till uttaget och ta försiktigt bort glödskal, rost och ansamlat fett tills det glänser. Därefter måste du bearbeta stekpannan, värma upp den och den är klar. Du kan göra samma sak utan verktyg, under rinnande vatten, gnugga stekpannan med sandpapper eller en metallborste med tillsats av slipmedel, men den här metoden är arbetskrävande och kräver avsevärd uthållighet och tålamod.
Metoder baserade på värmebehandling hjälper till att återställa och förnya non-stick-beläggningen efter rengöring, till exempel vid eld, när stekpannan smörjs med vegetabilisk olja och kastas i elden tills den är rödhet, sedan kyls den, varefter cykeln måste upprepas.
Se till att förvara pannan på en torr plats med låg luftfuktighet, eftersom fukt främjar rost. Om du förvarar din gjutjärnspanna på rätt sätt kommer den att fungera länge och glädja dig med de läckra rätter du lagar i den.
Om du staplar stekpannor ovanpå varandra i en pyramid, använd valfria distanser, såsom bakplåtspapper eller servetter.
Sammanfattningsvis kan vi säga att en stekpanna i gjutjärn är ett mycket pålitligt köksredskap, med unika egenskaper, som kräver omsorg och uppmärksamhet, men för denna uppmärksamhet betalas den med en speciell smak av mat som är ojämförlig med andra stekpannor.
