Induktionsstekpanna

När man köper en ny spis försöker alla hemmafruar att uppdatera sina köksfunktioner. Och ett av de första köpen är en stekpanna till en induktionshäll. För att laga läckra rätter på en sådan spis behöver du veta hur den fungerar och vilken typ av köksredskap du ska använda.

Vad som är viktigt att veta om induktionshällar

Spisar med induktionsvärmeelement blir allt vanligare i våra kök på grund av deras unika egenskaper och säkerhet i användning.

Grundprincipen för induktion är skapandet av ett elektromagnetiskt fält som värmer inte spisens yta, utan botten av köksredskapet. Därför, när du gör ett sådant köp, köper du köksredskap som kan interagera med induktionsfältet. Denna typ av spis används ofta av professionella kockar som behöver laga mat snabbt utan att behöva oroa sig för att underhålla ytan.

Det finns många fördelar med att använda en induktionshäll:

• Mångfald. Ett brett utbud av modeller gör att du kan välja det alternativ som passar det antal värmeelement som din familj behöver för att laga mat.
• Lättskött. Vid behov kan du torka av ytan under tillagningen som ett vanligt bord.
• Säkerhet. Ytan värms inte upp, vilket minskar risken för brännskador, vilket är särskilt viktigt om det finns små barn i huset.
• Driva. Den snabba uppvärmningen av rätterna gör att du kan laga middag på kort tid, vilket kommer att glädja vilken hemmafru som helst.
• Sparande. Strömförbrukningen är avsevärt minskad jämfört med andra spisar; den förbrukar inte energi för att värma panelen, utan ger all värme direkt till köksredskapet.
• Estetik. Eftersom ingenting fastnar på ytan kommer en sådan spis alltid att se ren och välskött ut.

Nackdelar med induktionshällar:

• Högt pris. Induktion är en storleksordning dyrare än konventionella elektriska eller gasspisar. Men kostnaderna uppvägs mer än väl av energibesparingarna.
• Byte av disk. Om du använde metallkokkärl på din gamla spis behöver du inte byta ut det. Men behovet av att köpa specialredskap kommer att uppstå förr eller senare. För en liten familj räcker det med två eller tre kastruller och en stekpanna.
• Köper en adapter. Kokkärlets botten bör vara minst 12 cm, om den är mindre måste du köpa en adapter som säkerställer kontakt mellan panelen och den lilla botten.

Personer med nickelallergi och pacemakers, som är känsliga för elektromagnetiska vågor, bör använda sådana spisar med försiktighet.

Hur skiljer sig stekpannor för induktionshällar från konventionella modeller?

Det är nödvändigt att närma sig inköp av rätter ansvarsfullt och noggrant.

Materialet som stekpannan är tillverkad av måste ha magnetiska egenskaper – gjutjärn, emaljerad metall eller rostfritt stål. Botten på stekpannan för induktionshällar är gjord med speciella ferromagnetiska inlägg för bättre kontakt mellan kokkärlet och ytan och är tjockare än för andra värmeelement. Produkter av glas, koppar och aluminium är inte lämpliga för sådana hällar om de inte är utrustade med en ferromagnetisk botten.

Tillverkare sätter en spiralskylt på sådana stekpannor, vilket garanterar att köksredskapet värms upp med induktion. Dessa produkter kan användas på andra värmeelement om du har en kombinationsmodell för spis.

Stekpannor efter syfte och användning

Valet av modell beror till stor del på dina preferenser i den meny du tillagar hemma. En hemmafru har alltid flera typer av stekpannor i sin arsenal för alla tillfällen.

Grundmodeller som används i köket.

• Universell. Den mest populära modellen, som passar för att tillaga vilken som helst av familjens favoriträtter. Du kan steka, koka och koka såser och gravier i den. Lämplig att använda i ugnen vid tillagning av grytor.
• Grill. Den har en räfflad botten, som är utformad för tillagning av mat vid höga temperaturer. Fettet som droppar av maten under tillagningen stannar kvar på botten av pannan och kommer inte i kontakt med den, så maten blir nyttigare och de vackra krispiga ränderna är aptitretande. Tillverkad av tjockväggig metall som fördelar värmen jämnt.
• Pannkakshus. Den är tillverkad av metall med tunna väggar och botten, men är ganska motståndskraftig mot temperaturförändringar och deformation. De tunna väggarna värms upp snabbt och jämnt, vilket gör pannkakorna tunna och krispiga. Den kan också användas till andra rätter som kräver snabb stekning.
• Wok. Den har en relativt liten botten med expanderande väggar och är gjord med en tjock botten. Perfekt för att tillaga alla rätter: kött, fisk, kyckling, grönsaker, samt gröt och grytor.

Alla modeller kan ha olika beläggningar som har non-stick egenskaper - det här är teflon, keramik, titan och stenbeläggning. Wok-, Universal- och Grill-modellerna är ofta utrustade med praktiska avtagbara handtag och lock av härdat glas.

Vilka material är stekpannor gjorda av?

Materialet som används för att tillverka stekpannor kan vara olika, det viktigaste är induktionsbotten, som köksredskapet måste ha.

Det bästa valet av stekpannor baserat på materialet de är gjorda av:

En stekpanna i gjutjärn för induktionshällar är ett idealiskt alternativ; Om du har en gammal tung stekpanna som din mormor har liggandes hemma, ta gärna fram den. Gjutjärn är en utmärkt ledare av värmeenergi. Produkterna är tillverkade med tjocka väggar och bottnar, som är mycket slitstarka och har en naturlig non-stick-beläggning. De största nackdelarna med en sådan stekpanna är behovet av högkvalitativ torkning av produkten efter tvätt, annars kan rost uppstå. Och den är tung, men den är inte farlig för plattbeläggningen. Det rekommenderas inte heller att förvara mat i stekpannan; den är endast avsedd för matlagning.

Rostfritt stål är också ett utmärkt val för din spis och har obestridliga fördelar jämfört med gjutjärnsprodukter. Rostfritt stål är inte utsatt för korrosion eller deformation och kräver ingen särskild skötsel. Du kan förvara färdigrätter i en stekpanna av rostfritt stål i kylskåpet. Sådana produkter tillverkas med non-stick-beläggning av keramik, teflon och sten, vilket förenklar tillagnings- och diskprocessen.

Glas- och keramikprodukter är utrustade med en speciell botten med metallinsatser som samverkar med induktion och värms upp på samma sätt som metallpannor. De är lite dyrare än sina motsvarigheter i metall, men de ser väldigt fina ut, och du kan ställa en sådan panna på bordet utan att förstöra serveringen.

Rekommendationer för att välja en stekpanna

För att välja den bästa stekpannan för en induktionshäll i en butik måste du först och främst vara uppmärksam på bottens tjocklek - den ska vara minst 5 mm för att undvika deformation av produkten. En stekpanna med deformationer kan inte placeras på spisen; Eventuella skador på botten utesluter användning på induktion.

Huvudsakliga urvalskriterier:

• Det ideala alternativet är en tjock botten i form av en gjuten metallplatta. Den optimala väggtjockleken är minst 2 mm; För gjutjärnsprodukter är detta värde mycket högre än 3-5 mm.
• Produktens diameter kan ha olika värden, men inte mindre än 12 cm, annars kommer induktionen inte att känna av en sådan stekpanna och kommer inte att värma den.
• Kostnaden för en stekpanna för induktionshällar är något högre än produkter avsedda för andra värmeelement, men inte signifikant.
• Det är bättre att köpa universella modeller komplett med lock eller att välja en direkt i butiken. Locket kan ha en metall- eller silikonkant och ett handtag av värmebeständig plast. Det bästa alternativet vore att välja ett lock med silikoninsatser, de värms inte upp och glider inte.
• Överväg modeller med avtagbara handtag; du kan laga läckra rätter i ugnen på sådana stekpannor.

När du väljer, var först och främst uppmärksam på tillverkaren, som måste ge en garanti för sina produkter i minst 12 månader. Många tillverkare erbjuder 36 månaders garanti; Kvaliteten på sådana produkter är värd att lita på. Du bör inte köpa en stekpanna från tvivelaktiga säljare till ett lågt pris, valet kan göra dig besviken första gången du använder den.

Set med induktionsstekpannor

Om du bestämmer dig för att helt uppgradera dina köksredskap när du köper en ny spis, var uppmärksam på set som ger en komplett köksuppsättning. Beroende på familjens sammansättning kan du välja mindre set eller de mest kompletta.

Butiker erbjuder ett mycket brett utbud av dessa produkter och kostnaden för set är mycket lägre än att köpa enskilda artiklar.

Så här tar du hand om din induktionsstekpanna

Att ta hand om produkter med induktionsbotten skiljer sig inte mycket från att diska och rengöra vanliga stekpannor. Mycket beror på sammansättningen av non-stick-beläggningen som köksredskapet är täckt med. Teflon och keramik är rädda för aggressiva rengöringsmedel, slipmedel och metallsvampar. Titan- och stenbeläggningar är mer hållbara, gjutjärnspannor är inte krävande i underhåll, men de behöver torkas efter tvätt.

Alla redskap tål maskindisk, men om din inte gör det och maten är fastbränd, blötlägg helt enkelt pannan i milt rengöringsmedel och vatten i 20 minuter och diska.

Betyg av de bästa stekpannan

Huvudegenskaper hos produkter lämpliga för induktionshällar:

Du kan välja vilken produkt som helst från tabellen - detta är en rankning av de mest populära modellerna av stekpannor i sitt segment. Och laga mat för din egen och dina nära och kära glädje.

VIDEO: Hur man väljer köksredskap till induktionshäll.