Glas och bägare symboliseras som symboler som bringar välstånd till hemmet. De krediteras för att attrahera överflöd och välstånd. De köps ofta som presenter.
Sedan glasbägare först dök upp har variationen i deras design ökat. Ursprungligen hade de rätt form. Senare började man använda glas i olika former till olika viner. Detta koncept baserades på en vetenskaplig förklaring som tydligt formulerade behovet av att distribuera typer av glas baserat på skillnaderna i vindrycker.
Innehåll
Hur vinglas blev till
Att det finns olika glas för vita och röda viner är kunskap som inhämtats nyligen. Konceptet med ett "vinglas" har funnits i världen sedan andra hälften av 1700-talet. Den introducerades i omlopp av den österrikiske glasmakaren Klaus Riedel, som var en del av en berömd dynasti av glasmakare på den tiden. Riegel kom på idén att skapa klassiska former för glas, som nu används i den moderna världen vid vinprovningar, mottagningar och andra evenemang.
Påverkar formen dryckens smak?
Den ovan nämnda österrikiske glasmakarmästaren Riedel gjorde ytterligare en revolutionerande upptäckt. Han uppgav, och detta har sedan dess bekräftats av moderna sommelierer, att skapandet av arom och smaken av viner påverkas av olika glasformer. Den berömda glasmakaren kom på idén att överge användningen av snidade glas tillverkade i olika färger. Han ersatte dem med tunnväggiga, omålade glasföremål som hade en extraordinär effekt på vinets smak.
Riedels koncept erkändes först under 1900-talet. Vinmakare, sommelierer och vanliga vinälskare började ta hänsyn till det.
Formens inverkan på en dryckes smak förklaras också vetenskapligt. Biologer hävdar att receptorer som finns på tungspetsen uppfattar dryckens söta smak. Larynx innehåller receptorer som uppfattar bittra smaker. Den centrala delen av tungan känner igen den salta smaken. Tungans sidor ges förmågan att känna av syra i munnen.
Enligt kemister påverkar formen på vinglas de aromatiska föreningarna (fenoler) och deras mängd. Baserat på detta rekommenderas det att använda öppna och breda glas för röda viner, eftersom vinet på så sätt mättas med syre. Ju bredare glaset är, desto fler aromatiska föreningar kommer i kontakt med syre.
Ett glas med en viss form kan, när en dryck hälls i det, riktas så att personen som dricker vinet kan uppskatta dess smak.
Smakupplevelser påverkas direkt av:
- glasbearbetning;
- glasets tjocklek och diameter.
Vilka är egenskaperna hos vita vinglas?
Ett glas som används för vitt vin är mindre i storlek än en liknande produkt avsedd för rött vin. Skålen för vita drycker har en smalare mitt. Volymen av sådana glas överstiger inte 350 ml. Detta är förknippat med temperaturens inverkan vid servering av viner. Vitt druvvin serveras kylt. Eftersom glaset har en liten volym dricks vinet ur det snabbare. Detta förhindrar att drycken värms upp gradvis.
Vita viner har en hög syrahalt. Det bästa alternativet är ett vinglas, som påminner om en champagneglas.
Vitvinsglas kan vara upp till 25,7 cm höga. Detta är en ganska hög höjd. Därför är glaset inte helt fyllt. Handen som håller den ska kännas lätt och ha fri rörlighet för fingrarna.
På grund av glasets avlånga form för torrt vitt vin uppfattas vinet först av det område på tungan som har ett stort antal mjukgörande receptorer. Sedan uppstår uppfattningen av en sur smak.
Viktiga skillnader mellan vita och röda vinglas
Vinglas avsedda för servering av rött vin har en bred skål med en avsmalning upptill. Detta gör att en person kan uppleva hela den aromatiska buketten.
Det finns två varianter av sådana glasprodukter: "Bordeaux" och "Bourgogne". Deras rekommenderade laddningskapacitet är inte mindre än 600 ml.
Den skapade konfigurationen anses inte vara slumpmässig. Det låter dig fånga den initiala aromen, som kommer in i den vidgade delen vid skålens botten, med en gradvis koncentration av arom och smak i det övre området.
Om du lyssnar på proffsens åsikter, är det för ett rött vinprov värt att använda glasögon som är gjorda av vanligt tunt färglöst glas. Detta hjälper till att bedöma mättnaden i dryckens färgskala. Vinglasen Cecilia och Viola-Bar kan nämnas här. Volymen av den första typen är inte mindre än 600 milliliter. Den andra typen rekommenderas att fyllas med dryck till 1/3 av sin kapacitet.
Den största skillnaden mellan vinglas i olika färger är deras form. Den har sin egen funktion. Det gör att glas kan ha olika förhållanden mellan dryck och syre när de fylls med vin.
Röda viner har en annan fyllighet än vita viner. Det är därför de har en tunnform och en smal hals.
Vita viner är lätta, med mindre intensiva aromer. Därför finns det inget behov av en smal hals i ett vittvinsglas med raka väggar.
Hur man väljer rätt glas till vitt vin
För att följa etiketten rekommenderas det att använda tre typer av glas vid speciella evenemang, banketter och andra tillfällen. Professionella smakare, till skillnad från vanliga människor, använder vanligtvis mer än 10 alternativ.
För vita viner används glas. De förväxlas ibland med glasögon, men det finns en skillnad mellan de två typerna. Begreppet "glas" är ett koncept som omfattar alla produkter av motsvarande typ, vars syfte är att vara ett kärl för att hälla olika alkoholhaltiga drycker.
Många glasprodukter används för att buteljera juice, vin och andra starka och svaga drycker. Mousserande viner, som inkluderar champagne, serveras dock inte i sådant servis.
Ett glas används till denna dryck. Detta är en typ av glas, vars idé tillhör fransmännen. Ett vinglas med en avlång smal skål och en avsmalnande kant. En tunn stjälk sträcker sig ner från kanten.
När du väljer glas för vita viner bör du vara uppmärksam på deras form. Som rapporterats ovan har detta glas liknande formen på Bordeaux och dess största skillnad är dess kapacitet på upp till 350 ml.
Vita viner serveras vid lägre temperaturer. Baserat på detta har vinglas, eller bägare avsedda för att hälla vita drycker, en annan form. De har mindre volym. Viner som hälls i glas dricks snabbare och värms inte upp mellan klunkarna.
Skillnaden mellan vin och champagne ligger i hur mycket man fyller kopparna. Drycken hälls i ett glas ända upp till toppen och i ett bägare som är halvfullt eller 2/3 fullt.
Hur man håller ett vinglas
Om du vill är den här vetenskapen inte svår att lära sig. För detta ändamål finns det etikettregler och en av deras punkter gäller mångfalden av punkter gällande vinglas. Förutom att definiera viners egenskaper och deras användning i olika situationer, ägnas en av punkterna åt hur man hanterar glas när man dricker drycken. Några av de tips som kan lyftas fram är bland annat:
- Glaset greppas i skaftet och hålls med tre fingrar. Att lillfingret sticker ut, som det ofta visas i Hollywoodfilmer, är ett dåligt drag. Det är bättre att hålla fingrarna lätt böjda.
- Vinglaset ska hållas lätt och säkert i handen. Den får inte tillåtas att svänga.
Det finns också några förbjudna ögonblick. En av dem, som anses ganska vanlig, är när glaset hålls i stativet. Detsamma kan sägas om att erövra en växande bas.
Samtidigt finns det godtagbara undantag från reglerna. Det är tillåtet att servera vin på ett sådant sätt att det är bekvämt för den person som glaset är avsett för att ta det.
Skötsel av vinglas
Om du vet hur man tar hand om glasprodukter kan du uppnå högkvalitativ transparens i väggarna, få dem att glänsa och ta bort lukten av vinrester.
För ömtåliga glas av kristall är diskning i diskmaskin kontraindicerat. Dessa produkter rengörs manuellt i varmt vatten med mjuka produkter (borstar). För att uppnå en spektakulär glans, blanda vatten med ett par droppar citronsaft eller tillsätt vinäger när du sköljer.
Torkning av glas görs genom att placera dem med skålen nedåt. Du kan använda en speciell handduk för att torka disk eller torka glas på en vanlig handduk. Efter torkning dränks glasen med het ånga och torkas av. Använd en mikrofiberduk eller ren linneduk.
